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Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

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4 de Noviembre de 2025

Comida callejera en Barcelona: sabores globales y experiencias locales

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27 de Octubre de 2025

Mitos sobre nutrición deportiva que todo estudiante debe desmontar

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24 de Octubre de 2025

Alimentación para deportistas de alto rendimiento: guía para nutricionistas en formación

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22 de Octubre de 2025

Experiencias sensoriales gastronómicas en Barcelona: cómo crear emociones desde la cocina

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20 de Octubre de 2025

Tapas creativas en Barcelona: innovación desde la tradición

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17 de Octubre de 2025

Criogenia alimentaria: qué es y cómo transforma la gastronomía moderna

Ciencia y Cocina
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15 de Octubre de 2025

Jackfruit: qué es y por qué se ha convertido en el aliado vegetal de los chefs

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13 de Octubre de 2025

Postres gourmet: técnicas, presentación y formación para destacar en pastelería

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10 de Octubre de 2025

¿Cómo leer una etiqueta de vino?

Gastronomía
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8 de Octubre de 2025

Decoración de pasteles: técnicas, estilos y formación para destacar en alta pastelería

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6 de Octubre de 2025

Regeneración de alimentos: clave para una cocina sostenible y eficiente

Ciencia y Cocina
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3 de Octubre de 2025

Proteínas alternativas: tipos, beneficios y futuro de la alimentación sostenible

Sostenibilidad
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1 de Octubre de 2025

Gastronomía circular: qué es, principios y ejemplos prácticos

Sostenibilidad
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26 de Septiembre de 2025

Utensilios de cocina profesional que todo estudiante de cocina debe dominar

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25 de Septiembre de 2025

Técnico Superior en Dirección de Cocina: qué estudiar y qué salidas tiene

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24 de Septiembre de 2025

Prácticas sostenibles en cocina profesional: compromiso con el planeta desde los fogones

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