¿QUÉ TIPOS DE MASTER EXISTEN Y CUÁL ELEGIR?

Estudiar un máster puede ser el siguiente paso en tu carrera si ya tienes una formación previa o experiencia en gastronomía, y buscan especializarse o asumir nuevas responsabilidades. La oferta abarca áreas muy diferentes, como alta cocina, pastelería, dirección o gestión de restaurantes. Te contamos cuáles son los tipos de máster disponibles en este sector y cómo elegir el adecuado para ti.  

¿Qué tipos de máster existen?

Si estás pensando en cursar un máster para ampliar tus conocimientos y especializarte en algún campo, debes saber que existen diferentes tipos, en función del criterio de clasificación que se tenga en cuenta. Por ejemplo, el tipo de titulación, la modalidad de enseñanza, el idioma o el área de especialización. Las mayoría de los que ofrecemos en son formaciones permanentes; es decir, que se orientan a la especialización profesional. 

• Según la titulación. La mayoría de los másteres de Barcelona Culinary Hub son formaciones permanentes; es decir, que son títulos propios como universidad, de acuerdo con la nueva clasificación del Real Decreto (RD) 822/2021. Se orientan a la especialización profesional, y una vez que se completan, y siempre que se cumplan los requisitos establecidos, se puede obtener también el título de Máster de Formación Permanente de la Universitat de Barcelona. 
• Según la modalidad. Existen programas presenciales, online y presencial/online. Cada uno sigue una metodología que se adapta al tipo de especialización. La elección depende del grado de práctica que requiera la formación y de la disponibilidad personal del alumnado. 
• Según la especialización. La oferta abarca áreas como alta cocina, pastelería, restauración, turismo gastronómico, vino, marketing o producto. Para elegir, hay que pensar en el objetivo profesional que se tenga; no es lo mismo estudiar gastronomía en general que querer especializarse para ser, por ejemplo, un chef ejecutivo. 

En cuanto al idioma, consulta la ficha de cada programa o contacta directamente con la escuela. 

Máster oficial y título propio: ¿qué diferencias existen?

Como hemos visto en los tipos de máster en España, existen los oficiales y los de título propio. Es importante distinguir entre ambos porque el reconocimiento académico que tienen es diferente. 

El máster oficial es aquel que forma parte de las enseñanzas universitarias oficiales y aparece inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT). Puede ser necesario para determinadas profesionales reguladas, como abogado o profesor de secundaria, pero no es el caso de este sector.

Los de título propio, que ahora se llaman máster de formación permanente, son de la universidad y se centran en la especialización y la actualización profesional. 

Máster presencial, online o híbrido

Dado que un máster es una formación complementaria, en muchos casos se cursan estos estudios cuando ya se está trabajando en cocina, restauración u hostelería. Por eso, se ofrecen también distintas modalidades para estudiar, como la presencial, la online o la híbrida. 

Ninguna opción es mejor que las demás; lo que hay que mirar es la disponibilidad de tiempo y el perfil práctico de la especialización. Es decir, que si la parte práctica tiene mucho peso en el máster, será preferible que sea presencial. De no ser así, la modalidad online es la que más facilita la conciliación. 

¿Por qué estudiar un máster de cocina o gastronomía en España?

Para cursar un máster de calidad no es necesario viajar al extranjero, ya que España tiene un escenario perfecto para especializarse en cocina y gastronomía. Nuestro país presume de tradición, diversidad culinaria, multitud de propuestas de restauración y una mentalidad innovadora. La cocina española reúne productos y técnicas propias de territorios muy diferentes, y al mismo tiempo mantiene una proyección internacional muy fuerte.

El peso económico del sector tampoco se puede pasar por alto. Según un estudio de KPMG, la gastronomía generó en 2023 alrededor de 375.000 millones de euros de valor añadido bruto y más de 7 millones de empleos equivalentes a tiempo completo. Además, la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de España. 

Si estudias aquí, podrás formarte y hacer prácticas con restaurantes, hoteles, empresas alimentarias o productores, entre otros. A esto se suma una escena gastronómica reconocida internacionalmente, en la que se fusionan el respeto por el producto y las elaboraciones tradicionales con la investigación, la creatividad y la innovación. 

¿Qué tipos de máster existen en cocina y gastronomía?

La oferta actual de Barcelona Culinary Hub está dividida en programas que se centran en la excelencia culinaria y técnica y en los que se orientan hacia áreas como la dirección o la gestión, entre otras especializaciones. 

Alta cocina y especialización técnica

Son programas dirigidos a profesionales que quieren profundizar en técnicas culinarias y trabajar en entornos de alta gastronomía. Son, por ejemplo, el Máster en Dirección en Alta Cocina, que aunque es una formación práctica en cocina, tiene también contenidos de dirección. O el Máster en Gestión en Alta Pastelería Profesional, con técnicas avanzadas de pastelería, pero también con materias relativas a la gestión de un negocio de este tipo. Ambos son presenciales e incluyen prácticas en cocina.

Dirección y gestión gastronómica

Quienes prefieran enfocar su carrera en cargos con responsabilidad, operaciones o gestión integral de negocios, pueden optar por especializaciones que se centran en desarrollar estos conocimientos y habilidades. Como el Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes, que es online.  

Turismo y otras áreas de especialización

La gastronomía también abre caminos profesionales relacionados con el turismo, el vino, la nutrición, el marketing, el producto o el diseño de espacios. Dentro de esta categoría, se encuentra el Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico, también en modalidad online. Se dirige a perfiles que quieran desarrollar proyectos vinculados a la gastronomía y el turismo. 

¿Cómo elegir el máster adecuado para ti?

Ya conoces los diferentes tipos de máster que hay en gastronomía, las modalidades y las especializaciones. Pero a pesar de disponer de toda la información necesaria, sigues sin tener claro cuál debes escoger. La pregunta que debemos hacernos en esta situación es esta: ¿a qué nos gustaría dedicarnos después de realizar la formación? De este modo, podremos descartar los programas que van en otra dirección o cuyas salidas profesionales no coinciden con nuestros planes. 

Para que lo veas más claro, antes de matricularte, revisa lo siguiente:

1. Experiencia previa. Comprueba que cumples con los requisitos y que el programa encaja con tus estudios y experiencia profesional. Algunos másteres requieren de ciertos conocimientos gastronómicos o experiencia en el sector. 
2. Objetivo profesional. Define el puesto o tipo de proyecto al que te gustaría dedicarte. Por ejemplo, si quieres estudiar para ser chef, dirigir un restaurante o desarrollar proyectos de turismo gastronómico. 
3. Especialización. Elige un área que tenga relación con el camino profesional que quieres seguir. Los conocimientos son diferentes para cocina, pastelería, dirección, restauración o turismo gastronómico.
4. Modalidad. Valora cuánto tiempo puedes dedicar a las clases y si necesitas compatibilizar el máster con tu trabajo. Una formación presencial implica tener mayor disponibilidad, con la modalidad online en el otro extremo, por ser la más flexible. 
5. Salidas profesionales. Revisa qué competencias desarrolla el programa y cómo pueden aplicarse en los puestos que te interesan. La ficha del máster suele incluir un apartado con las principales salidas laborales. 

Elige tu formación con una meta profesional clara

Un máster puede servir para profundizar en alguna especialidad culinaria, adquirir conocimientos de gestión o para abrirte las puertas a áreas que la gastronomía que no te son del todo familiares. Lo que importa es que escojas aquella formación que sea compatible con tu experiencia previa y disponibilidad, pero sobre todo, con tus objetivos profesionales futuros.