Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica
- SEPTIEMBRE 2026
- 4 AÑOS
- 240 ECTS
- ESPAÑOL
- PRESENCIAL
El Grado en Dirección y Gestión Gastronómica te prepara para liderar el sector desde una perspectiva actual, profesional y transversal. Más allá de la cocina, esta formación te capacita para gestionar proyectos gastronómicos con visión estratégica: desde restaurantes, hoteles y cadenas de restauración hasta empresas de catering, consultorías del sector foodservice o iniciativas emprendedoras propias. También te abre la puerta a posiciones clave en dirección de operaciones, desarrollo de negocio, innovación culinaria o sostenibilidad aplicada a la restauración.
El título es expedido por la Universitat de Barcelona (UB), una de las instituciones académicas más reconocidas del país —y la sexta mejor de España según el ranking The World University Rankings by Subject 2025—, siempre que cumplas los requisitos académicos y administrativos establecidos para el máster de formación permanente. Como centro adscrito a la UB, Barcelona Culinary Hub imparte este grado oficial siguiendo los estándares de calidad del sistema universitario, con un plan de estudios adaptado a los nuevos retos del sector y enfocado al desarrollo profesional real.
INNOVACIÓN | SOSTENIBILIDAD | CIENCIA & GASTRONOMÍA | TECNOLOGÍA | EXPERIENCIA & DISEÑO
UN GRADO CENTRADO EN MANAGEMENT GASTRONÓMICO
Presentamos el grado que forma más allá de la práctica, dando las herramientas de gestión necesarias en el sector.
CAMPUS DE ÚLTIMA GENERACIÓN
Un campus que combina la parte práctica con aulas dinámicas. Instalaciones culinarias de última generación, con las herramientas necesarias para el desarrollo sostenible e innovador.
Salidas profesionales del Grado en Dirección gastronómica
El Grado en Dirección y Gestión gastronómica forma y sitúa al alumno frente a un mercado laboral muy amplio relacionado con la gastronomía, la alimentación y la innovación. En el siguiente listado puedes consultar algunas de las áreas profesionales donde podrás desarrollar tu carrera profesional:
| Ciencia e investigación gastronómica |
| Ciencias gastronómicas |
| Dirección empresas gastronómicas o de restauración |
| Gestión y dirección sala y servicio |
| Asesoría gastronómica |
| Comunicación gastronómica |
| Marketing gastronómico |
| Técnico/a profesional gastronomía |
| Food I+D |
| Chef |
| Chef ejecutivo / Jefe de cocina |
Sous-chef en restaurantes de alta gama |
| Chef corporativo en grupos de restauración |
| Responsable de operaciones digitales. |
| Digital Project Manager gastronómico. |
| Consultor en transformación digital para restauración. |
| Gestor de ecommerce y plataformas delivery. |
| Analista de datos y KPIs gastronómicos. |
| F&B Manager en hoteles y resorts. |
| Responsable de experiencia gastronómica. |
| Hospitality consultant especializado en F&B. |
| Revenue Analyst de espacios gastronómicos. |
| Coordinador de operaciones en cadenas internacionales. |
El Grado Universitario en Dirección y Gestión Gastronómica conecta al estudiante con la realidad del sector a través de una red de centros de prácticas cuidadosamente seleccionados. Restaurantes, hoteles, grupos de restauración, empresas de alimentación y otros entornos profesionales de referencia ofrecen al alumnado la oportunidad de aplicar sus conocimientos, desarrollar competencias clave y enriquecer su perfil en contacto directo con el ecosistema gastronómico.
Plan de estudios
Barcelona Culinary Hub es la primera escuela centrada en management, desarrollo y gestión gastronómica. A través de nuestra metodología multidisciplinar estableciendo materias donde se combina la formación teórica con la formación práctica. De tal manera que el aprendizaje se realiza a través de casos reales enfocados al panorama actual gastronómico.
Marketing, finanzas, gestión, innovación, técnica de vanguardia y robótica, entre otras, son algunas de las materias que te formarán como futuro líder del sector a través de los cuatro años de aprendizaje práctico y teórico.
| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
| 1 | 6 | |
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| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
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| 1 | Macrotendencias y sostenibilidad en el sector gastronómico (Optativa) | 6 |
| 1 | 6 | |
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| 2 | 6 | |
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| 2 | Prácticas curriculares en empresa I | 6 |
| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
| 1 | Diseño de alimentos, robótica y tecnología | 6 |
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| 1 | 6 | |
| 1 | 6 | |
| 1 | Instrumentos de financiación (Optativa) | 6 |
| 1 | Proyectos de financiación mediante aceleración (Optativa) | 6 |
| 1 | 6 | |
| 2 | Prácticas curriculares de empresa II | 24 |
| 2 | 6 |
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Objetivos del Grado en Dirección Gastronómica
El principal objetivo del grado en Dirección y Gestión Gastronómica es formar a profesionales capaces de liderar, crear y proponer nuevas opciones vinculadas con la gastronomía en un contexto globalizado, pero, a su vez, preocupado por aspectos fundamentales de la alimentación como son la sostenibilidad, las tradiciones culinarias, y en general, la identidad alimentaria de las regiones.
Capacidades que adquirirás
Los titulados y tituladas en el Grado en Dirección y Gestión Gastronómica, al finalizar los estudios, podrán dar respuesta a los siguientes objetivos:
Gestionar, dirigir y supervisar los diferentes procesos propios en empresas de restauración, gastronomía o alimentación.
Desarrollar y supervisar los sistemas de producción culinaria y servicios gastronómicos para dar respuesta a las demandas gastronómicas más básicas, a las más complejas y creativas.
Generar, desarrollar y producir nuevos productos, servicios y negocios gastro-alimentarios.
Conocer la historia y antropología de la gastronomía relacionada con la historia de la alimentación y su evolución, así como las diferentes variables culturales.
Comunicar y elaborar difusiones en el ámbito de la gastronomía y artes culinarias.
Adquirir un conocimiento químico de la alimentación.
Trabajo de Final de Grado
El Trabajo de Final de Grado es un trabajo autónomo e individual que el estudiante tiene que realizar bajo la orientación de un/a tutor/a. Este trabajo permitirá al estudiante mostrar de forma integrada los contenidos formativos recibidos y las competencias adquiridas asociadas al título del Grado en Gestión y Dirección Gastronómica:
El TFG se podrá abordar desde tres enfoques:
Proyecto de investigación sobre una materia relacionada con los contenidos del grado.
Proyecto de mejora en innovación, sostenibilidad o digitalización en empresas gastronómicas.
Proyecto de creación / emprendimiento de un proyecto gastronómico.
Prácticas externas
Las prácticas externas (curriculares) son un elemento fundamental para el desarrollo, el aprendizaje y el conocimiento del sector para que el alumno consolide y aplique los conocimientos y habilidades adquiridas durante el grado. Las prácticas se realizan los dos últimos años y son de carácter obligatorio.
Metodologías docentes
La metodología docente del Grado Universitario se basa en un aprendizaje activo, práctico y conectado con la realidad del sector gastronómico. El estudiante aprende no solo a comprender los fundamentos de la gestión y la gastronomía, sino también a aplicarlos en escenarios reales, desarrollando una visión estratégica, creativa e innovadora.
A lo largo del programa, se combinan clases teóricas con metodologías participativas como el estudio de casos, el aprendizaje basado en proyectos, las dinámicas de trabajo en equipo, las simulaciones y las actividades prácticas. Este enfoque permite al alumnado adquirir competencias profesionales, reforzar su capacidad de análisis y toma de decisiones, y prepararse para responder a los desafíos de un sector en constante evolución.
El Grado promueve, además, una formación experiencial y multidisciplinar, apoyada en herramientas digitales, acompañamiento académico y una estrecha vinculación con el entorno profesional.
Evaluación
La evaluación del Grado Universitario tiene como objetivo valorar de forma continua e integral el aprendizaje del estudiante, atendiendo tanto a la adquisición de conocimientos como al desarrollo de competencias profesionales y transversales. Se concibe como un proceso que acompaña al estudiante durante su formación y que permite medir su progreso de manera coherente con las metodologías docentes empleadas.
El Grado combina distintos tipos de evaluación, como la evaluación continua, la evaluación final y, cuando corresponde, la evaluación única o extraordinaria, según la normativa académica vigente. A través de este sistema, se garantiza una valoración ajustada a las características de cada asignatura y a los resultados de aprendizaje esperados.
Los elementos de evaluación incluyen, entre otros, exámenes, trabajos individuales y grupales, presentaciones, resolución de casos, proyectos, prácticas, portafolios y participación en el aula. De este modo, la evaluación permite valorar tanto el dominio de contenidos como habilidades clave como el análisis, la aplicación práctica, la comunicación, la creatividad y el trabajo en equipo.
Titulación oficial universitaria
Consulta aquí el Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT).
Resultados de la titulación
• Satisfacción total de los estudiantes: 8,3 / 10
• Tasa de rendimiento: 0,86
• Tasa de éxito: 0,99
• Tasa de evaluación: 0,87
• Tasa de abandono: 0,10
Dirección del Grado
José M Ibáñez, Doctor en Ingeniería de Proyecto de Sistemas por la Universitat Politècnica de Catalunya.
Conoce a los docentes del grado
-
Arnold Maurilio Pérez Vólquez
Fundamentos de contabilidad financiera / Contabilidad y análisis financiero avanzado / Emprendimiento e innovación en modelos de negocio gastronómico -
Loïc François Claude Pires
Pastelería, panadería y repostería -
Arranz, Laura
Nutrición y estilos de vida | Bromatología -
Brion Romero, Chus
Sumillería y cata de bebidas -
Caballero Alsina, Alberto
Gestión de sala en alta gastronomía y de las franquicias -
Cabezas De Alcalá, Silvia
Sociología de la empresa, del consumo y de la alimentación -
Figueroa González, José Manuel
Diseño organizativo y cultural empresarial -
Hutt, John
Diseño de alimentos, robótica y tecnología
Cómo es un estudiante del grado de Gestión Gastronómica
El perfil del estudiante para el Grado en Dirección y Gestión Gastronómica es el de una persona que posea las siguientes características:
Entusiasmo por la creación, gestión y dirección estratégica de proyectos gastronómicos
Pasión por las posibilidades de innovación y mejora de las técnicas culinarias desde una perspectiva científica y sostenible
Adaptación a equipos y contextos nacionales e internacionales
Trayectoria académica destacable con pasión por el desarrollo de proyectos empresariales que impliquen equipos interdisciplinares
Capacidad para entender los distintos modelos de negocio gastronómico, su rentabilidad, financiación y sostenibilidad
Pasión por la cocina, la alimentación y la gastronomía
Ganas de (r)evolucionar el panorama gastronómico
Proceso de admisión
En Barcelona Culinary Hub buscamos alumnado que muestre un profundo interés y compromiso con el sector de la gastronomía, no solo desde una perspectiva creativa y culinaria, sino también desde un enfoque estratégico, de gestión y que posea un profundo compromiso con la generación de un ecosistema de modelos gastronómicos saludables y sostenibles con las personas y el planeta. Valoramos en las candidaturas de nuestro futuro alumnado que muestren pasión por la gastronomía; curiosidad por los cambios que está sufriendo el sector, compromiso con la sostenibilidad y quiere adquirir habilidades en la innovación y gestión eficiente de los diversos modelos de negocio que conforman el sector y que cubren las necesidades básicas de un número relevante de personas.
En Barcelona Culinary Hub tenemos un objetivo claro: Garantizar la idoneidad de los candidatos, asegurando así que el aprovechamiento y buen desarrollo de nuestros programas educativos.
Los pasos a seguir para la admisión al Grado en Gestión y Dirección Gastronómica son:
- Rellenar el formulario de solicitud de información o contactar con nuestro centro
- Valoración de condiciones previas de admisión
- Entrevista del alumno con un asesor académico
- Reserva de plaza
- Matrícula
Orden de prioridad: expediente académico | entrevista personal
Para acceder al Grado en Dirección y Gestión Gastronómica del Barcelona Culinary Hub las vías de acceso son:
- PAU
- Ciclos formativos de grado superior fp
- Traslado de expediente
- Titulados universitarios nacionales
- Estudios Extranjeros |Bachillerato extranjero/ no cumple requisitos para acceder en su sistema universitario
- Estudios Extranjeros |Bachillerato sistemas educativos UE/ Reciprocidad/Internacional/Europeo
- Estudios Extranjeros | Estudios de grado finalizados en el extranjero
- Estudios Extranjeros |Estudios universitarios iniciados en el extranjero y no concluidos
- Estudios Extranjeros |Título extranjero equiparable al de Técnico Superior
- Acceso mayores de 45 años
- Acceso mayores de 40 años experiencia profesional
- Acceso mayores 25 años
- Otros (Colectivos Minorizados o Especiales)
Requisitos: Los marcados por la normativa general y entrevista personal
El Grado en Dirección y Gestión Gastronómica del Barcelona Culinary Hub tiene un precio anual de 11.200 €.
El precio incluye:
- Material académico
- Acceso al campus virtual
- Sesiones y ponencias de expertos
- Gestión prácticas curriculares
- Servicios académicos
- Emisión y envío del título
- Carné del estudiante | BCH Student Card
- Salidas pedagógicas (Incluye transporte y gestión de las visitas)
- Acceso al centro de recursos y documentación
Infórmate de nuestras facilidades de pago.
Conoce la experiencia de Esther, alumna del Grado Universitario
Conoce la experiencia de Kevin, alumno del Grado Universitario
Industry Focused Campus
Alineado también a nuestro valor educativo y metodología, reflejando un espacio dedicado para la práctica de técnica y producto culinario que proporciona a nuestros alumnos la capacidad de experimentar con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
El campus se alinea a nuestra misión, visión y valores, entre los que destaca nuestro fuerte compromiso con el medioambiente, la ecología y el desarrollo del ecosistema local. Con foco en nuestro valor educativo y metodología, ofrecemos un espacio dedicado a la investigación gastronómica (Gastro LAB), el desarrollo y diseño alimentario (FOOD I+D) y la práctica en técnica y producto culinario a través de aulas prácticas dedicadas a cada uno de los ámbitos culinarios. Proporcionando a nuestros alumnos la oportunidad generar un impacto innovador en el sector mediante la experimentación con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
El Campus de Barcelona Culinary Hub
El campus de Barcelona Culinary Hub se encuentra en Gran Vía L’Hospitalet, en el emergente distrito económico donde convive con zonas verdes y cuenta con una excelente conexión tanto de transporte público como privado al centro de Barcelona y zona metropolitana. A pocos metros del campus, en la conocida Plaza Europa, se halla la Fira de Barcelona, uno de los más grandes y modernos recintos feriales de Europa y epicentro de eventos destacados internacionalmente como el Mobile World Congress o Alimentaria, así como los múltiples hoteles de la zona e importantes empresas que conforman el triángulo Montjuïc-Zona Franca-Aeropuerto.
¿Por qué estudiar en Barcelona?
Barcelona es una ciudad cosmopolita, vanguardista y vibrante que se caracteriza por la unión entre tradición e innovación. La ciudad de Barcelona ofrece un sinfín de planes de ocio, una gastronomía única, una arquitectura reconocida en el mundo entero, arte, paisajes de mar y montaña, ambiente tanto local como internacional y una esencia única que hace de ella uno de los mejores lugares donde vivir. Barcelona es la cuna de innumerables artistas de todos los ámbitos, en ella se cuece creatividad, inspiración, innovación y motivación por aportar valor al mundo. ¡Ven a descubrirla!
