MÁSTER EN FOOD & BEVERAGE

• TENDENCIAS EN FOOD & BEVERAGE

En los últimos años, el sector de Food&Beverage ha experimentado cambios significativos impulsados por nuevos patrones de consumo, avances tecnológicos y la pandemia de COVID-19. Este módulo se propone examinar la situación actual en la industria gastronómica, explorando cómo llegamos hasta aquí y analizando las tendencias emergentes que definirán su futuro. La digitalización ha transformado la forma en que los consumidores interactúan con los restaurantes, con la aparición de plataformas de streaming y servicios de entrega a domicilio en minutos.

• EL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

Es esencial para generar valor y beneficios, evoluciona constantemente debido a tendencias y avances tecnológicos. La industria gastronómica se encuentra en un escenario cambiante con múltiples modelos de negocio que requieren adaptación. Los estudios de mercado consideran atributos psicográficos y estimulan la innovación en la propuesta de valor. Las ventajas competitivas se alinean con la dirección estratégica del negocio. Aborda la relación entre personas, valor y gestión de recursos en este contexto en constante evolución.

• MARKETING Y COMUNICACIÓN

Explora la evolución constante de tendencias y tecnologías en el campo. El alumnado aprenderá a adaptar estrategias a perfiles de consumidores en cambio y a innovar en la comunicación. El módulo también aborda la alineación de ventajas competitivas con objetivos estratégicos de negocio. En resumen, este módulo se enfoca en cómo personas, valor y recursos se relacionan en el contexto de marketing y comunicación en constante evolución.

• GESTIÓN DE RECURSOS Y RESERVAS: VENTAS

El alumnado aprenderá a gestionar el inventario y las reservas. Este módulo está diseñado para capacitar a los/as futuros/as líderes y profesionales en la toma de decisiones estratégicas y operativas que sean cruciales en restaurantes, bares y otros negocios relacionados con alimentos y bebidas.

• RESTAURANT HOSTING

Se enfoca en la idea de que los comensales recuerdan cómo se sintieron en un restaurante más que lo que comieron. Ser un/a buen/a anfitrión/a se considera un arte que requiere compromiso y dedicación, centrándose en la felicidad del cliente.

Para lograr esta felicidad, es esencial comprender las aspiraciones, miedos, gustos y necesidades de los comensales y alinear el negocio del restaurante con estas. La analogía con un director de orquesta sugiere que el anfitrión debe coordinar y crear la experiencia del restaurante teniendo en cuenta diversos factores, como el ambiente, el servicio y la motivación del personal, para hacer que la visita sea memorable y fomentar el regreso de los clientes y las recomendaciones.

• EXPERIENCIA DE CLIENTE/A

Se centra en crear experiencias memorables para los/as clientes/as en la industria de la restauración. Se enfoca en comprender las necesidades y deseos de los/as clientes/as, alinear el negocio con ellos y coordinar factores como el ambiente y el servicio para lograr que los clientes regresen y recomienden el restaurante.

• EQUIPO HUMANO

Se enfoca en la gestión eficaz del personal en la industria de la restauración. Se trata de desarrollar habilidades para liderar, motivar y coordinar equipos de trabajo en un entorno gastronómico, asegurando un servicio de calidad y una experiencia satisfactoria para los clientes.

• HABILIDADES DIRECTIVAS Y LIDERAZGO

Se centra en el desarrollo de las habilidades de liderazgo y gestión necesarias para tener éxito en la industria de la restauración. Aprenderán a liderar equipos, tomar decisiones efectivas, gestionar recursos y resolver problemas en un entorno gastronómico. También se enfocará en la comunicación efectiva, la toma de decisiones estratégicas y la creación de un ambiente de trabajo positivo y productivo. Este módulo tiene como objetivo preparar al alumnado para asumir roles directivos y liderar con éxito en la industria de la restauración.

• PROCESOS Y OPERACIONES

Este módulo se enfoca en la gestión de procesos y operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en el sector de la restauración, abordando aspectos como definir servicios, determinar la oferta gastronómica y establecer precios. Se les enseñará a asesorar a los clientes para ofrecer un servicio personalizado y de alta calidad. También se centrarán en diseñar procesos, organizar la estructura de la empresa y asignar recursos para alcanzar objetivos empresariales, todo ello enfocado en la innovación y la sostenibilidad. Además, se destacará la importancia de estar al tanto de las tendencias del mercado y se utilizarán herramientas y ejemplos prácticos para analizar los procesos con rigurosidad.

• GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

Se enfoca en las habilidades estratégicas básicas que les permitan recapacitar sobre los problemas reales que deben hacer frente las empresas de restauración, estableciendo criterios de análisis cualitativo y cuantitativo, diseñando escenarios alternativos y tomando decisiones para la implantación de soluciones estratégicas financieras. Mediante el estudio de diferentes casos prácticos, el alumno tendrá la oportunidad de afianzarse en los conocimientos en gestión y dirección que actualmente requieren las empresas del sector.

Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica.