Lleva al siguiente nivel tu negocio, lidera la cadena de valor del food service de la mano de grandes referencias del sector de la restauración.

INICIOABRIL 2024MODALIDADONLINE
DURACIÓN12 MESESIDIOMACASTELLANO
ECTS60PRECIO7.950 €
 

Por qué estudiar un Master en Food & Beverage

El máster en Food & Beverage da respuesta a los cambios y adaptaciones que reclama el sector de la mano de profesionales que se encuentran en primera línea de acción.

El sector de la alimentación reclama agilidad y adaptación con gran rapidez de cambio frente a las circunstancias y normativas donde al mismo tiempo las últimas tendencias gastronómicas van ganando terreno. Actualmente, hay un inmenso reclamo de especialistas, expertos/as y responsables con dotes de gestión y dirección, aplicadas al cambio y a la innovación.

Este máster ofrece una perspectiva integral, explorando las tendencias del mercado, la diversidad cultural en la alimentación y las dinámicas del consumidor para proporcionar a los participantes una base sólida para la toma de decisiones estratégicas en los modelos de restauración organizada. A través de este máster, los participantes desarrollarán la capacidad de diseñar estrategias empresariales adaptativas, aprovechando las últimas tendencias en tecnología, marketing y gestión para impulsar la rentabilidad y la diferenciación en un mercado cada vez más competitivo.

Objetivos del Máster en Food & Beverage

  • Objetivos generales

El objetivo principal es dotar al alumnado con un conjunto robusto de habilidades y conocimientos que abarcan desde la comprensión profunda de los entornos gastronómicos hasta la implementación de modelos de negocio innovadores, la estandarización de procesos, la gestión eficiente de equipos, habilidades directivas y la integración efectiva de estrategias digitales.

  • Objetivos específicos

El Máster en Food & Beverage te dotará en:

  • Comprender las Tendencias Globales y Modelos de Negocio: Adquirir un conocimiento profundo de las tendencias actuales y los diversos modelos de negocio en la industria de la restauración y el servicio de alimentos a nivel mundial.
  • Desarrollar habilidades avanzadas en la gestión de la calidad de servicio al cliente en el sector HORECA, asegurando una experiencia positiva para los comensales.

  • Desarrollar Estrategias Adaptativas: Aprender a adaptar y desarrollar estrategias efectivas en respuesta a los cambios constantes en el entorno empresarial y las preferencias del consumidor en el sector de alimentos y bebidas.

  • Explorar Nuevos Modelos de Gestión: Familiarizarse con las últimas fórmulas y modelos de gestión en la industria de la restauración y el servicio de alimentos, identificando oportunidades para la innovación y la eficiencia operativa.

  • Gestionar Finanzas con Eficiencia: Dominar los indicadores clave de desempeño (KPIs) tanto básicos como avanzados en la gestión financiera de restaurantes, lo que permitirá tomar decisiones informadas y maximizar la rentabilidad.

  • Liderar Equipos de Alto Rendimiento: Desarrollar habilidades de liderazgo efectivas para liderar equipos de alto rendimiento en el sector de la restauración, promoviendo la motivación, la colaboración y la excelencia operativa.

Cocreación del Máster

PERE MONJE

Pere Monje

 

Pere Monje es el actual director del restaurante Via Veneto en Barcelona, siendo considerado uno de los mejores restaurantes de Barcelona. Su largo recorrido, aprendizaje, perseverancia, espíritu emprendedor personal, honestidad, competitividad y constancia han constituido con éxito el ADN del negocio y le han valido diversos premios, entre los que cabe destacar:

  1. Premio Nacional de Gastronomía
  2. Medalla al Mérito Turístico
  3. Premio Hotel General Catalonia a la mejor carta de vinos del INCAVI
  4. Premio al mejor equipamiento interior
  5. Estrella Michelin

La filosofía de Monje se centra en el cliente y el rigor profesional, valores que existen desde hace muchos años y que fueron inculcados por su padre. Sin olvidar la evolución de su clásico estilo moderno.

Equipo docente

El equipo docente del máster en Food & Beverage se compone de profesionales que se encuentran en ámbitos de sostenibilidad, creación de negocios innovadores, marketing, finanzas y gestión económica de nuevos negocios.

Pere Monje

Pere Monje

#DIRECCION #GESTION

Especialista en Sala, Dirección de restaurantes y gestión

Actual Director del restaurante Via Veneto

Gary Llempen

Gary Llempen

#NEGOCIOS #GASTRONOMICOS #INTERNACIONAL

Fundador CEO - Grupo Ceviche 103

Experto en desarrollo de nuevos negocios gastronómicos

Eva Ballarin

Eva Ballarín

#GASTRONOMIA #COMUNICACIÓN

Ponente internacional, investigadora y analista especializada en Tendencias HORECA.

Asignatura: Modelos de negocio en gastronomía

 
ULISES MEDINA

Ulises Jesús Medina Martin

#MARKETINGDIGITAL #ECOMMERCE

Especialista en Marketing Digital, Comercio electrónico y entornos publicitarios 

Head of Ecommerce Solutions en Digital Group - Agencia de Medio

ALFONSO MAS

Alfonso Mas

#OPERACIONES #FINANZAS #LOGISTICA

Experto en Dirección operativa de restaurantes

Operation Manager en AN Group

 
Iván Frutos

Iván Frutos

#COACHING #EVENTOS #GASTRONOMIA

Creador de eventos. Conector de personas. Coach gastronómico.

CEO y Consultor Gastronómico en Los Prósperos

 
Marc Jovani

Marc Jovani

#FORMACIÓN #COACHING

Formador en competencias transversales, coach y especialista en desarrollo personal

Consultor, Coach y Formador en Consultoría Marc Jovani Coach

 
Alberto Caballero

Alberto Caballero

#PLANIFICACION SERVICIOS #VENTAS

Especialista en Planificación de Servicios, Ventas e Innovación en Restauración

Consultor y Desarrollador de Soluciones en restauración, nuevas aperturas, gestión de múltiples equipos y catering.

Victor Pacheco

Víctor Pacheco

#LIDERAZGO #COACHING

Experto en Humanización del sector Horeca - Liderazgo, coaching & RRHH

Interim Manager en Víctor Pacheco Consultoría

Nuria Trujillo

Nuria Trujillo

#OPERACIONES #RESTAURACION

Especialista en Operaciones en el ámbito de la restauración

Directora Operaciones Aramark - Encargada Palau StJordi & Estadi Olimpic

 
Joaquin Porta

Joaquin Porta

#Derecho #Consultor financiero

PhD en Derecho.

Socio director TAIMAR CFF y consultor financiero.
 

Abel Valverde

Abel Valverde

#Advisory #NH Hoteles

Food and Beverage Advisory

Corporate Operations NH Hoteles
 

Qué estudiarás en el máster

TOTAL DE CRÉDITOS: 60 ECTS
BLOQUE 1 - 10 ECTS
  • TENDENCIAS EN FOOD & BEVERAGE

En los últimos años, el sector de Food&Beverage ha experimentado cambios significativos impulsados por nuevos patrones de consumo, avances tecnológicos y la pandemia de COVID-19. Este módulo se propone examinar la situación actual en la industria gastronómica, explorando cómo llegamos hasta aquí y analizando las tendencias emergentes que definirán su futuro. La digitalización ha transformado la forma en que los consumidores interactúan con los restaurantes, con la aparición de plataformas de streaming y servicios de entrega a domicilio en minutos.

  • EL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

Es esencial para generar valor y beneficios, evoluciona constantemente debido a tendencias y avances tecnológicos. La industria gastronómica se encuentra en un escenario cambiante con múltiples modelos de negocio que requieren adaptación. Los estudios de mercado consideran atributos psicográficos y estimulan la innovación en la propuesta de valor. Las ventajas competitivas se alinean con la dirección estratégica del negocio. Aborda la relación entre personas, valor y gestión de recursos en este contexto en constante evolución.

BLOQUE 2 - 10 ECTS
  • MARKETING Y COMUNICACIÓN

Explora la evolución constante de tendencias y tecnologías en el campo. El alumnado aprenderá a adaptar estrategias a perfiles de consumidores en cambio y a innovar en la comunicación. El módulo también aborda la alineación de ventajas competitivas con objetivos estratégicos de negocio. En resumen, este módulo se enfoca en cómo personas, valor y recursos se relacionan en el contexto de marketing y comunicación en constante evolución.

  • GESTIÓN DE RECURSOS Y RESERVAS: VENTAS

El alumnado aprenderá a gestionar el inventario y las reservas. Este módulo está diseñado para capacitar a los/as futuros/as líderes y profesionales en la toma de decisiones estratégicas y operativas que sean cruciales en restaurantes, bares y otros negocios relacionados con alimentos y bebidas.

BLOQUE 3 - 10 ECTS
  • RESTAURANT HOSTING

Se enfoca en la idea de que los comensales recuerdan cómo se sintieron en un restaurante más que lo que comieron. Ser un/a buen/a anfitrión/a se considera un arte que requiere compromiso y dedicación, centrándose en la felicidad del cliente.

Para lograr esta felicidad, es esencial comprender las aspiraciones, miedos, gustos y necesidades de los comensales y alinear el negocio del restaurante con estas. La analogía con un director de orquesta sugiere que el anfitrión debe coordinar y crear la experiencia del restaurante teniendo en cuenta diversos factores, como el ambiente, el servicio y la motivación del personal, para hacer que la visita sea memorable y fomentar el regreso de los clientes y las recomendaciones.

  • EXPERIENCIA DE CLIENTE/A

Se centra en crear experiencias memorables para los/as clientes/as en la industria de la restauración. Se enfoca en comprender las necesidades y deseos de los/as clientes/as, alinear el negocio con ellos y coordinar factores como el ambiente y el servicio para lograr que los clientes regresen y recomienden el restaurante.

BLOQUE 4 - 10 ECTS
  • EQUIPO HUMANO

Se enfoca en la gestión eficaz del personal en la industria de la restauración. Se trata de desarrollar habilidades para liderar, motivar y coordinar equipos de trabajo en un entorno gastronómico, asegurando un servicio de calidad y una experiencia satisfactoria para los clientes.

  • HABILIDADES DIRECTIVAS Y LIDERAZGO

Se centra en el desarrollo de las habilidades de liderazgo y gestión necesarias para tener éxito en la industria de la restauración. Aprenderán a liderar equipos, tomar decisiones efectivas, gestionar recursos y resolver problemas en un entorno gastronómico. También se enfocará en la comunicación efectiva, la toma de decisiones estratégicas y la creación de un ambiente de trabajo positivo y productivo. Este módulo tiene como objetivo preparar al alumnado para asumir roles directivos y liderar con éxito en la industria de la restauración.

BLOQUE 5 - 10 ECTS
  • PROCESOS Y OPERACIONES

Este módulo se enfoca en la gestión de procesos y operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en el sector de la restauración, abordando aspectos como definir servicios, determinar la oferta gastronómica y establecer precios. Se les enseñará a asesorar a los clientes para ofrecer un servicio personalizado y de alta calidad. También se centrarán en diseñar procesos, organizar la estructura de la empresa y asignar recursos para alcanzar objetivos empresariales, todo ello enfocado en la innovación y la sostenibilidad. Además, se destacará la importancia de estar al tanto de las tendencias del mercado y se utilizarán herramientas y ejemplos prácticos para analizar los procesos con rigurosidad.

  • GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

Se enfoca en las habilidades estratégicas básicas que les permitan recapacitar sobre los problemas reales que deben hacer frente las empresas de restauración, estableciendo criterios de análisis cualitativo y cuantitativo, diseñando escenarios alternativos y tomando decisiones para la implantación de soluciones estratégicas financieras. Mediante el estudio de diferentes casos prácticos, el alumno tendrá la oportunidad de afianzarse en los conocimientos en gestión y dirección que actualmente requieren las empresas del sector.

BLOQUE 6 - 10 ECTS

Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica.

Testimonio de nuestros alumnis

Para quién es el Máster en Innovación y Beverage

  • Personas con formación en gastronomía y hostelería que aspiren a especializarse en la gestión e innovación de restaurantes

  • Profesionales de sala y cocina con experiencia y formación relevante, que buscan avanzar en sus carreras en roles de mando intermedio/alto en gastronomía.

  • Profesionales de la restauración que quieran una especialización en gestión de restauración organizada.

Proceso de admisión

El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.

  1. Valoración de condiciones previas de admisión
  2. Solicitud de admisión
  3. Entrevista personal 
  4. Entrega documentación y carta de motivación
  5. Evaluación por el Comité de Admisiones
  6. Matriculación

Matrícula

El máster de formación permanente en Food & Beverage tiene un precio de 7.950 €

El precio incluye:

  • Material académico
  • Sesiones y ponencias de expertos
  • Servicios académicos
  • Emisión y envío del título
  • Carné del estudiante  | BCH Student Card
¿Por qué estudiar en Barcelona Culinary Hub?
Formación especializada en gastronomíaClaustro apasionado y profesional, riguroso proceso académico
Centro adscrito a la Universitat de BarcelonaConexión con tejido empresarial del sector
Forma parte de la Red Superior de Educación | Planeta Formación y UniversidadesPor el desarrollo profesional, a través de la mentoría, orientación y acompañamiento
Hub Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresasIdentidad innovadora y fomento de la creatividad
Visión internacional y conexión con diferentes culturasMetodologías interactivas
Enfoque más allá de la cocinaAcceso y Empleabilidad en reconocidas empresas y marcas

Titulación del Máster en Formación Permanente

Las personas que superen la evaluación del programa y cumplan los requisitos académicos establecidos por la Universitat de Barcelona obtendrán doble titulación: El título propio de la Universitat de Barcelona y la titulación del Barcelona Culinary Hub.

Para obtener la titulación propia de la Universitat de Barcelona es necesario disponer de Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura). En caso de no disponer de una Titulación Universitaria de Grado, una vez superadas las diferentes evaluaciones, se obtendrá un diploma de extensión universitaria de la Universitat de Barcelona.

Formación bonificable

Sí eres un/a profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores?

A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). 

Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.

fundae
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Sighore
Centro adscrito
Logo: Uni BCN
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UNIVERSO ESTELAR S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. a través del Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.