MÀSTER EN FOOD & BEVERAGE

• TENDÈNCIES EN FOOD & BEVERAGE

En els últims anys, el sector de Food&Beverage ha experimentat canvis significatius impulsats per nous patrons de consum, avanços tecnològics i la pandèmia de COVID-19. Per tant, aquest mòdul es proposa examinar la situació actual en la indústria gastronòmica, explorant com arribem fins aquí i analitzant les tendències emergents que definiran el seu futur. La digitalització ha transformat la forma en què els/les consumidors/es interactuen amb els restaurants, amb l'aparició de plataformes de streaming i serveis de lliurament a domicili en minuts.

• EL NEGOCI DE LA RESTAURACIÓ

Es essencial per a generar valor i beneficis, evoluciona constantment a causa de tendències i avanços tecnològics. La indústria gastronòmica es troba en un escenari canviant amb múltiples models de negoci que requereixen adaptació. Els estudis de mercat consideren atributs psicográfics i estimulen la innovació en la proposta de valor. Els avantatges competitius s'alineen amb la direcció estratègica del negoci. El mòdul aborda la relació entre persones, valor i gestió de recursos en aquest context en constant evolució.

• MÀRQUETING I COMUNICACIÓ

Explora l'evolució constant de tendències i tecnologies en el camp. L'alumnat aprendrà a adaptar estratègies a perfils de consumidors en canvi i a innovar en la comunicació. També aborda l'alineació d'avantatges competitius amb objectius estratègics de negoci. En resum, aquesta assignatura s'enfoca en com persones, valor i recursos es relacionen en el context de màrqueting i comunicació en constant evolució.

• GESTIÓ DE RECURSOS I RESERVES: VENDES

L'alumnat aprendrà a gestionar l'inventari i les reserves. Aquest mòdul està dissenyat per a capacitar als/a les futurs/es líders i professionals en la presa de decisions estratègiques i operatives que siguin crucials en restaurants, bars i altres negocis relacionats amb aliments i begudes.

• RESTAURANT HOSTING

S'enfoca en la idea que els comensals recorden com es van sentir en un restaurant més que el que van menjar. Ser un/a bon/a amfitrió/ona es considera un art que requereix compromís i dedicació, centrant-se en la felicitat del client.

Per a aconseguir aquesta felicitat, és essencial comprendre les aspiracions, pors, gustos i necessitats dels comensals i alinear el negoci del restaurant amb aquestes. L'analogia amb un/a director/a d'orquestra suggereix que l'amfitrió ha de coordinar i crear l'experiència del restaurant tenint en compte diversos factors, com l'ambient, el servei i la motivació del personal, per a fer que la visita sigui memorable i fomentar el retorn dels clients i les recomanacions.

• EXPERIÈNCIA DEL CLIENT

Se centra en crear experiències memorables per a els/les clients/es en la indústria de la restauració. S'enfoca a comprendre les necessitats i desitjos dels clients, alinear el negoci amb ells i coordinar factors com l'ambient i el servei per a aconseguir que els clients tornin i recomanin el restaurant.

• EQUIP HUMÀ

S'enfoca en la gestió eficaç del personal en la indústria de la restauració. Es tracta de desenvolupar habilitats per a liderar, motivar i coordinar equips de treball en un entorn gastronòmic, assegurant un servei de qualitat i una experiència satisfactòria per als clients.

• HABILITATS DIRECTIVES I LIDERATGE

Es centra en el desenvolupament de les habilitats de lideratge i gestió necessàries per a tenir èxit en la indústria de la restauració. Aprendran a liderar equips, prendre decisions efectives, gestionar recursos i resoldre problemes en un entorn gastronòmic. També s'enfocarà en la comunicació efectiva, la presa de decisions estratègiques i la creació d'un ambient de treball positiu i productiu. Aquest mòdul té com a objectiu preparar a l'alumnat per a assumir rols directius i liderar amb èxit en la indústria de la restauració.