Màster en F&B i Restauració de Marca (Online)
- ONLINE
- 60 ECTS
- CONVOCATÒRIA OBERTA
- 12 MESOS
- CASTELLÀ
Per què estudiar un Màster en Food & Beverage
El màster en Food & Beverage dona resposta als canvis i adaptacions que reclama el sector de la mà de professionals que es troben en primera línia d'acció.
El sector de l'alimentació reclama agilitat i adaptació amb gran rapidesa de canvi enfront de les circumstàncies i normatives on al mateix temps les últimes tendències gastronòmiques van guanyant terreny. Actualment, hi ha un immens reclam d'especialistes, experts/es i responsables amb dots de gestió i direcció, aplicades al canvi i a la innovació.
Aquest màster ofereix una perspectiva integral, explorant les tendències del mercat, la diversitat cultural en l'alimentació i les dinàmiques del consumidor per a proporcionar als participants una base sòlida per a la presa de decisions estratègiques en els models de restauració organitzada. A través d'aquest màster, els participants desenvoluparan la capacitat de dissenyar estratègies empresarials adaptatives, aprofitant les últimes tendències en tecnologia, màrqueting i gestió per a impulsar la rendibilitat i la diferenciació en un mercat cada vegada més competitiu.
Objectius del Màster en Food & Beverage
Objectius generals
El Màster en Food & Beverage té com a objectiu dotar a l'alumnat amb un conjunt robust d'habilitats i coneixements que abasten des de la comprensió profunda dels entorns gastronòmics fins a la implementació de models de negoci innovadors, l'estandardització de processos, la gestió eficient d'equips, habilitats directives i la integració efectiva d'estratègies digitals.
Objectius específics
El Màster en Food & Beverage et dotarà en:
- Comprendre les Tendències Globals i Models de Negoci: Adquirir un coneixement profund de les tendències actuals i els diversos models de negoci en la indústria de la restauració i el servei d'aliments a nivell mundial.
- Desenvolupar habilitats avançades en la gestió de la qualitat de servei al client en el sector HORECA, assegurant una experiència positiva per als comensals.
- Desenvolupar Estratègies Adaptatives: Aprendre a adaptar i desenvolupar estratègies efectives en resposta als canvis constants en l'entorn empresarial i les preferències del consumidor en el sector d'aliments i begudes.
- Explorar Nous Models de Gestió: Familiaritzar-se amb les últimes fórmules i models de gestió en la indústria de la restauració i el servei d'aliments, identificant oportunitats per a la innovació i l'eficiència operativa.
- Gestionar Finances amb Eficiència: Dominar els indicadors clau d'acompliment (KPIs) tant bàsics com avançats en la gestió financera de restaurants, la qual cosa permetrà prendre decisions informades i maximitzar la rendibilitat.
- Liderar Equips d'Alt Rendiment: Desenvolupar habilitats de lideratge efectives per a liderar equips d'alt rendiment en el sector de la restauració, promovent la motivació, la col·laboració i l'excel·lència operativa.
Pere Monje
Pere Monje és l'actual director del restaurant Via Veneto a Barcelona. Via Veneto és considerat un dels millors restaurants de Barcelona. El seu llarg recorregut, aprenentatge, perseverança, esperit emprenedor personal, honestedat, competitivitat i constància han constituït amb èxit l'ADN del negoci i li han valgut diversos premis, entre els quals cal destacar:
- Premi Nacional de Gastronomia
- Medalla al Mèrit Turístic
- Premi Hotel General Catalonia. de la millor carta de vins del INCAVI
- Premi al millor equipament interior.
- Estrella Michelin
La filosofia de Monje es centra en el client i el rigor professional, valors que existeixen des de fa molts anys i que van ser inculcats pel seu pare. Sense oblidar l'evolució del seu clàssic estil modern
Pla d'estudis
- Tendències en food & beverage
En els últims anys, el sector de Food&Beverage ha experimentat canvis significatius impulsats per nous patrons de consum, avanços tecnològics i la pandèmia de COVID-19. Per tant, aquest mòdul es proposa examinar la situació actual en la indústria gastronòmica, explorant com arribem fins aquí i analitzant les tendències emergents que definiran el seu futur. La digitalització ha transformat la forma en què els/les consumidors/es interactuen amb els restaurants, amb l'aparició de plataformes de streaming i serveis de lliurament a domicili en minuts.
- El negoci de la restauració
Es essencial per a generar valor i beneficis, evoluciona constantment a causa de tendències i avanços tecnològics. La indústria gastronòmica es troba en un escenari canviant amb múltiples models de negoci que requereixen adaptació. Els estudis de mercat consideren atributs psicográfics i estimulen la innovació en la proposta de valor. Els avantatges competitius s'alineen amb la direcció estratègica del negoci. El mòdul aborda la relació entre persones, valor i gestió de recursos en aquest context en constant evolució.
- Màrqueting y comunicació
Explora l'evolució constant de tendències i tecnologies en el camp. L'alumnat aprendrà a adaptar estratègies a perfils de consumidors en canvi i a innovar en la comunicació. També aborda l'alineació d'avantatges competitius amb objectius estratègics de negoci. En resum, aquesta assignatura s'enfoca en com persones, valor i recursos es relacionen en el context de màrqueting i comunicació en constant evolució.
- Gestió de recursos i reserves: vendes
L'alumnat aprendrà a gestionar l'inventari i les reserves. Aquest mòdul està dissenyat per a capacitar als/a les futurs/es líders i professionals en la presa de decisions estratègiques i operatives que siguin crucials en restaurants, bars i altres negocis relacionats amb aliments i begudes.
Restaurant Hosting
S'enfoca en la idea que els comensals recorden com es van sentir en un restaurant més que el que van menjar. Ser un/a bon/a amfitrió/ona es considera un art que requereix compromís i dedicació, centrant-se en la felicitat del client.
Per a aconseguir aquesta felicitat, és essencial comprendre les aspiracions, pors, gustos i necessitats dels comensals i alinear el negoci del restaurant amb aquestes. L'analogia amb un/a director/a d'orquestra suggereix que l'amfitrió ha de coordinar i crear l'experiència del restaurant tenint en compte diversos factors, com l'ambient, el servei i la motivació del personal, per a fer que la visita sigui memorable i fomentar el retorn dels clients i les recomanacions.
Experiència del client
Se centra en crear experiències memorables per a els/les clients/es en la indústria de la restauració. S'enfoca a comprendre les necessitats i desitjos dels clients, alinear el negoci amb ells i coordinar factors com l'ambient i el servei per a aconseguir que els clients tornin i recomanin el restaurant.
Equip humà
S'enfoca en la gestió eficaç del personal en la indústria de la restauració. Es tracta de desenvolupar habilitats per a liderar, motivar i coordinar equips de treball en un entorn gastronòmic, assegurant un servei de qualitat i una experiència satisfactòria per als clients.
Habilitats directives i lideratge
Es centra en el desenvolupament de les habilitats de lideratge i gestió necessàries per a tenir èxit en la indústria de la restauració. Aprendran a liderar equips, prendre decisions efectives, gestionar recursos i resoldre problemes en un entorn gastronòmic. També s'enfocarà en la comunicació efectiva, la presa de decisions estratègiques i la creació d'un ambient de treball positiu i productiu. Aquest mòdul té com a objectiu preparar a l'alumnat per a assumir rols directius i liderar amb èxit en la indústria de la restauració.
- Processos i operacions
Aquest mòdul s'enfoca en la gestió de processos i operacions en el servei d'aliments i begudes en el sector de la restauració, abordant aspectes com definir serveis, determinar l'oferta gastronòmica i establir preus. Se'ls ensenyarà a assessorar els clients per a oferir un servei personalitzat i d'alta qualitat. També se centraran en dissenyar processos, organitzar l'estructura de l'empresa i assignar recursos per a aconseguir objectius empresarials, tot això enfocat en la innovació i la sostenibilitat. A més, es destacarà la importància d'estar al corrent de les tendències del mercat i s'utilitzaran eines i exemples pràctics per a analitzar els processos amb rigorositat.
- Gestió econòmica i financiera
S'enfoca en les habilitats estratègiques bàsiques que els permetin recapacitar sobre els problemes reals que han de fer front les empreses de restauració, establint criteris d'anàlisi qualitativa i quantitativa, dissenyant escenaris alternatius i prenent decisions per a la implantació de solucions estratègiques financeres. Mitjançant l'estudi de diferents casos pràctics, l'alumnat tindrà l'oportunitat d'afermar-se en els coneixements en gestió i direcció que actualment requereixen les empreses del sector.
Elaboració d'un Pla d'empresa per a la posada en marxa d'una iniciativa emprenedora gastronòmica.
Testimonni dels nostres alumnis
Per a qui és el Màster en Food & Beverage
- Persones amb formació en gastronomia i hostaleria que aspirin a especialitzar-se en la gestió i innovació de restaurants
- Professionals de sala i cuina amb experiència i formació rellevant, que busquen avançar en les seves carreres en rols de comandament intermedi/alt en gastronomia.
- Professionals de la restauració que vulguin una especialització en gestió de restauració organitzada.
Procés d'admissió
L'objectiu fonamental del procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels candidats. Tots/es els/les participants han d'obtenir el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge a través d'un context on sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys/es de classe, professors/es i antics/gues alumnes.
- Valoració de condicions prèvies d'admissió
- Sol·licitud d'admissió
- Entrevista personal
- Lliurament documentació i carta de motivació
- Avaluació pel Comitè d'Admissions
- Matriculació
Matrícula
El màster de formació permanent en Food & Beverage té un preu de 8.100 €
El preu inclou:
- Material acadèmic
- Sessions i ponències d'experts
- Serveis acadèmics
- Emissió i enviament del títol
- Carnet de l'estudiant | BCH Student Card
- Informa't de les nostres facilitats de pagament.
| Formació especialitzada en gastronomia | Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic |
| Centre adscrit a la Universitat de Barcelona | Connexió amb teixit empresarial del sector |
| Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats | Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament |
| HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses | Identitat innovadora i foment de la creativitat |
| Visió internacional i connexió amb diferents cultures | Metodologies interactives |
| Enfocament més enllà de la cuina | Accés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques |
Titulació del Màster
Després de finalitzar amb èxit el Màster i haver realitzat els tràmits pertinents rebràs el títol de Màster per Barcelona Culinary Hub. A més, tindràs la possibilitat d'obtenir el títol de Màster de formació permanent per la Universitat de Barcelona (UB), sempre que compleixis els requisits acadèmics, de documentació i administratius establerts. Per poder-la obtenir, hauràs de disposar d'una Titulació Universitària de Grau (Enginyeria, Llicenciatura o Diplomatura) o equivalent. En cas contrari, i superant les avaluacions del Màster, obtindràs un Diploma Superior Universitari de la Universitat de Barcelona (UB).
Formación bonificable
Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als seus treballadors/es?
A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.
