Food & service
MÀSTER DE FORMACIÓ PERMANENT

MÀSTER EN FOOD & BEVERAGE I RESTAURACIÓ DE MARCA - ONLINE

Porta al següent nivell el teu negoci, lidera la cadena de valor del food service de la mà de grans referències del sector de la restauració.

QUANCONVOCATÒRIA OBERTAMODALITATONLINE
DURACIÓ12 MESOS

IDIOMA

CASTELLÀ
ECTS60PREU8.100 €
 

Per què estudiar un Màster en Food & Beverage

El màster en Food & Beverage dona resposta als canvis i adaptacions que reclama el sector de la mà de professionals que es troben en primera línia d'acció.

El sector de l'alimentació reclama agilitat i adaptació amb gran rapidesa de canvi enfront de les circumstàncies i normatives on al mateix temps les últimes tendències gastronòmiques van guanyant terreny. Actualment, hi ha un immens reclam d'especialistes, experts/es i responsables amb dots de gestió i direcció, aplicades al canvi i a la innovació.

Aquest màster ofereix una perspectiva integral, explorant les tendències del mercat, la diversitat cultural en l'alimentació i les dinàmiques del consumidor per a proporcionar als participants una base sòlida per a la presa de decisions estratègiques en els models de restauració organitzada. A través d'aquest màster, els participants desenvoluparan la capacitat de dissenyar estratègies empresarials adaptatives, aprofitant les últimes tendències en tecnologia, màrqueting i gestió per a impulsar la rendibilitat i la diferenciació en un mercat cada vegada més competitiu.

Objectius del Màster en Food & Beverage

Objectius generals

El Màster en Food & Beverage té com a objectiu dotar a l'alumnat amb un conjunt robust d'habilitats i coneixements que abasten des de la comprensió profunda dels entorns gastronòmics fins a la implementació de models de negoci innovadors, l'estandardització de processos, la gestió eficient d'equips, habilitats directives i la integració efectiva d'estratègies digitals.

Objectius específics

El Màster en Food & Beverage et dotarà en:

  • Comprendre les Tendències Globals i Models de Negoci: Adquirir un coneixement profund de les tendències actuals i els diversos models de negoci en la indústria de la restauració i el servei d'aliments a nivell mundial.
  • Desenvolupar habilitats avançades en la gestió de la qualitat de servei al client en el sector HORECA, assegurant una experiència positiva per als comensals.
  • Desenvolupar Estratègies Adaptatives: Aprendre a adaptar i desenvolupar estratègies efectives en resposta als canvis constants en l'entorn empresarial i les preferències del consumidor en el sector d'aliments i begudes.
  • Explorar Nous Models de Gestió: Familiaritzar-se amb les últimes fórmules i models de gestió en la indústria de la restauració i el servei d'aliments, identificant oportunitats per a la innovació i l'eficiència operativa.
  • Gestionar Finances amb Eficiència: Dominar els indicadors clau d'acompliment (KPIs) tant bàsics com avançats en la gestió financera de restaurants, la qual cosa permetrà prendre decisions informades i maximitzar la rendibilitat.
  • Liderar Equips d'Alt Rendiment: Desenvolupar habilitats de lideratge efectives per a liderar equips d'alt rendiment en el sector de la restauració, promovent la motivació, la col·laboració i l'excel·lència operativa.

PERE MONJE

Cocreador del Máster

 

Pere Monje

 

Pere Monje és l'actual director del restaurant Via Veneto a Barcelona. Via Veneto és considerat un dels millors restaurants de Barcelona. El seu llarg recorregut, aprenentatge, perseverança, esperit emprenedor personal, honestedat, competitivitat i constància han constituït amb èxit l'ADN del negoci i li han valgut diversos premis, entre els quals cal destacar:

  • Premi Nacional de Gastronomia
  • Medalla al Mèrit Turístic
  • Premi Hotel General Catalonia. de la millor carta de vins del INCAVI
  • Premi al millor equipament interior.
  • Estrella Michelin

La filosofia de Monje es centra en el client i el rigor professional, valors que existeixen des de fa molts anys i que van ser inculcats pel seu pare. Sense oblidar l'evolució del seu clàssic estil modern

 

PLA D'ESTUDIS

TOTAL DE CRÈDITS: 60 ECTS
BLOC 1 - 10 ECTS
  • TENDÈNCIES EN FOOD & BEVERAGE

En els últims anys, el sector de Food&Beverage ha experimentat canvis significatius impulsats per nous patrons de consum, avanços tecnològics i la pandèmia de COVID-19. Per tant, aquest mòdul es proposa examinar la situació actual en la indústria gastronòmica, explorant com arribem fins aquí i analitzant les tendències emergents que definiran el seu futur. La digitalització ha transformat la forma en què els/les consumidors/es interactuen amb els restaurants, amb l'aparició de plataformes de streaming i serveis de lliurament a domicili en minuts.

  • EL NEGOCI DE LA RESTAURACIÓ

Es essencial per a generar valor i beneficis, evoluciona constantment a causa de tendències i avanços tecnològics. La indústria gastronòmica es troba en un escenari canviant amb múltiples models de negoci que requereixen adaptació. Els estudis de mercat consideren atributs psicográfics i estimulen la innovació en la proposta de valor. Els avantatges competitius s'alineen amb la direcció estratègica del negoci. El mòdul aborda la relació entre persones, valor i gestió de recursos en aquest context en constant evolució.

BLOC 2 - 10 ECTS
  • MÀRQUETING I COMUNICACIÓ

Explora l'evolució constant de tendències i tecnologies en el camp. L'alumnat aprendrà a adaptar estratègies a perfils de consumidors en canvi i a innovar en la comunicació. També aborda l'alineació d'avantatges competitius amb objectius estratègics de negoci. En resum, aquesta assignatura s'enfoca en com persones, valor i recursos es relacionen en el context de màrqueting i comunicació en constant evolució.

  • GESTIÓ DE RECURSOS I RESERVES: VENDES

L'alumnat aprendrà a gestionar l'inventari i les reserves. Aquest mòdul està dissenyat per a capacitar als/a les futurs/es líders i professionals en la presa de decisions estratègiques i operatives que siguin crucials en restaurants, bars i altres negocis relacionats amb aliments i begudes.

BLOC 3 - 10 ECTS
  • RESTAURANT HOSTING

S'enfoca en la idea que els comensals recorden com es van sentir en un restaurant més que el que van menjar. Ser un/a bon/a amfitrió/ona es considera un art que requereix compromís i dedicació, centrant-se en la felicitat del client.

Per a aconseguir aquesta felicitat, és essencial comprendre les aspiracions, pors, gustos i necessitats dels comensals i alinear el negoci del restaurant amb aquestes. L'analogia amb un/a director/a d'orquestra suggereix que l'amfitrió ha de coordinar i crear l'experiència del restaurant tenint en compte diversos factors, com l'ambient, el servei i la motivació del personal, per a fer que la visita sigui memorable i fomentar el retorn dels clients i les recomanacions.

  • EXPERIÈNCIA DEL CLIENT

Se centra en crear experiències memorables per a els/les clients/es en la indústria de la restauració. S'enfoca a comprendre les necessitats i desitjos dels clients, alinear el negoci amb ells i coordinar factors com l'ambient i el servei per a aconseguir que els clients tornin i recomanin el restaurant.

BLOC 4 - 10 ECTS
  • EQUIP HUMÀ

S'enfoca en la gestió eficaç del personal en la indústria de la restauració. Es tracta de desenvolupar habilitats per a liderar, motivar i coordinar equips de treball en un entorn gastronòmic, assegurant un servei de qualitat i una experiència satisfactòria per als clients.

  • HABILITATS DIRECTIVES I LIDERATGE

Es centra en el desenvolupament de les habilitats de lideratge i gestió necessàries per a tenir èxit en la indústria de la restauració. Aprendran a liderar equips, prendre decisions efectives, gestionar recursos i resoldre problemes en un entorn gastronòmic. També s'enfocarà en la comunicació efectiva, la presa de decisions estratègiques i la creació d'un ambient de treball positiu i productiu. Aquest mòdul té com a objectiu preparar a l'alumnat per a assumir rols directius i liderar amb èxit en la indústria de la restauració.

 

Per a qui és el Màster en Food & Beverage

  • Persones amb formació en gastronomia i hostaleria que aspirin a especialitzar-se en la gestió i innovació de restaurants
  • Professionals de sala i cuina amb experiència i formació rellevant, que busquen avançar en les seves carreres en rols de comandament intermedi/alt en gastronomia.
  • Professionals de la restauració que vulguin una especialització en gestió de restauració organitzada.

Procés d'admissió

L'objectiu fonamental del procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels candidats. Tots/es els/les participants han d'obtenir el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge a través d'un context on sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys/es de classe, professors/es i antics/gues alumnes.

  1. Valoració de condicions prèvies d'admissió
  2. Sol·licitud d'admissió
  3. Entrevista personal
  4. Lliurament documentació i carta de motivació
  5. Avaluació pel Comitè d'Admissions
  6. Matriculació

Matrícula

El màster de formació permanent en Food & Beverage té un preu de 8.100 €

El preu inclou:

  • Material acadèmic
  • Sessions i ponències d'experts
  • Serveis acadèmics
  • Emissió i enviament del títol
  • Carnet de l'estudiant | BCH Student Card
  • Informa't de les nostres facilitats de pagament.

Testimonio de nuestros alumnis

Per què estudiar a Barcelona Culinary Hub?

Formació especialitzada en gastronomia

Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic
Centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Connexió amb teixit empresarial del sector

Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats

Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament

HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses

Identitat innovadora i foment de la creativitat

Visió internacional i connexió amb diferents culturesMetodologies interactives
Enfocament més enllà de la cuinaAccés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques

 

Titulació del Màster

En acabar el programa amb èxit, podràs obtenir una DOBLE TITULACIÓ, per part de Barcelona Culinary Hub, Escola Superior de Gastronomia, així com pel nostre Partner Acadèmic, la Universitat de Barcelona (UB)
 
Rebràs:

  • Títol de Màster en, per Barcelona Culinary Hub
  • Títol de Màster en Formació Permanent per la Universitat de Barcelona, ​​si compliu els requisits d'accés per via universitària. En cas contrari, tindries accés per la via professional i rebràs un Diploma Superior Universitari per la Universitat de Barcelona.

FORMACIÓ BONIFICABLE

fundae

Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als seus treballadors/es?

A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE). 

Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.

Centre adscrit
Logo: Uni BCN
Sol·licita Informació
Sexe
UNIVERSO ESTELAR S.L., tractarà les seves dades personals d'acord amb la seva sol·licitud per contactar i informar del programa seleccionat de cara a les seves dues properes convocatòries, podent contactar amb vostè a través de mitjans electrònics (WhatsApp i/o correu electrònic) i per mitjans telefònics, sent eliminats un cop facilitada aquesta informació i/o transcorregudes les citades convocatòries.

Podrà exercir els drets d'accés, supressió, rectificació, oposició, limitació i portabilitat, mitjançant carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. mitjançant l'apartat de Correus 221 de Barcelona, o remetent un correu electrònic a [email protected]. Així mateix, quan ho consideri oportú podrà presentar una reclamació davant l'Agència Espanyola de protecció de dades.

Podrà posar-se en contacte amb el nostre delegat de Protecció de Dades mitjançant escrit adreçat a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegat de Protecció de Dades, Av. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.