MÀSTER EN DIRECCIÓ I GESTIÓ A RESTAURANTS
Aprèn a dirigir això que fa tan especial el teu projecte gastronòmic, amb els millors professionals i les últimes metodologies d'estudi
| INICI | ABRIL 2024 | MODALITAT | ONLINE |
| DURACIÓ | 12 MESOS | IDIOMA | CASTELLÀ |
| ECTS | 60 | PREU | 7.950€ |
Per què estudiar un Màster en Direcció i Gestió a Restaurants
El sector de la restauració s'ha convertit en un dels motors de l'economia mundial, no sols per la xifra de volum de negoci que genera sinó pel seu valor afegit.
Comporta un alt grau d'especialització, que comença amb el coneixement de les bases, la tradició i els valors de la gastronomia, combinats amb les noves eines de gestió en tots els seus àmbits. L'alta competitivitat d'aquest entorn requereix la figura del director/a de Restauració com a llocs clau dins de la indústria hostalera actual.
El Màster en Direcció i Gestió de Restaurants és l'únic en línia a escala internacional en 2 sentits: Primer, perquè no hi ha cap altra escola universitària que formi als seus alumnes al costat d'executius del seu sector i que ho faci amb les mateixes eines que utilitzen la majoria de les empreses. I segon, perquè totes les assignatures tenen un desenvolupament totalment pràctic i enfocat a la professionalització de l'alumne.
Objectius generals
El Màster en Direcció i Gestió de Restaurants té com a objectiu principal dotar de coneixements especialitzats en gestió en les àrees clau de negocis independents, dins del sector de la restauració.
Objectius específics
El Màster en Direcció i Gestió en restaurants et permetrà:
- Conèixer en profunditat les tendències i avanços tecnològics en la indústria de la restauració, i com aplicar aquestes eines per a millorar l'eficiència operativa i la presa de decisions estratègiques.
- Desenvolupar habilitats avançades en la gestió de la qualitat de servei al client de restaurant, assegurant una experiència positiva per als comensals.
- Dominar tècniques d'anàlisis de mercat i competència per a identificar oportunitats de creixement i vetes de mercat dins del sector de la restauració.
- Desenvolupar habilitats de lideratge i motivació per a gestionar eficaçment equips de treball en un entorn de restauració.
- Aprendre a dissenyar i executar estratègies de menú i carta que maximitzin la rendibilitat i satisfacció del client.
JAVIER DE LAS MUELAS
Direcció del màster
Empresari i creador de tendències, és considerat un dels més prominents mestres en l'univers de la cocteleria a nivell mundial. Imparteix conferències en fòrums gastronòmics i escoles de negocis.
Col·labora amb mitjans de comunicació i exerceix de consultor de companyies líders del sector de F&B. Paral·lelament, les “masterclass” impartides per ell i el seu equip, li han convertit en tot un referent. La seva creativitat li ha portat a dissenyar productes per a diferents i importants companyies com Mahou San Miguel, Schweppes i Solán de Cabres entre altres.
Equip docent
L'equip docent del màster en Direcció i Gestió de Restaurants es compon de professionals que es troben en l'àmbit de sala, cocteleria, restauració i gastronòmica, referents al sector.
Javier de las Muelas
CEO Cocktail Bar Gimlet, Dry Martini i Speakeasy
Expert en Gestió de la Restauració
Ana Méndez
Direcció Financera
Experta en finances aplicades a la restauració
Mireia Marimon
Directora de Recursos Humans a Lacer
Experta en Retenció de Talent i Lideratge
Juan Mediavilla
Professional 40 anys al sector restauració.
Director de Servei a Moritz Barcelona
Gerard Acereda
Formador de formadors
Expert en R+D+I a Food & Beverage
Iván Cubiles
Expert en Màrqueting - PowerBI
Sergio Ruiz Nieves
Xef executiu a restaurants d'alta gastronomia i en hotels de gran luxe
Què estudiaràs al Màster
ESSÈNCIA, TRADICIÓ I VALORS DE LA GASTRONOMIA
En aquest mòdul s'aborda: el recorregut per la història de la gastronomia des de la prehistòria fins a l'actualitat ens ajudarà a comprendre el moment actual en el qual ens trobem. Viatjant a través del temps i entenent les diferents formes de consum de l'ésser humà, així com les seves necessitats, maneres de treballar, de gestionar i d'evolucionar entendrem i serem capaces d'integrar els moviments i costums de l'ésser humà del futur d'una manera més precisa.
GESTIÓ ESTRATÈGICA, CONCEPTUAL I VALOR DE MARCA
En aquest mòdul s'aborda: el recorregut per la història de la gastronomia des de la prehistòria fins a l'actualitat ens ajudarà a comprendre el moment actual en el qual ens trobem. Viatjant a través del temps i entenent les diferents formes de consum de l'ésser humà, així com les seves necessitats, maneres de treballar, de gestionar i d'evolucionar entendrem i serem capaces d'integrar els moviments i costums de l'ésser humà del futur d'una manera més precisa.
GESTIÓ OPERATIVA EN RESTAURANTS
Aquest mòdul es centra en proporcionar a l'alumnat una comprensió profunda de com dur a terme eficaçment les operacions diàries d'un restaurant, tenint en compte el seu model de negoci. L'alumnat adquireix habilitats pràctiques per a gestionar la logística, el personal, els recursos financers i la qualitat del servei, assegurant així un funcionament eficient i una experiència excepcional per als clients.
GESTIÓ FINANCERA I ECONÒMICA
Aquest mòdul s'enfoca a proporcionar als estudiants les eines i coneixements necessaris per a administrar eficaçment els aspectes financers i econòmics d'un restaurant. L'alumnat aprendrà a elaborar pressupostos, controlar costos, avaluar la rendibilitat, gestionar la inversió i prendre decisions estratègiques basades en dades financeres sòlides.
GESTIÓ DE PERSONA, RETENCIÓ DEL TALENT I LIDERATGE
Aquest mòdul s'enfoca en el desenvolupament d'habilitats directives clau per a liderar i gestionar equips en la indústria de la restauració. L'alumnat aprendrà a reclutar, motivar i retenir talent humà, així com a fomentar un ambient de treball positiu i col·laboratiu. A més, s'abordaran estratègies de lideratge efectiu i s'exploraran les tendències actuals en gestió de recursos humans, amb l'objectiu de formar líders capaços d'impulsar l'èxit del negoci a través del talent i el compromís del seu equip.
BASES CULINÀRIES, OPERATIVES EN CUINA I TENDÈNCIES GASTRONÒMIQUES
Proporciona a l'alumnat un coneixement sòlid dels fonaments culinaris, les tècniques de cuina i les tendències gastronòmiques actuals. L'alumnat adquireix una comprensió profunda dels ingredients, mètodes de preparació i presentació de plats, la qual cosa els permet apreciar i supervisar la qualitat i creativitat de l'oferta culinària en un restaurant. A més, aquesta assignatura explora les tendències emergents en la indústria alimentària, la qual cosa permet als futurs líders de restaurants mantenir-se actualitzats.
SERVEI EN SALA, EXPERIÈNCIA DEL CLIENT I MODELS D'ÈXIT
L'alumnat aprendrà a gestionar el servei de sala de manera eficient, a crear experiències memorables per als clients i a analitzar models reeixits en la indústria per a aplicar les millors pràctiques en el seu propi establiment. Aquest mòdul exerceix un paper crucial en la formació de futurs/es líders de restaurants, capacitant-los per a oferir un servei d'alta qualitat que contribueixi a l'èxit i la fidelització dels clients.
GESTIÓ DE BARS I COCTELERIES
L'alumnat aprendrà sobre la gestió d'inventari, selecció de begudes, control de costos i creació d'experiències úniques per als clients. A més, exploraran les tendències i tècniques més recents en cocteleria, la qual cosa els permetrà mantenir-se actualitzats i oferir propostes atractives en la indústria de l'hospitalitat. Aquesta assignatura és fonamental per a aquells que desitgen liderar amb èxit la gestió de bars i begudes en un restaurant o establiment independent.
NOVES TECNOLOGIES EN RESTAURACIÓ, PRESÈNCIA I REPUTACIÓ EN LÍNIA
L'alumnat aprendrà a identificar oportunitats d'expansió, analitzar mercats, desenvolupar plans de negocis sòlids i superar els desafiaments que sorgeixen en contextos nacionals i internacionals. A més, s'exploraran casos d'èxit i estratègies utilitzades per destacades empreses del sector, proporcionant inspiració i orientació per a la planificació estratègica i el desenvolupament de restaurants en creixement. Aquest mòdul resulta fonamental per als qui busquen exercir rols de lideratge i presa de decisions estratègiques en la indústria de la restauració.
Desenvolupament d'un projecte gastronòmic.
Sortides professionals
| Gerent i/o gestor/a de l'àrea operativa d'un restaurant independent |
| Director/a en negocis de restauració independent |
| Consultor/a en empreses especialitzades en restauració independent |
| Emprenedor/a de negocis de restauració independent |
Per a qui és el Màster en Direcció i Gestió a Restaurants
- Persones amb formació en gastronomia i hostaleria que aspirin a especialitzar-se en la gestió i innovació de restaurants.
- Professionals de sala i cuina amb experiència i formació rellevant, que busquen avançar en les seves carreres en rols de comandament intermedi.
- Propietaris/es, càrrecs intermedis i emprenedors/as amb formació en altres àrees que tinguin interès a desenvolupar projectes gastronòmics a mitjà termini o especialitzar-se en la gestió de restaurants.
Proces d'admissió
L'objectiu fonamental del nostre procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels/ de les candidats/es. Obtendran el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, a través d'un context en el qual sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys/es de classe, professors/es i antics/gues alumnes.
- Valoració de condicions prèvies d'admissió
- Sol·licitud d'admissió
- Entrevista personal
- Lliurament documentació i carta de motivació
- Avaluació pel Comitè d'Admissions
- Matriculació
Matrícula
El màster de formació permanent en Direcció i Gestió de Restaurants té un preu de 7.950 €
El preu inclou:
- Material acadèmic
- Sessions i ponències d'experts
- Serveis acadèmics
- Emissió i enviament del títol
- Carnet de l'estudiant | BCH Student Card
Informa't de les nostres facilitats de pagament.
Per què estudiar a Barcelona Culinary Hub?
Formació especialitzada en gastronomia | Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic |
| Centre adscrit a la Universitat de Barcelona | Connexió amb teixit empresarial del sector |
| Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats | Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament |
| HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses | Identitat innovadora i foment de la creativitat |
| Visió internacional i connexió amb diferents cultures | Metodologies interactives |
| Enfocament més enllà de la cuina | Accés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques |
Titulació del Màster
Les persones que superin l'avaluació del programa i compleixin els requisits acadèmics establerts per la Universitat de Barcelona obtindran doble titulació: El títol propi de la Universitat de Barcelona i la titulació del Barcelona Culinary Hub.
Per a obtenir la titulació pròpia de la Universitat de Barcelona és necessari disposar de Titulació Universitària de Grau (Enginyeria, Llicenciatura o Diplomatura). En cas de no disposar d'una Titulació Universitària de Grau, una vegada superades les diferents avaluacions, s'obtindrà un diploma d'extensió universitària de la Universitat de Barcelona.
Formació bonificable
Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als/a les treballadors/es?
A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.
