Direccion e Innovación en Restaurantes
MÀSTER DE FORMACIÓ PERMANENT

MÀSTER EN DIRECCIÓ I GESTIÓ A RESTAURANTS

Aprèn a dirigir això que fa tan especial el teu projecte gastronòmic, amb els millors professionals i les últimes metodologies d'estudi

INICICONVOCATÒRIA OBERTAMODALITATONLINE 
DURACIÓ12 MESOSIDIOMACASTELLÀ
ECTS60PREU8.600€
 

Per què estudiar un Màster en Direcció i Gestió a Restaurants

El sector de la restauració s'ha convertit en un dels motors de l'economia mundial, no sols per la xifra de volum de negoci que genera sinó pel seu valor afegit.

Comporta un alt grau d'especialització, que comença amb el coneixement de les bases, la tradició i els valors de la gastronomia, combinats amb les noves eines de gestió en tots els seus àmbits. L'alta competitivitat d'aquest entorn requereix la figura del director/a de Restauració com a llocs clau dins de la indústria hostalera actual.

El Màster en Direcció i Gestió de Restaurants és l'únic en línia a escala internacional en 2 sentits: Primer, perquè no hi ha cap altra escola universitària que formi als seus alumnes al costat d'executius del seu sector i que ho faci amb les mateixes eines que utilitzen la majoria de les empreses. I segon, perquè totes les assignatures tenen un desenvolupament totalment pràctic i enfocat a la professionalització de l'alumne.

Objectius del Màster en Direcció i Gestió a Restaurants

Objectius generals

El Màster en Direcció i Gestió de Restaurants té com a objectiu principal dotar de coneixements especialitzats en gestió en les àrees clau de negocis independents, dins del sector de la restauració.

Objectius específics

El Màster en Direcció i Gestió en restaurants et permetrà:

  • Conèixer en profunditat les tendències i avanços tecnològics en la indústria de la restauració, i com aplicar aquestes eines per a millorar l'eficiència operativa i la presa de decisions estratègiques.
  • Desenvolupar habilitats avançades en la gestió de la qualitat de servei al client de restaurant, assegurant una experiència positiva per als comensals.
  • Dominar tècniques d'anàlisis de mercat i competència per a identificar oportunitats de creixement i vetes de mercat dins del sector de la restauració.
  • Desenvolupar habilitats de lideratge i motivació per a gestionar eficaçment equips de treball en un entorn de restauració.
  • Aprendre a dissenyar i executar estratègies de menú i carta que maximitzin la rendibilitat i satisfacció del client.

JAVIER DE LAS MUELAS 

Direcció del màster

JAVIER DE LAS MUELAS

 

Empresari i creador de tendències, és considerat un dels més prominents mestres en l'univers de la cocteleria a nivell mundial. Imparteix conferències en fòrums gastronòmics i escoles de negocis.

Col·labora amb mitjans de comunicació i exerceix de consultor de companyies líders del sector de F&B. Paral·lelament, les “masterclass” impartides per ell i el seu equip, li han convertit en tot un referent. La seva creativitat li ha portat a dissenyar productes per a diferents i importants companyies com Mahou San Miguel, Schweppes i Solán de Cabres entre altres.

Què estudiaràs al Màster

TOTAL DE CREDITS: 60 ECTS
BLOC 1 - 5 ECTS
  • ESSÈNCIA, TRADICIÓ I VALORS DE LA GASTRONOMIA

En aquest mòdul s'aborda: el recorregut per la història de la gastronomia des de la prehistòria fins a l'actualitat ens ajudarà a comprendre el moment actual en el qual ens trobem. Viatjant a través del temps i entenent les diferents formes de consum de l'ésser humà, així com les seves necessitats, maneres de treballar, de gestionar i d'evolucionar entendrem i serem capaces d'integrar els moviments i costums de l'ésser humà del futur d'una manera més precisa.

 
BLOC 2 - 25 ECTS
  • CREACIÓ, MODEL DE NEGOCI I BUSINESS PLA 

En aquest mòdul aprendrem a crear, desenvolupar i implementar un projecte d'hostaleria a tots els seus àmbits. L'alumne desenvoluparà un Business Plan, que contemplarà les diferents àrees de desenvolupament que marcaran les línies conceptuals, econòmiques, operatives i de gestió.

  • GESTIÓ DE PERSONA, RETENCIÓ DEL TALENT I LIDERATGE

Aquest mòdul s'enfoca en el desenvolupament d'habilitats directives clau per a liderar i gestionar equips en la indústria de la restauració. L'alumnat aprendrà a reclutar, motivar i retenir talent humà, així com a fomentar un ambient de treball positiu i col·laboratiu. A més, s'abordaran estratègies de lideratge efectiu i s'exploraran les tendències actuals en gestió de recursos humans, amb l'objectiu de formar líders capaços d'impulsar l'èxit del negoci a través del talent i el compromís del seu equip.

  • GESTIÓ OPERATIVA EN RESTAURANTS

Aquest mòdul es centra en proporcionar a l'alumnat una comprensió profunda de com dur a terme eficaçment les operacions diàries d'un restaurant, tenint en compte el seu model de negoci. L'alumnat adquireix habilitats pràctiques per a gestionar la logística, el personal, els recursos financers i la qualitat del servei, assegurant així un funcionament eficient i una experiència excepcional per als clients.

  • GESTIÓ FINANCERA I ECONÒMICA

Aquest mòdul s'enfoca a proporcionar als estudiants les eines i coneixements necessaris per a administrar eficaçment els aspectes financers i econòmics d'un restaurant. L'alumnat aprendrà a elaborar pressupostos, controlar costos, avaluar la rendibilitat, gestionar la inversió i prendre decisions estratègiques basades en dades financeres sòlides.

  • GESTIÓ ESTRATÈGICA, CONCEPTUAL I VALOR DE MARCA

En aquest mòdul s'aborda: el recorregut per la història de la gastronomia des de la prehistòria fins a l'actualitat ens ajudarà a comprendre el moment actual en el qual ens trobem. Viatjant a través del temps i entenent les diferents formes de consum de l'ésser humà, així com les seves necessitats, maneres de treballar, de gestionar i d'evolucionar entendrem i serem capaces d'integrar els moviments i costums de l'ésser humà del futur d'una manera més precisa.

BLOC 3 - 10 ECTS

MÒDUL 1 - BASES CULINÀRIES, OPERATIVES EN CUINA I TENDÈNCIES GASTRONÒMIQUES

Proporciona a l'alumnat un coneixement sòlid dels fonaments culinaris, les tècniques de cuina i les tendències gastronòmiques actuals. L'alumnat adquireix una comprensió profunda dels ingredients, mètodes de preparació i presentació de plats, la qual cosa els permet apreciar i supervisar la qualitat i creativitat de l'oferta culinària en un restaurant. A més, aquesta assignatura explora les tendències emergents en la indústria alimentària, la qual cosa permet als futurs líders de restaurants mantenir-se actualitzats.

MÒDUL 2 - SERVEI EN SALA, EXPERIÈNCIA DEL CLIENT I MODELS D'ÈXIT

L'alumnat aprendrà a gestionar el servei de sala de manera eficient, a crear experiències memorables per als clients i a analitzar models reeixits en la indústria per a aplicar les millors pràctiques en el seu propi establiment. Aquest mòdul exerceix un paper crucial en la formació de futurs/es líders de restaurants, capacitant-los per a oferir un servei d'alta qualitat que contribueixi a l'èxit i la fidelització dels clients.

BLOC 4 - 10 ECTS
  • GESTIÓ DE BARS I COCTELERIES

L'alumnat aprendrà sobre la gestió d'inventari, selecció de begudes, control de costos i creació d'experiències úniques per als clients. A més, exploraran les tendències i tècniques més recents en cocteleria, la qual cosa els permetrà mantenir-se actualitzats i oferir propostes atractives en la indústria de l'hospitalitat. Aquesta assignatura és fonamental per a aquells que desitgen liderar amb èxit la gestió de bars i begudes en un restaurant o establiment independent.

BLOC 5 - 5 ECTS
  • NOVES TECNOLOGIES EN RESTAURACIÓ

L'alumnat aprendrà a identificar oportunitats d'expansió, analitzar mercats, desenvolupar plans de negocis sòlids i superar els desafiaments que sorgeixen en contextos nacionals i internacionals. A més, s'exploraran casos d'èxit i estratègies utilitzades per destacades empreses del sector, proporcionant inspiració i orientació per a la planificació estratègica i el desenvolupament de restaurants en creixement. Aquest mòdul resulta fonamental per als qui busquen exercir rols de lideratge i presa de decisions estratègiques en la indústria de la restauració.

BLOC 6 - 10 ECTS

Desenvolupament d'un projecte gastronòmic.

  • Exemple 1: Obertura d´un restaurant de menjar espanyol en un barri turístic.
  • Exemple 2: Creació d'una empresa gestora de restauració que s'encarregue dels negocis que no vulguin seguir amb l'activitat i subcontractin l'explotació i la gestió dels seus restaurants a canvi d'un percentatge.
  • Exemple 3: Reobertura d´un famós restaurant emblemàtic.

Sortides professionals

Gerent i/o gestor/a de l'àrea operativa d'un restaurant independent
Director/a en negocis de restauració independent
Consultor/a en empreses especialitzades en restauració independent
Emprenedor/a de negocis de restauració independent
 

Per a qui és el Màster en Direcció i Gestió a Restaurants

  • Persones amb formació en gastronomia i hostaleria que aspirin a especialitzar-se en la gestió i innovació de restaurants.
  • Professionals de sala i cuina amb experiència i formació rellevant, que busquen avançar en les seves carreres en rols de comandament intermedi.
  • Propietaris/es, càrrecs intermedis i emprenedors/as amb formació en altres àrees que tinguin interès a desenvolupar projectes gastronòmics a mitjà termini o especialitzar-se en la gestió de restaurants.
     

Proces d'admissió

L'objectiu fonamental del nostre procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels/ de les candidats/es. Obtendran el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, a través d'un context en el qual sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys/es de classe, professors/es i antics/gues alumnes.

  • Valoració de condicions prèvies d'admissió
  • Sol·licitud d'admissió
  • Entrevista personal 
  • Lliurament documentació i carta de motivació
  • Avaluació pel Comitè d'Admissions
  • Matriculació

Matrícula

El màster de formació permanent en Direcció i Gestió de Restaurants té un preu de 8.600 €

El preu inclou:

  • Material acadèmic
  • Sessions i ponències d'experts
  • Serveis acadèmics
  • Emissió i enviament del títol
  • Carnet de l'estudiant  | BCH Student Card

Informa't de les nostres facilitats de pagament.

Per què estudiar a Barcelona Culinary Hub?

Formació especialitzada en gastronomia

Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic
Centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Connexió amb teixit empresarial del sector

Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats

Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament

HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses

Identitat innovadora i foment de la creativitat

Visió internacional i connexió amb diferents culturesMetodologies interactives
Enfocament més enllà de la cuinaAccés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques

 

Titulació del Màster

En acabar el programa amb èxit, podràs obtenir una DOBLE TITULACIÓ, per part de Barcelona Culinary Hub, Escola Superior de Gastronomia, així com pel nostre Partner Acadèmic, la Universitat de Barcelona (UB)
 
Rebràs:

  • Títol de Màster en, per Barcelona Culinary Hub
  • Títol de Màster en Formació Permanent per la Universitat de Barcelona, ​​si compliu els requisits d'accés per via universitària. En cas contrari, tindries accés per la via professional i rebràs un Diploma Superior Universitari per la Universitat de Barcelona.

Formació bonificable

Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als/a les treballadors/es?

A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE).

Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.

 
Centre adscrit
Logo: Uni BCN
Sol·licita Informació
Sexe
UNIVERSO ESTELAR S.L., tractarà les seves dades personals d'acord amb la seva sol·licitud per contactar i informar del programa seleccionat de cara a les seves dues properes convocatòries, podent contactar amb vostè a través de mitjans electrònics (WhatsApp i/o correu electrònic) i per mitjans telefònics, sent eliminats un cop facilitada aquesta informació i/o transcorregudes les citades convocatòries.

Podrà exercir els drets d'accés, supressió, rectificació, oposició, limitació i portabilitat, mitjançant carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. mitjançant l'apartat de Correus 221 de Barcelona, o remetent un correu electrònic a [email protected]. Així mateix, quan ho consideri oportú podrà presentar una reclamació davant l'Agència Espanyola de protecció de dades.

Podrà posar-se en contacte amb el nostre delegat de Protecció de Dades mitjançant escrit adreçat a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegat de Protecció de Dades, Av. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.