MÀSTER EN DIRECCIÓ I GESTIÓ DEL TURISME GASTRONÒMIC
- Convocatòria oberta
- 12 mesos
- Online
- Classes en viu
Què és el Màster en Direcció i Gestió del Turisme Gastronòmic?
El Màster de Formació Permanent en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic en línia té com a objectiu formar a professionals capaços de dissenyar, dirigir i escalar destins i experiències gastronòmiques rendibles i sostenibles, connectant la identitat culinària dels territoris amb les emocions del viatger.
En un sector que creix exponencialment, on la gastronomia s'ha convertit en un dels motors de les destinacions turístiques, aquest programa combina estratègia territorial, economia del turisme, governança amb actors clau (denominacions d'origen, consells reguladors, productors), disseny d'experiències, tecnologia aplicada i màrqueting 360.
Objectius del màster
Objectiu General
El Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic en línia té com a objectiu formar directius capaços de dissenyar, dirigir i escalar destins de turisme gastronòmic rendibles i sostenibles, integrant portafolis d'experiències, model econòmic, governança amb actors locals, qualitat i seguretat, tecnologia i marca 360, amb impacte mesurable en el territori.
Objectius específics
El Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic et permetrà:
Dissenyar un portafolis intel·ligent del destí gastronòmic
Aprendràs a analitzar la demanda i l'estacionalitat per a prioritzar rutes i experiències que encaixin amb el territori i distribueixin els fluxos turístics al llarg de l'any.
Assegurar viabilitat econòmica i regles clares
Construiràs models de preus, paquets i canals de venda, juntament amb un marc operatiu que permeti operar amb qualitat, seguretat alimentària (APPCC) i sense sorpreses per al visitant.
Coordinar l'ecosistema turístic i créixer de manera responsable
Aprendràs a articular a tots els actors que fan possible el turisme gastronòmic, com a oficines de turisme/DMO, consells de denominació d'origen (DO/IGP), productors, restaurants i allotjaments, amb regles clares perquè el destí creixi sense sobrecarregar l'entorn ni la comunitat.
Digitalitzar la gestió i decidir amb dades
Usaràs eines de CRM per a conèixer millor als teus visitants, plataformes OTA per a vendre experiències, sistemes GIS per a visualitzar rutes del destí i analítica per a mesurar quines accions generen més reserves i què millorar per a augmentar la fidelització.
Posicionar la marca i mobilitzar aliances estratègiques
Definiràs una identitat clara del destí gastronòmic i un pla de comunicació 360 (SEO/SEM, xarxes socials, PR, col·laboracions amb creadors de contingut) per a atreure i fidelizar visitants. A més, aprendràs a crear aliances que aportin recursos, visibilitat i activitats de valor.
Perfil de l'Alumne
El Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic està dissenyat per a professionals i apassionats de la gastronomia, el turisme i la gestió de destins que desitgen especialitzar-se en el disseny d'experiències gastronòmiques innovadores i sostenibles.
Es dirigeix especialment a:
- Graduats i titulats en gastronomia, turisme, hostaleria, comunicació o àrees afins que desitgin fer un pas cap a l'especialització en turisme gastronòmic i enoturismo.
- Professionals en actiu en l'àmbit de la restauració, hoteleria, turisme cultural o organització d'esdeveniments, que vulguin adquirir una visió més estratègica i territorial del negoci gastronòmic.
- Professionals en actiu, com a responsables i tècnics de destinacions turístiques, gestors de denominacions d'origen i consells reguladors o qualsevol professional que vulguin adquirir una visió més estratègica i creativa.
- Emprenedors gastronòmics amb interès a crear i gestionar projectes de turisme gastronòmic, festivals gastronòmics, fires, rutes enogastronómicas o experiències culinàries en destinacions turístiques.
- Apassionats de la gastronomia i el turisme que busquin transformar la seva vocació en una carrera professional dins d'una indústria dinàmica, global i sostenible, amb fort component d'innovació i digitalització.
Per què estudiar el Màster en Turisme Gastronòmic a Barcelona Culinary Hub
El turisme gastronòmic és avui una de les indústries amb major creixement a nivell mundial. Cada vegada més viatgers busquen viure la cultura d'un destí a través dels seus sabors: recorrent mercats, visitant cellers i obradors, participant en tallers culinaris o gaudint de festivals gastronòmics. Aquesta tendència no sols enriqueix l'experiència del visitant, sinó que impulsa el desenvolupament econòmic, cultural i sostenible dels territoris.
En aquest context neix el Màster en Turisme Gastronòmic, una formació integral que prepara a professionals per a dissenyar, dirigir i escalar destins i productes de turisme gastronòmic amb impacte real.
El nostre màster és únic a nivell internacional en diversos sentits:
- Únic màster en línia que integra de manera completa la gestió territorial del turisme gastronòmic. No sols ensenya a crear experiències gastronòmiques boniques; ensenya a gestionar un destí gastronòmic de principi a fi.
- Cada assignatura té un desenvolupament totalment pràctic enfocat a la professionalització de l'alumne, amb lliurables reals que convergeixen en el Treball Fi de Màster (TFM).
- Complements formatius inclosos. Podràs accedir des del moment de la matrícula a cursos d'Intel·ligència Artificial (IA aplicada al turisme i la gastronomia), habilitats directives, transformació digital, màrqueting digital, finances per a no financers i Excel aplicat a la gestió.
- Combina la doble titulació de Barcelona Culinary Hub i EAE Business School, unint l'excel·lència en gastronomia amb el rigor en gestió empresarial d'una escola de negocis amb rànquing internacional (QS Global MBA 2026, Amèrica Economia, EdUniversal Best Masters, certificació BSIS de EFMD).
Per què triar Barcelona Culinary Hub?
Direcció del programa
Carolina Márquez de Ávila
Directiva i consultora en turisme i gastronomia amb més de 25 anys d'experiència, liderant equips, operacions i projectes en restauració, hoteleria i esdeveniments.
CEO de RESTAURANDING, impulsa models de negoci rendibles i sostenibles (qualitat, eficiència i control econòmic). És MBA en Empreses Turístiques (ESADE), TEAT (Universitat de Girona) i auditora homologada CAAE; va participar en la creació de la normativa de certificació per a restauració i esdeveniments.
Va ser directiva en Grup HUSA (28 unitats i 900 professionals/dia, Expo Zaragoza 2008). Autora del Manual Pràctic de Restauració i Gestió d'Establiments de Restauració.
Pla d'estudis
El Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic té un total de 60 crèdits ECTS (12 mesos de durada) i el pla d'estudis s'estructura en 4 itineraris formatius progressius que van des de l'estratègia fins a la implementació de projectes reals:
En aquest mòdul entendràs com la gastronomia pot transformar destins i atreure viatgers.
- Analitzaràs casos reals, descobriràs tendències internacionals i aprendràs a identificar quina cerca el turista gastronòmic d'avui.
- Veuràs com connectar els recursos locals amb els desitjos del visitant per a crear experiències amb valor i sentit.
Al final, tindràs una visió completa de l'ecosistema turístic-gastronòmic i sabràs com convertir-lo en un avantatge competitiu per a qualsevol destí o projecte.
Aquí passaràs de la teoria a l'acció:
- Aprendràs a dissenyar un portafolis de productes i experiències.
- Veuràs com combinar autenticitat, rendibilitat i innovació per a crear propostes atractives i coherents amb la identitat del destí.
- Treballaràs amb eines de disseny i segmentació.
Al llarg del mòdul, desenvoluparàs idees concretes i aprendràs a presentar-les de manera professional.
- Analitzaràs com col·laboren institucions, empreses, productors i comunitats locals, i aprendràs a facilitar processos de cooperació que generin valor compartit.
- Coneixeràs models de governança que funcionen en el món real i aprendràs a aplicar-los al teu entorn.
- Entrenaràs les teves habilitats per a liderar projectes, impulsar aliances i coordinar a diferents actors del territori.
En aquest mòdul aprendràs com integrar bones pràctiques ambientals, socials i econòmiques en els teus projectes.
- Coneixeràs els principals segells i certificaciones
- Cómo assegurar la qualitat del servicio
- Cómo aplicar normes bàsiques de seguretat i traçabilitat alimentària.
En finalitzar, tindràs una visió clara de com crear experiències responsables que cuidin el territori, la comunitat i al visitant al mateix temps.
Aquí convertim el millor del territori en vivències memorables.
- Aprendràs a traçar el guió d'una experiència: quins moments hi haurà, quant costen, quin impacte generen i com assegures que siguin autèntics.
- Crearàs un manual de l'experiència: fàcil de seguir perquè qualsevol equip pugui replicar-la cada temporada i per a diferents públics.
L'objectiu és que cada activitat conti una història i deixi empremta en qui la viu.
La diferència la marca com tractem al visitant.
- Dissenyarem el recorregut complet de la persona que ens visita, amb protocols actuals d'atenció, inclusió i accessibilitat.
- Elaboraràs guies pràctiques per a amfitrions amb estàndards clars: temps de resposta, nivells de servei i com resoldre incidències.
Així garantim una experiència coherent sense importar qui la lliuri.
En aquest mòdul descobriràs com construir una marca gastronòmica amb ànima.
- Aprendràs a definir la identitat i el relat d'un destí o producte.
- Exploraràs eines de màrqueting digital, xarxes socials i comunicació omnicanal.
- Treballaràs sobre casos reals i desenvoluparàs la teva pròpia estratègia de brànding
En finalitzar, tindràs la capacitat de dissenyar campanyes autèntiques, coherents i efectives, capaces d'atreure, inspirar i fidelizar al visitant gastronòmic.
Aquí aprendràs a entendre als teus clients de veritat.
- Coneixeràs com usar les dades per a prendre millors decisions i dissenyar estratègies efectives.
- Veuràs com aplicar eines d'analítica, CRM i segmentació per a conèixer el comportament del viatger.
- Aprendràs a mesurar resultats, interpretar mètriques i usar la informació per a millorar l'experiència i la rendibilitat.
En aquest mòdul posaràs els peus en la terra i els números en ordre.
- Aprendràs a calcular costos, fixar preus i definir estratègies econòmiques que assegurin la viabilitat.
- Veuràs com paquetitzar productes, dissenyar ofertes atractives i seleccionar els canals de venda més adequats.
- Analitzaràs casos d'èxit i utilitzaràs eines senzilles per a construir el teu propi quadre de comandament financer.
L'objectiu, que els teus projectes no sols siguin creatius i sostenibles, sinó també rendibles. És un mòdul pràctic, enfocat en resultats i a convertir idees en negocis reals.
En aquest mòdul aprendràs a planificar, coordinar equips i administrar recursos de manera eficient.
- Coneixeràs metodologies de direcció de projectes i eines de treball col·laboratiu.
- Descobriràs com crear aliances entre institucions, empreses i comunitats per a generar impacte positiu.
- Treballaràs sobre casos reals i elaboraràs el teu propi pla d'acció, integrant temps, pressupostos i objectius.
Aquest mòdul et prepararà per a liderar projectes gastronòmics amb enfocament professional, sostenible i alineat amb l'estratègia del destí.
A través d'aquest màster, s'adquireixen els coneixements fonamentals per a comprendre el sector del turisme gastronòmic i treballar en el DESENVOLUPAMENT DEL NEGOCI AMB UN PLA 360è, com per exemple:
- Un pla per al Festival Gastronòmic del Cacau i la Xocolata a Oaxaca (Mèxic).
- Un pla per a la Ruta Gastronòmica de l'Atlàntic a Galícia.
- Un pla per a l'Esdeveniment Gastronòmic Intercultural a Lima (Sabors del Pacífic).
En finalitzar el programa tindràs l'oportunitat d'emprendre, prototipar i llançar la teva idea en 6 setmanes.
El FoodPreneur Lab és un laboratori en línia intensiu dissenyat per a transformar idees en negocis viables en el sector del turisme gastronòmic. Al llarg de sis setmanes, els participants treballen de manera pràctica en la creació, validació i optimització d'un MVP (producte mínim viable), amb l'acompanyament de mentors experts.
Característiques:
- Format 100% en línia: sessions síncrones breus + continguts asíncronos
- Estructura modular: des de la generació d'idees fins al pitch final
- Enfoque pràctic: Design Thinking, Llegeixin Startup, màrqueting digital, aspectes legals i financiers
- Mentoring personalitzat i presentació final davant professionals del sector
En finalitzar, cada estudiant compta amb una proposta de negoci sòlida, llesta per a llançar-se al mercat del turisme gastronòmic. A més, rebràs un certificat per part de la EAE Business School.
El Màster inclou la possibilitat de realitzar pràctiques professionals extracurriculars en empreses i institucions nacionals i internacionals del sector gastronòmic perquè el nostre alumnat pugui ampliar la seva experiència i coneixements.
Podràs realitzar les pràctiques en centres com:
- Col·lectivitats
- Cadenes hoteleres
- Empreses de consultoria gastronòmica
- Grups de restauració
Les pràctiques són una oportunitat per a aplicar els coneixements del màster en un entorn professional real, ampliar la teva xarxa de contactes en el sector i facilitar la teva inserció laboral.
Sortides Professionals per a turisme i gastronomia
- Gestor/a i director/a de destinacions de turisme gastronòmic.
- Coordinador/a de denominacions d'origen (DO/IGP) i consells reguladors.
- Consultor/a especialitzat en turisme gastronòmic.
- Organitzador/a i gestor/a d'esdeveniments gastronòmics.
- Responsable d'enoturisme en cellers i almàsseres.
- Emprenedor/a en turisme gastronòmic.
- Analista de tendències i mercat en la indústria gastronòmica i turística.
- Especialista en brànding i màrqueting de destins gastronòmics.
Metodologia del Màster
El Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic s'imparteix en modalitat 100% en línia, amb una metodologia orientada a l'aplicació pràctica i l'aprenentatge basat en projectes reals per a preparar a l'alumnat amb l'exigència, l'estratègia i la creativitat que requereix el mercat actual.
- Metodologia activa i aplicada: La formació combina classes demostratives, desenvolupament de projectes, anàlisis de casos reals de destins gastronòmics i dinàmiques participatives.
- Ritme professional: Cada assignatura reprodueix els processos i exigències de l'entorn professional del turisme gastronòmic: briefs de projectes reals, temps ajustats, treball amb equips multidisciplinaris i lliuraments que preparen a l'estudiant per a la realitat del sector.
- Avaluació contínua i feedback immediat: El seguiment personalitzat permet adaptar el desenvolupament de competències tècniques i estratègiques, amb revisions periòdiques, tutories de projecte i feedback directe de professionals del turisme gastronòmic, la gestió de destins i el màrqueting territorial.
- Treball col·laboratiu en xarxa: El treball en equip simula la dinàmica d'estudis de disseny, agències creatives i departaments d'arquitectura, fomentant la co-creació, el pensament visual, la gestió d'idees i la integració de múltiples disciplines.
- Sostenibilitat i digitalització integrades: Seguint l'enfocament de twin transition de Barcelona Culinary Hub, el màster incorpora eines digitals de gestió turística (CRM, OTA, GIS, analítica), així com criteris de sostenibilitat territorial, capacitat de càrrega, economia circular, producte de proximitat/Km0 i turisme responsable.
Doble Titulació
Després de finalitzar amb èxit el Màster i havent realitzat els tràmits pertinents, rebràs doble titulació:
- Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic per Barcelona Culinary Hub.
- Màster de Formació Permanent en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic per EAE Business School. Escola de negocis amb rànquing internacional: QS Global MBA 2026, Amèrica Economia, EdUniversal Best Masters, i certificació BSIS de EFMD.
Procés d'Admissió i Matrícula
El màster de formació permanent en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic té un preu de 8.200 €.
L'objectiu fonamental del nostre procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels/les candidats/des. Tots/es els/les participants han d'obtenir el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, a través d'un context en el qual sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys/es de classe, professors/es i antics o antigues alumnes.
- Valoració de condicions prèvies d'admissió
- Sol·licitud d'admisió
- Entrevista personal
- Lliurament documentació i carta de motivació
- Evaluación pel Comitè de Admisions
- Matriculació
Per què estudiar a Barcelona Culinary Hub?
| Formació especialitzada en gastronomia | Claustre apassionat i professional, amb un procés acadèmic rigorós |
| Centre adscrit a la Universitat de Barcelona | Connexió amb teixit empresarial del sector |
| Forma part de la Xarxa Superior d'Educació de Planeta Formació y Universitats (UPF) | Desenvolupament professional a través de la mentoria, orientació i acompanyament |
| HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses | Identitat innovadora i foment de la creativitat |
| Visió internacional y conexió amb diferents cultures | Metodologías interactivas |
| Enfocament més enllà de la cuina | Accés i ocupabilitat en reconegudes empreses i marques |
Beneficis d'estudiar en línia
La modalitat en línia del Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic està dissenyada per a oferir la màxima flexibilitat sense renunciar a la qualitat formativa ni a la interacció amb professors i companys.
- Flexibilitat total per a professionals en actiu. Estudia des de qualsevol lloc del món, compaginant la teva formació amb la teva vida professional i personal. El programa s'adapta al teu ritme, amb sessions en directe gravades perquè puguis consultar-les quan el necessitis.
- Metodologia learning by doing aplicada a l'entorn digital. A través del campus virtual, participaràs en tallers pràctics, anàlisis de casos reals, dinàmiques col·laboratives i projectes que simulen situacions professionals del sector del turisme gastronòmic.Accés a recursos i eines professionals. Tindràs a la teva disposició material audiovisual exclusiu (entrevistes amb experts, reportatges de destins gastronòmics, casos d'èxit), biblioteques digitals especialitzades i accés a programari de gestió turística i analítica de dades.
- Networking internacional sense límits geogràfics. Connectaràs amb professionals de la gastronomia, el turisme i la gestió de destins de diferents països, ampliant la teva xarxa de contactes i obrint oportunitats de col·laboració internacional.Complements formatius inclosos.
- Complements formatius inclosos. Accés des del moment de la matrícula a cursos d'Intel·ligència Artificial (IA aplicada al turisme i la gastronomia), habilitats directives, transformació digital, màrqueting digital, finances per a no financers i Excel aplicat a la gestió.
Preguntes Freqüents (FAQs)
El Màster en Direcció i Gestió de Turisme Gastronòmic és un Màster de Formació Permanent amb doble titulació: per Barcelona Culinary Hub i per EAE Business School (escola de negocis amb rànquing QS Global MBA 2026 i certificació EFMD).
Encara que no és un màster oficial universitari (regulat pel Ministeri d'Educació), té el mateix valor acadèmic de 60 crèdits ECTS i està recolzat per dues institucions de prestigi internacional en el sector de la gastronomia i la gestió empresarial. La seva orientació professional i pràctica ho fa especialment valorat per empreses del sector del turisme gastronòmic, DMO, denominacions d'origen i consultores especialitzades.
No és imprescindible, encara que sí recomanable. El màster està dissenyat tant per a professionals amb experiència en turisme, gastronomia o hostaleria que desitgen especialitzar-se en la gestió de destins gastronòmics, com per a graduats que volen iniciar la seva carrera en aquest sector en expansió.
Durant el procés d'admissió s'avalua el perfil de cada candidat de forma personalitzada, valorant tant la formació acadèmica com l'experiència professional i la motivació pel turisme gastronòmic.
El máster tiene una duración de 12 meses (60 créditos ECTS) en modalidad 100% online.
La estructura es la siguiente:
- Parte lectiva online: 10 asignaturas (50 ECTS) que se cursan durante aproximadamente 9-10 meses.
- Trabajo Fin de Máster (TFM): 10 ECTS, que se desarrolla en paralelo a las asignaturas con la guía de un tutor académico.
Sí, el màster inclou la possibilitat de realitzar pràctiques professionals extracurriculars en empreses i institucions del sector del turisme gastronòmic (DMO, denominacions d'origen, consultores, agències especialitzades, cellers, festivals gastronòmics, etc.).
Sí, totalment. El màster és 100% en línia, la qual cosa et permet cursar-lo des de qualsevol part del món amb connexió a internet. La metodologia està dissenyada per a facilitar la participació d'estudiants internacionals.
Només necessitaràs viatjar a Espanya si decideixes realitzar les pràctiques professionals presencials (optatives) en empreses o institucions espanyoles. O si desitges assistir a l'esdeveniment de graduació del curs acadèmic que organitza l'escola cada any.