Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico
- Convocatoria abierta
- 12 meses
- Online
- Clases en vivo
¿Qué es el Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico?
El Máster de Formación Permanente en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico online tiene como objetivo formar a profesionales capaces de diseñar, dirigir y escalar destinos y experiencias gastronómicas rentables y sostenibles, conectando la identidad culinaria de los territorios con las emociones del viajero.
En un sector que crece exponencialmente, donde la gastronomía se ha convertido en uno de los motores de los destinos turísticos, este programa combina estrategia territorial, economía del turismo, gobernanza con actores clave (denominaciones de origen, consejos reguladores, productores), diseño de experiencias, tecnología aplicada y marketing 360.
Objetivos del máster
Objetivo General
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico online tiene como objetivo formar directivos capaces de diseñar, dirigir y escalar destinos de turismo gastronómico rentables y sostenibles, integrando portafolio de experiencias, modelo económico, gobernanza con actores locales, calidad y seguridad, tecnología y marca 360, con impacto medible en el territorio.
Objetivos específicos
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico te permitirá:
Diseñar un portafolio inteligente del destino gastronómico
Aprenderás a analizar la demanda y la estacionalidad para priorizar rutas y experiencias que encajen con el territorio y distribuyan los flujos turísticos a lo largo del año.
Asegurar viabilidad económica y reglas claras
Construirás modelos de precios, paquetes y canales de venta, junto con un marco operativo que permita operar con calidad, seguridad alimentaria (APPCC) y sin sorpresas para el visitante.
Coordinar el ecosistema turístico y crecer de forma responsable
Aprenderás a articular a todos los actores que hacen posible el turismo gastronómico, como oficinas de turismo/DMO, consejos de denominación de origen (DO/IGP), productores, restaurantes y alojamientos, con reglas claras para que el destino crezca sin sobrecargar el entorno ni la comunidad.
Digitalizar la gestión y decidir con datos
Usarás herramientas de CRM para conocer mejor a tus visitantes, plataformas OTA para vender experiencias, sistemas GIS para visualizar rutas del destino y analítica para medir qué acciones generan más reservas y qué mejorar para aumentar la fidelización.
Posicionar la marca y movilizar alianzas estratégicas
Definirás una identidad clara del destino gastronómico y un plan de comunicación 360 (SEO/SEM, redes sociales, PR, colaboraciones con creadores de contenido) para atraer y fidelizar visitantes. Además, aprenderás a crear alianzas que aporten recursos, visibilidad y actividades de valor.
Perfil del Alumno
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico está diseñado para profesionales y apasionados de la gastronomía, el turismo y la gestión de destinos que desean especializarse en el diseño de experiencias gastronómicas innovadoras y sostenibles.
Se dirige especialmente a:
- Graduados y titulados en gastronomía, turismo, hostelería, comunicación o áreas afines que deseen dar un paso hacia la especialización en turismo gastronómico y enoturismo.
- Profesionales en activo en el ámbito de la restauración, hotelería, turismo cultural u organización de eventos, que quieran adquirir una visión más estratégica y territorial del negocio gastronómico.
- Profesionales en activo, como responsables y técnicos de destinos turísticos, gestores de denominaciones de origen y consejos reguladores o cualquier profesional que quieran adquirir una visión más estratégica y creativa.
- Emprendedores gastronómicos con interés en crear y gestionar proyectos de turismo gastronómico, festivales gastronómicos, ferias, rutas enogastronómicas o experiencias culinarias en destinos turísticos.
- Apasionados de la gastronomía y el turismo que busquen transformar su vocación en una carrera profesional dentro de una industria dinámica, global y sostenible, con fuerte componente de innovación y digitalización.
Por qué estudiar el Máster en Turismo Gastronómico en Barcelona Culinary Hub
El turismo gastronómico es hoy una de las industrias con mayor crecimiento a nivel mundial. Cada vez más viajeros buscan vivir la cultura de un destino a través de sus sabores: recorriendo mercados, visitando bodegas y obradores, participando en talleres culinarios o disfrutando de festivales gastronómicos. Esta tendencia no solo enriquece la experiencia del visitante, sino que impulsa el desarrollo económico, cultural y sostenible de los territorios.
En este contexto nace el Máster en Turismo Gastronómico, una formación integral que prepara a profesionales para diseñar, dirigir y escalar destinos y productos de turismo gastronómico con impacto real.
Nuestro máster es único a nivel internacional en varios sentidos:
- Único máster online que integra de forma completa la gestión territorial del turismo gastronómico. No solo enseña a crear experiencias gastronómicas bonitas; enseña a gestionar un destino gastronómico de principio a fin.
- Cada asignatura tiene un desarrollo totalmente práctico enfocado a la profesionalización del alumno, con entregables reales que convergen en el Trabajo Fin de Master (TFM).
- Complementos formativos incluidos. Podrás acceder desde el momento de la matrícula a cursos de Inteligencia Artificial (IA aplicada al turismo y la gastronomía), habilidades directivas, transformación digital, marketing digital, finanzas para no financieros y Excel aplicado a la gestión.
- Combina la doble titulación de Barcelona Culinary Hub y EAE Business School, uniendo la excelencia en gastronomía con el rigor en gestión empresarial de una escuela de negocios con ranking internacional (QS Global MBA 2026, América Economía, EdUniversal Best Masters, certificación BSIS de EFMD).
¿Por qué elegir Barcelona Culinary Hub?
Dirección del programa
Carolina Márquez de Ávila
Directiva y consultora en turismo y gastronomía con más de 25 años de experiencia, liderando equipos, operaciones y proyectos en restauración, hotelería y eventos.
CEO de RESTAURANDING, impulsa modelos de negocio rentables y sostenibles (calidad, eficiencia y control económico). Es MBA en Empresas Turísticas (ESADE), TEAT (Universitat de Girona) y auditora homologada CAAE; participó en la creación de la normativa de certificación para restauración y eventos.
Fue directiva en Grupo HUSA (28 unidades y 900 profesionales/día, Expo Zaragoza 2008). Autora del Manual Práctico de Restauración y Gestión de Establecimientos de Restauración.
Plan de estudios
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico tiene un total de 60 créditos ECTS (12 meses de duración) y el plan de estudios se estructura en 4 itinerarios formativos progresivos que van desde la estrategia hasta la implementación de proyectos reales:
Aquí pasarás de la teoría a la acción:
- Aprenderás a diseñar un portafolio de productos y experiencias.
- Verás cómo combinar autenticidad, rentabilidad e innovación para crear propuestas atractivas y coherentes con la identidad del destino.
- Trabajarás con herramientas de diseño y segmentación.
A lo largo del módulo, desarrollarás ideas concretas y aprenderás a presentarlas de forma profesional.
- Analizarás cómo colaboran instituciones, empresas, productores y comunidades locales, y aprenderás a facilitar procesos de cooperación que generen valor compartido.
- Conocerás modelos de gobernanza que funcionan en el mundo real y aprenderás a aplicarlos a tu entorno.
- Entrenarás tus habilidades para liderar proyectos, impulsar alianzas y coordinar a distintos actores del territorio.
En este módulo aprenderás cómo integrar buenas prácticas ambientales, sociales y económicas en tus proyectos.
- Conocerás los principales sellos y certificaciones
- Cómo asegurar la calidad del servicio
- Cómo aplicar normas básicas de seguridad y trazabilidad alimentaria.
Al finalizar, tendrás una visión clara de cómo crear experiencias responsables que cuiden el territorio, la comunidad y al visitante al mismo tiempo.
Aquí convertimos lo mejor del territorio en vivencias memorables.
- Aprenderás a trazar el guion de una experiencia: qué momentos habrá, cuánto cuestan, qué impacto generan y cómo aseguras que sean auténticos.
- Crearás un manual de la experiencia: fácil de seguir para que cualquier equipo pueda replicarla cada temporada y para distintos públicos.
El objetivo es que cada actividad cuente una historia y deje huella en quien la vive.
La diferencia la marca cómo tratamos al visitante.
- Diseñaremos el recorrido completo de la persona que nos visita, con protocolos actuales de atención, inclusión y accesibilidad.
- Elaborarás guías prácticas para anfitriones con estándares claros: tiempos de respuesta, niveles de servicio y cómo resolver incidencias.
Así garantizamos una experiencia coherente sin importar quién la entregue.
En este módulo descubrirás cómo construir una marca gastronómica con alma.
- Aprenderás a definir la identidad y el relato de un destino o producto.
- Explorarás herramientas de marketing digital, redes sociales y comunicación omnicanal.
- Trabajarás sobre casos reales y desarrollarás tu propia estrategia de branding
Al finalizar, tendrás la capacidad de diseñar campañas auténticas, coherentes y efectivas, capaces de atraer, inspirar y fidelizar al visitante gastronómico.
Aquí aprenderás a entender a tus clientes de verdad.
- Conocerás cómo usar los datos para tomar mejores decisiones y diseñar estrategias efectivas.
- Verás cómo aplicar herramientas de analítica, CRM y segmentación para conocer el comportamiento del viajero.
- Aprenderás a medir resultados, interpretar métricas y usar la información para mejorar la experiencia y la rentabilidad.
En este módulo pondrás los pies en la tierra y los números en orden.
- Aprenderás a calcular costes, fijar precios y definir estrategias económicas que aseguren la viabilidad.
- Verás cómo paquetizar productos, diseñar ofertas atractivas y seleccionar los canales de venta más adecuados.
- Analizarás casos de éxito y utilizarás herramientas sencillas para construir tu propio cuadro de mando financiero.
El objetivo, que tus proyectos no solo sean creativos y sostenibles, sino también rentables. Es un módulo práctico, enfocado en resultados y en convertir ideas en negocios reales.
En este módulo aprenderás a planificar, coordinar equipos y administrar recursos de forma eficiente.
- Conocerás metodologías de dirección de proyectos y herramientas de trabajo colaborativo.
- Descubrirás cómo crear alianzas entre instituciones, empresas y comunidades para generar impacto positivo.
- Trabajarás sobre casos reales y elaborarás tu propio plan de acción, integrando tiempos, presupuestos y objetivos.
Este módulo te preparará para liderar proyectos gastronómicos con enfoque profesional, sostenible y alineado con la estrategia del destino.
A través de este máster, se adquieren los conocimientos fundamentales para comprender el sector del turismo gastronómico y trabajar en el DESARROLLO DEL NEGOCIO CON UN PLAN 360º, como por ejemplo:
- Un plan para el Festival Gastronómico del Cacao y el Chocolate en Oaxaca (México).
- Un plan para la Ruta Gastronómica del Atlántico en Galicia.
- Un plan para el Evento Gastronómico Intercultural en Lima (Sabores del Pacífico).
Al finalizar el programa tendrás la oportunidad de emprender, prototipar y lanzar tu idea en 6 semanas.
El FoodPreneur Lab és un laboratorio online intensivo diseñado para transformar ideas en negocios viables en el sector del turismo gastronómico. A lo largo de seis semanas, los participantes trabajan de forma práctica en la creación, validación y optimización de un MVP (producto mínimo viable), con el acompañamiento de mentores expertos.
Características:
- Formato 100% online: sesiones síncronas breves + contenidos asíncronos
- Estructura modular: desde la generación de ideas hasta el pitch final
- Enfoque práctico: Design Thinking, Lean Startup, marketing digital, aspectos legales y financieros
- Mentoring personalizado y presentación final ante profesionales del sector
Al finalizar, cada estudiante cuenta con una propuesta de negocio sólida, lista para lanzarse al mercado del turismo gastronómico. Además, recibirás un certificado por parte de la EAE Business School.
El Máster incluye la posibilidad de realizar prácticas profesionales extracurriculares en empresas e instituciones nacionales e internacionales del sector gastronómico para que nuestro alumnado pueda ampliar su experiencia y conocimientos.
Podrás realizar las prácticas en centros como:
- Colectividades
- Cadenas hoteleras
- Empresas de consultoría gastronómica
- Grupo de restauración
Las prácticas son una oportunidad para aplicar los conocimientos del máster en un entorno profesional real, ampliar tu red de contactos en el sector y facilitar tu inserción laboral.
Salidas Profesionales para turismo y gastronomía
- Gestor/a y director/a de destinos de turismo gastronómico.
- Coordinador/a de denominaciones de origen (DO/IGP) y consejos reguladores.
- Consultor/a especializado en turismo gastronómico.
- Organizador/a y gestor/a de eventos gastronómicos.
- Responsable de enoturismo en bodegas y almazaras.
- Emprendedor/a en turismo gastronómico.
- Analista de tendencias y mercado en la industria gastronómica y turística.
- Especialista en branding y marketing de destinos gastronómicos.
Metodología del Máster
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico se imparte en modalidad 100% online, con una metodología orientada a la aplicación práctica y el aprendizaje basado en proyectos reales para preparar al alumnado con la exigencia, la estrategia y la creatividad que requiere el mercado actual.
- Metodología activa y aplicada: La formación combina clases demostrativas, desarrollo de proyectos, análisis de casos reales de destinos gastronómicos y dinámicas participativas.
- Ritmo profesional: Cada asignatura reproduce los procesos y exigencias del entorno profesional del turismo gastronómico: briefs de proyectos reales, tiempos ajustados, trabajo con equipos multidisciplinares y entregas que preparan al estudiante para la realidad del sector.
- Evaluación continua y feedback inmediato: El seguimiento personalizado permite adaptar el desarrollo de competencias técnicas y estratégicas, con revisiones periódicas, tutorías de proyecto y feedback directo de profesionales del turismo gastronómico, la gestión de destinos y el marketing territorial.
- Trabajo colaborativo en red: El trabajo en equipo simula la dinámica de estudios de diseño, agencias creativas y departamentos de arquitectura, fomentando la co-creación, el pensamiento visual, la gestión de ideas y la integración de múltiples disciplinas.
- Sostenibilidad y digitalización integradas: Siguiendo el enfoque de twin transition de Barcelona Culinary Hub, el máster incorpora herramientas digitales de gestión turística (CRM, OTA, GIS, analítica), así como criterios de sostenibilidad territorial, capacidad de carga, economía circular, producto de proximidad/Km0 y turismo responsable.
Doble Titulación
Después de finalizar con éxito el Máster y habiendo realizado los trámites pertinentes, recibirás doble titulación:
- Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico por Barcelona Culinary Hub.
- Máster de Formación Permanente en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico por EAE Business School. Escuela de negocios con ranking internacional: QS Global MBA 2026, América Economía, EdUniversal Best Masters, y certificación BSIS de EFMD.
Proceso de Admisión y Matrícula
El máster de formación permanente en Drección y Gestión de Turismo Gastronómico tiene un precio de 8.200 €.
El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los/as candidatos/as. Todos/as los/as participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros/as de clase, profesores/as y antiguos/as alumnos/as.
- Valoración de condiciones previas de admisión
- Solicitud de admisión
- Entrevista personal
- Entrega documentación y carta de motivación
- Evaluación por el Comité de Admisiones
- Matriculación
¿Por qué estudiar en Barcelona Culinary Hub?
| Formación especializada en gastronomía | Claustro apasionado y profesional, con un proceso académico riguroso |
| Centro adscrito a la Universitat de Barcelona | Conexión con tejido empresarial del sector |
| Forma parte de la Red Superior de Educación de Planeta Formación y Universidades (UPF) | Desarrollo profesional a través de la mentoría, orientación y acompañamiento |
| HUB Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresas | Identidad innovadora y fomento de la creatividad |
| Visión internacional y conexión con diferentes culturas | Metodologías interactivas |
| Enfoque más allá de la cocina | Acceso y empleabilidad en reconocidas empresas y marcas |
Beneficios de estudiar online
La modalidad online del Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico está diseñada para ofrecer la máxima flexibilidad sin renunciar a la calidad formativa ni a la interacción con profesores y compañeros.
- Flexibilidad total para profesionales en activo. Estudia desde cualquier lugar del mundo, compaginando tu formación con tu vida profesional y personal. El programa se adapta a tu ritmo, con sesiones en directo grabadas para que puedas consultarlas cuando lo necesites.
- Metodología learning by doing aplicada al entorno digital. A través del campus virtual, participarás en talleres prácticos, análisis de casos reales, dinámicas colaborativas y proyectos que simulan situaciones profesionales del sector del turismo gastronómico.
- Acceso a recursos y herramientas profesionales. Tendrás a tu disposición material audiovisual exclusivo (entrevistas con expertos, reportajes de destinos gastronómicos, casos de éxito), bibliotecas digitales especializadas y acceso a software de gestión turística y analítica de datos.
- Networking internacional sin límites geográficos. Conectarás con profesionales de la gastronomía, el turismo y la gestión de destinos de diferentes países, ampliando tu red de contactos y abriendo oportunidades de colaboración internacional.
- Complementos formativos incluidos. Acceso desde el momento de la matrícula a cursos de Inteligencia Artificial (IA aplicada al turismo y la gastronomía), habilidades directivas, transformación digital, marketing digital, finanzas para no financieros y Excel aplicado a la gestión.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
El Máster en Dirección y Gestión de Turismo Gastronómico es un Máster de Formación Permanente con doble titulación: por Barcelona Culinary Hub y por EAE Business School (escuela de negocios con ranking QS Global MBA 2026 y certificación EFMD).
Aunque no es un máster oficial universitario (regulado por el Ministerio de Educación), tiene el mismo valor académico de 60 créditos ECTS y está respaldado por dos instituciones de prestigio internacional en el sector de la gastronomía y la gestión empresarial. Su orientación profesional y práctica lo hace especialmente valorado por empresas del sector del turismo gastronómico, DMO, denominaciones de origen y consultoras especializadas.
No es imprescindible, aunque sí recomendable. El máster está diseñado tanto para profesionales con experiencia en turismo, gastronomía u hostelería que desean especializarse en la gestión de destinos gastronómicos, como para graduados que quieren iniciar su carrera en este sector en expansión.
Durante el proceso de admisión se evalúa el perfil de cada candidato de forma personalizada, valorando tanto la formación académica como la experiencia profesional y la motivación por el turismo gastronómico.
El máster tiene una duración de 12 meses (60 créditos ECTS) en modalidad 100% online.
La estructura es la siguiente:
- Parte lectiva online: 10 asignaturas (50 ECTS) que se cursan durante aproximadamente 9-10 meses.
- Trabajo Fin de Máster (TFM): 10 ECTS, que se desarrolla en paralelo a las asignaturas con la guía de un tutor académico.
Sí, el máster incluye la posibilidad de realizar prácticas profesionales extracurriculares en empresas e instituciones del sector del turismo gastronómico (DMO, denominaciones de origen, consultoras, agencias especializadas, bodegas, festivales gastronómicos, etc.).
Sí, totalmente. El máster es 100% online, lo que te permite cursarlo desde cualquier parte del mundo con conexión a internet. La metodología está diseñada para facilitar la participación de estudiantes internacionales.
Solo necesitarás viajar a España si decides realizar las prácticas profesionales presenciales (optativas) en empresas o instituciones españolas. O si deseas asistir al evento de graduación del curso académico que organiza la escuela cada año.