Direccion e Innovación en Restaurantes
MÁSTER DE FORMACIÓN PERMANENTE

MÁSTER EN DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RESTAURANTES

Aprende a dirigir eso que hace tan especial tu proyecto gastronómico, con los mejores profesionales y las últimas metodologías de estudio:

INICIOABRIL 2024MODALIDADONLINE
DURACIÓN12  MESESIDIOMACASTELLANO
ECTS60PRECIO7.950 €

Por qué estudiar un Master en Dirección y Gestión de restaurantes

El sector de la restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no solo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido.

Conlleva un alto grado de especialización, que comienza con el conocimiento de las bases, la tradición y los valores de la gastronomía, combinados con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. La alta competitividad de este entorno requiere de la figura del  Director/a de Restauración como puestos clave dentro de la industria hostelera actual.

El Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes es el único online a nivel internacional en 2 sentidos: Primero, porque no hay ninguna otra escuela universitaria que forme a sus alumnos junto a ejecutivos de su sector y que lo haga con las mismas herramientas que utilizan la mayoría de las empresas. Y segundo, porque todas las asignaturas tienen un desarrollo totalmente práctico y enfocado a la profesionalización del alumno.

Objetivos del Máster en Dirección y Gestión de restaurantes
  • Objetivos generales

    El Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes tiene como objetivo principal dotar de conocimientos especializados en gestión  en las áreas clave de negocios independientes, dentro del sector de la  restauración.

 

  • Objetivos específicos

    El Máster en Dirección y Gestión de restaurantes te permitirá:
    • Conocer en profundidad las tendencias y avances tecnológicos en la industria de la restauración, y cómo aplicar estas herramientas para mejorar la eficiencia operativa y la toma de decisiones estratégicas.
    • Desarrollar habilidades avanzadas en la gestión de la calidad de servicio al cliente de restaurante, asegurando una experiencia positiva para los comensales.
    • Dominar técnicas de análisis de mercado y competencia para identificar oportunidades de crecimiento y nichos de mercado dentro del sector de la restauración.
    • Desarrollar habilidades de liderazgo y motivación para gestionar eficazmente equipos de trabajo en un entorno de restauración.
    • Aprender a diseñar y ejecutar estrategias de menú y carta que maximicen la rentabilidad y satisfacción del cliente.

Dirección del Máster

JAVIER DE LAS MUELAS 

JAVIER DE LAS MUELAS

 

Empresario y creador de tendencias, está considerado uno de los más prominentes maestros en el universo de la coctelería a nivel mundial. Imparte conferencias en foros gastronómicos y escuelas de negocios.

Colabora con medios de comunicación y ejerce de consultor de compañías líderes del sector de F&B. Paralelamente, las “masterclass” impartidas por él y su equipo, le han convertido en todo un referente. Su creatividad le ha llevado a diseñar productos para diferentes e importantes compañías como Mahou San Miguel, Schweppes y Solán de Cabras entre otros.

Equipo docente

El equipo docente del máster en Dirección y Gestión de Restaurantes se compone de profesionales que se encuentran en el ámbito de sala, coctelería, restauración y gastronómica, referentes en el sector.

JAVIER DE LAS MUELAS

Javier de las Muelas

#RESTAURANTE #COCTELERÍA

CEO Cocktail Bar Gimlet, Dry Martini y Speakeasy

Experto en Gestión de la Restauración

Mireia Marimon

Mireia Marimon

#RRHH #LIDERAZGO

Directora de Recursos Humanos en Lacer

Experta en Retención de Talento y Liderazgo

ana mendez

Ana Méndez

#FINANZAS #RESTAURACIÓN

Dirección Financiera

Experta en finanzas aplicadas a la restauración

Juan Mediavilla

Juan Mediavilla

#DIRECCIÓN #RESTAURACIÓN

Profesional con 40 años de experiencia en el sector restauración.

Director de Servicio en Moritz Barcelona

Gerard Acereda

Gerard Acereda

#GESTIÓN # I+D

Formador de formadores

Experto en I+D+I en Food & Beverage

Business Development Director & Head Mixologist en Dry Martini Organization

Ivan Cubiles

Iván Cubiles

#DATA #RESTAURACIÓN

Experto en Marketing - Powe Bi

Sergio Ruiz Nieves

Sergio Ruiz Nieves

#Chef ejecutivo #Alta Gastronomía

Chef ejecutivo en restaurantes de alta gastronomía y en hoteles de gran lujo

frank dominguez polaroid

Frank Domínguez

Licenciado en Diseño Industrial y de Productos por la EINA Centre Universitari de Disseny i Art de Barcelona, máster en Arquitectura e interiorismo. CEO de la agencia Genialidades.

Qué estudiarás en el Máster

TOTAL DE CRÉDITOS: 60 ECTS
BLOQUE 1 - 5 ECTS

MÓDULO 1 - ESENCIA, TRADICIÓN Y VALORES DE LA GASTRONOMÍA

En este módulo se aborda: el recorrido por la historia de la gastronomía desde la prehistoria hasta la actualidad nos ayudará a comprender el momento actual en el que nos encontramos. Viajando a través del tiempo y entendiendo las diferentes formas de consumo del ser humano, así como sus necesidades, maneras de trabajar, de gestionar y de evolucionar entenderemos y seremos capaces de integrar los movimientos y costumbres del ser humano del futuro de una manera más certera.

BLOQUE 2 - 25 ECTS

MÓDULO 1 - GESTIÓN OPERATIVA SEGÚN MODELO DE NEGOCIO

Este módulo se centra en proporcionar a los estudiantes una comprensión profunda de cómo llevar a cabo eficazmente las operaciones diarias de un restaurante, teniendo en cuenta su modelo de negocio. El alumnado adquiere habilidades prácticas para gestionar la logística, el personal, los recursos financieros y la calidad del servicio, asegurando así un funcionamiento eficiente y una experiencia excepcional para los clientes.

MÓDULO 2 - GESTIÓN FINANCIERA Y ECONÓMICA

Este módulo se enfoca en proporcionar a los estudiantes las herramientas y conocimientos necesarios para administrar eficazmente los aspectos financieros y económicos de un restaurante. El alumnado aprenderá a elaborar presupuestos, controlar costos, evaluar la rentabilidad, gestionar la inversión y tomar decisiones estratégicas basadas en datos financieros sólidos.

MÓDULO 3 - GESTIÓN DE PERSONAS, RETENCIÓN DEL TALENTO Y LIDERAZGO

Este módulo se enfoca en el desarrollo de habilidades directivas clave para liderar y gestionar equipos en la industria de la restauración. El alumnado aprenderá a reclutar, motivar y retener talento humano, así como a fomentar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo. Además, se abordarán estrategias de liderazgo efectivo y se explorarán las tendencias actuales en gestión de recursos humanos, con el objetivo de formar líderes capaces de impulsar el éxito del negocio a través del talento y el compromiso de su equipo

BLOQUE 3 - 10 ECTS

MÓDULO 1 - BASES CULINARIAS, OPERATIVAS EN COCINA Y TENDENCIAS GASTRONÓMICAS

Este módulo se enfoca en proporcionar al alumnado un conocimiento sólido de los fundamentos culinarios, las técnicas de cocina y las tendencias gastronómicas actuales. El alumnado adquiere una comprensión profunda de los ingredientes, métodos de preparación y presentación de platos, lo que les permite apreciar y supervisar la calidad y creatividad de la oferta culinaria en un restaurante. Además, este módulo explora las tendencias emergentes en la industria alimentaria, lo que permite a futuros/as líderes de restaurantes mantenerse actualizados.

MÓDULO 2 - SERVICIO EN SALA, EXPERIENCIA DEL CLIENTE Y MODELOS DE ÉXITO

El alumnado aprenderá a gestionar el servicio de sala de manera eficiente, a crear experiencias memorables para los clientes y a analizar modelos exitosos en la industria para aplicar las mejores prácticas en su propio establecimiento. Este módulo desempeña un papel crucial en la formación de futuros/as líderes de restaurantes, capacitándolos/as para ofrecer un servicio de alta calidad que contribuya al éxito y la fidelización de los clientes.

BLOQUE 4 - 5 ECTS

MÓDULO 1 - GESTIÓN DE BARES Y COCTELERÍAS

El alumnado aprenderá sobre la gestión de inventario, selección de bebidas, control de costos y creación de experiencias únicas para los clientes. Además, explorarán las tendencias y técnicas más recientes en coctelería, lo que les permitirá mantenerse actualizados y ofrecer propuestas atractivas en la industria de la hospitalidad. Este módulo es fundamental para aquellos que desean liderar con éxito la gestión de bares y bebidas en un restaurante o establecimiento independiente.

BLOQUE 5 - 5 ECTS

MÓDULO 1 - NUEVAS TECNOLOGÍAS EN RESTAURACIÓN, PRESENCIA Y REPUTACIÓN ONLINE

Este módulo se basa en identificar oportunidades de expansión, analizar mercados, desarrollar planes de negocios sólidos y superar los desafíos que surgen en contextos nacionales e internacionales. Además, se explorarán casos de éxito y estrategias utilizadas por destacadas empresas del sector, proporcionando inspiración y orientación para la planificación estratégica y el desarrollo de restaurantes en crecimiento. Este módulo resulta fundamental para quienes buscan desempeñar roles de liderazgo y toma de decisiones estratégicas en la industria de la restauración.

BLOQUE 6 - 10 ECTS

Desarrollo de un proyecto gastronómico

Salidas profesionales

Gerente y/o gestor/a del área operativa de un restaurante independiente
Director/a en negocios de restauración independiente
Consultor/a en empresas especializadas en restauración independiente
Emprendedor/a de negocios de restauración independiente

Para quién es el Máster en Dirección y Gestión de restaurantes

  • Personas con formación en gastronomía y hostelería que aspiren a especializarse en la gestión e innovación de restaurantes.

  • Profesionales de sala y cocina con experiencia y formación relevante, que buscan avanzar en sus carreras en roles de mando intermedio.

  • Propietarios/as, cargos intermedios y emprendedores/as con formación en otras áreas que tengan interés en desarrollar proyectos gastronómicos a medio plazo o especializarse en la gestión de restaurantes.

Proceso de admisión

El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los/as candidatos/as. Todos/as los/as participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros/as de clase, profesores/as y antiguos/as alumnos/as.

  1. Valoración de condiciones previas de admisión
  2. Solicitud de admisión
  3. Entrevista personal 
  4. Entrega documentación y carta de motivación
  5. Evaluación por el Comité de Admisiones
  6. Matriculación

Matrícula

El máster de formación permanente en Dirección y Gestión de Restaurantes tiene un precio de 7.950 €

El precio incluye:

  • Material académico
  • Sesiones y ponencias de expertos
  • Servicios académicos
  • Emisión y envío del título
  • Carné del estudiante  | BCH Student Card

Infórmate de nuestras facilidades de pago.

¿Por qué estudiar en Barcelona Culinary Hub?
Formación especializada en gastronomíaClaustro apasionado y profesional, riguroso proceso académico
Centro adscrito a la Universitat de BarcelonaConexión con tejido empresarial del sector
Forma parte de la Red Superior de Educación | Planeta Formación y UniversidadesPor el desarrollo profesional, a través de la mentoría, orientación y acompañamiento
Hub Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresasIdentidad innovadora y fomento de la creatividad
Visión internacional y conexión con diferentes culturasMetodologías interactivas
Enfoque más allá de la cocinaAcceso y Empleabilidad en reconocidas empresas y marcas

 

Formación bonificable

Sí eres un/a profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores?

A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). 

Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.

Titulación del Máster en Formación Permanente

Las personas que superen la evaluación del programa y cumplan los requisitos académicos establecidos por la Universitat de Barcelona obtendrán doble titulación: El título propio de la Universitat de Barcelona y la titulación del Barcelona Culinary Hub.

Para obtener la titulación propia de la Universitat de Barcelona es necesario disponer de Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura). En caso de no disponer de una Titulación Universitaria de Grado, una vez superadas las diferentes evaluaciones, se obtendrá un diploma de extensión universitaria de la Universitat de Barcelona.

Centro adscrito
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UNIVERSO ESTELAR S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. a través del Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.