COCINA Y GASTRONOMÍA
Técnico en Cocina y Gastronomía
¡Obtén tu titulación en Cocina y Gastronomía!
Adquiere conocimientos especializados en hostelería y gastronomía. Aprende técnicas culinarias y desempeña roles de chef y cocinero/a desarrollando tu creatividad. Alcanza habilidades en pastelería y repostería comprendiendo así la profundidad de la gastronomía. Vas a ser capaz de trabajar en diferentes verticales de la hostelería creando experiencias gastronómicas de calidad.
Titulación
El Ciclo Medio de Cocina ofrece un título equivalente a LOGSE (Técnico en cocina) y a LEY70 (Técnico auxiliar de cocina, rama hostelería y turismo & Técnico auxiliar en hostelería, rama hostelería y turismo).
| INICIO | SEPTIEMBRE 2024 | IDIOMA | ESPAÑOL |
| MODALIDAD | PRESENCIAL | DURACIÓN | 2 AÑOS |
| TURNO | MAÑANAS | DÓNDE | CAMPUS BCH |
| H. LECTIVAS | 1.650 HORAS | H. PRÁCTICAS | 350 HORAS |
*en vías de autorización
Objetivos del Ciclo medio en Cocina y Gastronomía
La FP de Cocina y Gastronomía tiene diversos objetivos:
Elaborar y diseñar una oferta gastronómica de calidad
Diseñar y organizar los procesos de producción, gestión de cocina.
Dominio de las materias primas, técnicas culinarias, presentación de platos y métodos de cocción.
Plan de estudios: Asignaturas del FP Cocina y Gastronomía
El Ciclo Formativo de Cocina está dividido en diferentes módulos y grupos de asignaturas:
| MÓDULO - PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | |
| Sistemas de aprovisionamiento | |
| Instalaciones y organización de la cocina | |
| Reconocimiento y preelaboración de productos | |
| Regeneración de productos | |
| Conservación de género crudo, semielaborado y elaborado | |
| MÓDULO - TÉCNICAS CULINARIAS | |
| Procesos y técnicas de cocción | |
| Elaboraciones culinarias básicas | |
| Técnicas culinarias elementales | |
| Guarniciones y elementos decorativos | |
| Regeneración de las elaboraciones culinarias | |
| Acabados y presentaciones | |
| El servicio en cocina | |
| MÓDULO - PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA | |
| Masas de hojaldre | |
| Masas batidas o esponjadas | |
| Masas escaldadas | |
| Masas azucaradas y quebradas | |
| Semifríos | |
| Cremas y rellenos dulces y salados | |
| Coberturas, baños y elaboraciones complementarias | |
| Decoración y acabado. Conservación y regeneración de género | |
| MÓDULO - INGLÉS TÉCNICO | |
| MÓDULO - OFERTAS GASTRONÓMICAS | |
| Las empresa de restauración | |
| Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos | |
| La oferta gastronómica | |
| El precio de la oferta gastronómica | |
| MÓDULO - PRODUCTOS CULINARIOS | |
| Procesos productivos y de servicio de cocina | |
| Cocina catalana, cocinas territoriales, españolas y cocina internacional | |
| Cocina creativa y cocina de autor | |
| Platos para personas con necesidades alimentarias especiales | |
| Decoración y exposición de platos | |
| MÓDULO - POSTRES EN RESTAURACIÓN | |
| Postres en restauración | |
| Postres a base de frutas y lácticos | |
| Postres de semifríos, helados y sorbetes | |
| Postres de cocina catalana y otras cocinas territoriales españolas | |
| Acabado y presentación de postres a partir de elaboraciones de pastelería y repostería | |
| MÓDULO - SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS | |
| Manipulación de alimentos | |
| Protección del medioambiente | |
| MÓDULO - FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL | |
| Incorporación al trabajo | |
| Prevención de riesgos laborales | |
| MÓDULO - EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA | |
| MÓDULO - SINTESIS | |
| MÓDULO - FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO | |
Metodología
El Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía ofrece una metodología muy práctica pero con un componente teórico. Está dividido en asignaturas impartidas en aulas y un fuerte componente práctico. De esta manera, vas a obtener una experiencia 360º en tu fp de gastronomía.
- Clases Teóricas: Durante estas clases, se enfoca en establecer los conceptos básicos de cocina y gastronomía. Los estudiantes exploran temas como técnicas culinarias fundamentales, manipulación segura de alimentos, conocimiento de utensilios de cocina y normativas de higiene. Se abordan también aspectos introductorios sobre planificación de menús y presentación de platos.
- Prácticas en Aula: Estas actividades permiten a los estudiantes aplicar los conocimientos teóricos en situaciones prácticas. Se incluyen dinámicas de preparación de alimentos, ejercicios de trabajo en equipo, y prácticas de manejo adecuado de herramientas de cocina. Se busca establecer una base sólida para el desarrollo de habilidades culinarias básicas.
- Laboratorio: El laboratorio proporciona una plataforma práctica para el desarrollo de habilidades culinarias esenciales. Los estudiantes aprenden técnicas de preparación de alimentos, control de calidad de ingredientes y prácticas seguras en la manipulación de alimentos. Se centra en desarrollar las destrezas necesarias para ejecutar tareas culinarias fundamentales.
- Prácticas Profesionales: La experiencia práctica se adquiere a través de pasantías en entornos gastronómicos básicos, como pequeños restaurantes o establecimientos de comida. Aquí, los estudiantes aplican sus habilidades en la cocina, trabajan en equipos pequeños y ganan experiencia práctica en la producción de alimentos y el servicio básico.
- Proyectos o Trabajos Finales: A través de este proyecto, los estudiantes investigan y abordan temas específicos relacionados con la cocina y gastronomía básicas, fomentando la aplicación de creatividad y solución de problemas en un nivel introductorio.
Esta combinación de enfoque teórico y práctico tiene como objetivo prepararte para comprender los conceptos fundamentales de la cocina y la gastronomía, proporcionándote las habilidades básicas necesarias para desempeñarte de manera efectiva en roles introductorios dentro del apasionante mundo de la gastronomía.
¿Por qué estudiar el Grado Medio en Cocina y Gastronomía?
Grandes oportunidades profesionales | Formación práctica y especializada | Inmersión en el mercado laboral: |
| Tanto en hostelería como restauración convirtiéndote en chef o cocinero del mundo gastronómico | Gracias a la fp de gastronomía y cocina, adquiere grandes habilidades en el arte culinario como técnicas de cocina y pastelería. | La industria hostelera y de restauración busca activamente talentos con formación especializada. |
Requisitos de acceso al FP de Cocina y Gastronomía
Para poder acceder a un Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía necesitarás cumplir alguno de los siguientes requisitos:
- ESO o equivalente
- FP Grado básico
- Técnico o Técnico Auxiliar
- Prueba de Acceso a Grado Medio
Estudia Cocina y Gastronomía en Barcelona
Estudiar el Grado Medio de Cocina y Gastronomía en Barcelona es una oportunidad única para todos/as aquellos/as que queráis dar un paso al frente en el sector. Hay muchas razones para estudiar cocina y gastronomía en Barcelona, pero las más relevantes son:
- Acceder al núcleo de la hostelería y gastronomía: ¡Sumérgete en un entorno gastronómico con chefs reconocidos y experimenta al máximo nivel la diversidad culinaria!
- Obtén una formación de calidad de ciclo formativo especializado en técnicas culinarias, pastelería y gestión de hostelería.
- Salidas profesionales: Te permite trabajar en conocidos restaurantes o hasta hoteles de lujo o emprender tu propio negocio.
- Dominio de técnicas: Este grado medio te brinda nociones culinarias avanzadas para desarrollar al máximo tus habilidades prácticas.
Salidas profesionales y empleabilidad
¿En qué podré trabajar?
Este ciclo te ofrece salidas profesionales en cocina y gastronomía. Estas salidas basan en desarrollar tu actividad en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración. Por tanto, da un paso al frente conviértete en:
| Jefe/a de partida |
| Cocinero/a |
| Empleado/a de economato de unidades de producción y servicio de alimentos |
| Chef o jefe/a de cocina |
Proceso de Admisión
Cuando recibamos tu solicitud para cursar el grado medio en cocina y gastronomía, empezaremos a asesorarte con nuestro equipo de expertos/as para asegurarte que estás alineado/a con los objetivos del ciclo y así juntos podremos sacar tu máximo potencial.
Los pasos a seguir para la admisión son:
- Rellenar el formulario de solicitud de información o contactar con nuestro centro
- Valoración de condiciones previas de admisión
- Entrevista del alumno con un asesor académico
- Reserva de plaza
- Matrícula
Orden de prioridad: expediente académico | entrevista personal
Preguntas frecuentes
El Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía tiene una duración de 2 años, con un total de 2000 horas lectivas y 350 horas prácticas. Se realiza de forma presencial en el turno de mañana con un horario de lunes a viernes de 8:30 a 14:30 horas.
Las prácticas curriculares son un elemento fundamental para el desarrollo, el aprendizaje y el conocimiento del sector para que el alumno consolide y aplique los conocimientos y habilidades adquiridas durante el Ciclo Medio en Cocina y Gastronomía. Las prácticas se realizan el último año y son de carácter obligatorio, tienen una duración de 400h y son estrictamente obligatorias.
En la Formación Profesional de Gastronomía y Cocina si que puedes convalidar asignaturas, siempre y cuando estés matriculado/a en un centro. Después, veremos contigo cuáles y cuántos módulos vas a poder convalidar.
- Si has cursado otra fp diferente a la fp de cocina y gastronomía, los módulos profesionales que tengan los mismos códigos, las mismas denominaciones, capacidades terminales o resultados de aprendizaje, contenidos y duración, serán considerados módulos idénticos y podrán convalidarse (a excepción de las prácticas).
- En el caso de los módulos específicos de cada titulación, puedes consultarlo sin problema con nuestro equipo de coordinación y estaremos encantados/as de ayudarte en todo lo que necesites.
Barcelona es una ciudad cosmopolita, vanguardista y vibrante que se caracteriza por la unión entre tradición e innovación. La ciudad de Barcelona ofrece un sinfín de planes de ocio, una gastronomía única, una arquitectura reconocida en el mundo entero, arte, paisajes de mar y montaña, ambiente tanto local como internacional y una esencia única que hace de ella uno de los mejores lugares donde vivir. Barcelona es la cuna de innumerables artistas de todos los ámbitos, en ella se cuece creatividad, inspiración, innovación y motivación por aportar valor al mundo. ¡Ven a descubrirla!
Industry Focused Campus
Alineado también a nuestro valor educativo y metodología, reflejando un espacio dedicado para la práctica de técnica y producto culinario que proporciona a nuestros alumnos la capacidad de experimentar con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
El campus se alinea a nuestra misión, visión y valores, entre los que destaca nuestro fuerte compromiso con el medioambiente, la ecología y el desarrollo del ecosistema local. Con foco en nuestro valor educativo y metodología, ofrecemos un espacio dedicado a la investigación gastronómica (Gastro LAB), el desarrollo y diseño alimentario (FOOD I+D) y la práctica en técnica y producto culinario a través de aulas prácticas dedicadas a cada uno de los ámbitos culinarios. Proporcionando a nuestros alumnos la oportunidad generar un impacto innovador en el sector mediante la experimentación con los distintos métodos de cocina y servicios de alimentos.
