
Grau en Direcció i Gestió Gastronòmica
|
|
SESSIÓ INFORMATIVA PRESENCIAL
Vols conèixer més del grau? Assisteix a la sessió informativa presencial el pròxim 21 de juny. Inscriu-te AQUÍ
QUAN | 21 DE JUNY 2022 |
HORARI | 18:15 - 19:30 h |
ON | C/ Mallorca 27, 08029, Barcelona |
El sector de la gastronomia es troba en un ampli i complex procés de transformació, a causa de múltiples factors, com els seus canvis en la demanda en dependència dels nous hàbits alimentosos, la importància de la sostenibilitat en tots els factors socials o la creixent importància dels nous productes gastronòmics com a eixos vertebradors dels destins o països. Una altra de les tendències en important creixement ha estat la digitalització de tots els processos i l'avanç tecnològic que això comporta, incloent-hi així, les noves tendències de negoci com el delivery, les dark kitchen i els protocols sanitaris que comporta. Avui dia, per a desembolicar-se en el sector s'ha d'entendre com noves realitats socials en matèria d'alimentació estableixen nous perfils i segments que certament es converteixen en una oportunitat de gestió i desenvolupament empresarial.
INNOVACIÓ | SOSTENIBILITAT | CIÈNCIA & GASTRONOMIA | TECNOLOGIA | EXPERIÈNCIA & DISSENY
Així, el Grau en Direcció i Gestió Gastronòmica, es desenvolupa sota un enfocament internacional, on la culinària és portada més enllà de la pràctica i el saber fer, i, per tant, és concebuda com una transformació artística que és valorada per al benefici social. D'aquesta manera, el Grau aporta eines conceptuals, tècniques i tecnològiques de la gestió empresarial, de tal manera que els permeti als futurs professionals, gestionar de manera sostenible negocis i empreses gastronòmiques amb una visió integral del sector.
OLOR A CANVI, GUST A REVOLUCIÓ
PLA D'ESTUDIS
Barcelona Culinary Hub és la primera escola centrada en management, desenvolupament i gestió gastronòmica. A través de la nostra metodologia multidisciplinària establint matèries on es combina la formació teòrica amb la formació pràctica. De tal manera, que l'aprenentatge es realitza a través de casos reals enfocats al panorama actual gastronòmic.
Màrqueting, finances, gestió, innovació, tècnica d'avantguarda i robòtica, entre altres, són algunes de les matèries que et formaran com a futur líder del sector a través dels quatre anys d'aprenentatge pràctic i teòric.
SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
1 | Models de negoci gastronòmics | 6 |
1 | Fonaments de comptabilitat financera | 6 |
1 | Fonaments de màrqueting i comercialització | 6 |
1 | Entorns gastronòmics globals | 6 |
1 | Tradicions culinàries, cuines i tècniques ancestrals | 6 |
2 | Sociologia de l'empresa, del consum i l'alimentació | 6 |
2 | Física i biologia molecular dels productes i processos culinaris i gastronòmics | 6 |
2 | Neurogastronomía I | 6 |
2 | Nutrició, intolerància i estils de vida | 6 |
2 | Productes, tècniques i manipulació d'aliments plant-based | 6 |
SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
1 | Entorn jurídic d'empreses gastronòmiques | 6 |
1 | Disseny organitzatiu i cultural empresarial d'empreses gastronòmiques | 6 |
1 | Màrqueting experiencial i fidelització | 6 |
1 | Agendes internacionals, sostenibilitat i alimentació | 6 |
1 | Productes, tècniques i manipulació d'aliments animal-based | 6 |
2 | Logística en proveïment, cuina i sala en el sector gastronòmic | 6 |
2 | Desenvolupament de productes gastronòmics d'avantguarda i gastronomització | 6 |
2 | Pràctica analítica i creativa en laboratori | 6 |
2 | Tècniques culinàries d'ingredients i productes innovadors | 6 |
2 | Anglès professional per al sector culinari i gastronòmic | 6 |
SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
1 | Macrotendències i sostenibilitat en el sector gastronòmic | 6 |
1 | Nutrició, intolerància i estils de vida | 6 |
1 | Comptabilitat i Anàlisi financera avançada | 6 |
1 | Emprenedoria i innovació en projectes gastronòmics | 6 |
1 | Neurogastronomía II | 6 |
2 | Bromatología | 6 |
2 | Sommelieria i tast de begudes | 6 |
2 | Conceptualització holística d'experiències i espais gastronòmics | 6 |
2 | Pràctiques curriculars en empresa I | 12 |
SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
1 | Diseño de alimentos, robótica y tecnología | 6 |
1 | Design thinking y metodologías agile | 6 |
1 | Anàlisi de dades i transformació digital | 6 |
1 | Gestió del client gastronòmic (fidelització i postvenda) | 6 |
1 | Instruments de finaciación (Optativa) | 6 |
1 | Projectes de finançament mitjançant acceleració (Optativa) | 6 |
1 | Gastronomia, turisme + models de negoci (Optativa) | 6 |
2 | Pràctiques curriculars en empresa II | 24 |
2 | Treball fi de grau | 6 |
OBJECTUS GENERALS
A l'actual panorama gastronòmic internacional en el qual la cuina, la cultura culinària, els productes locals, les tradicions i el saber fer en la transformació dels plats, són reconeguts com a patrimoni cultural immaterial; ha generat una important i creixent demanda de professionals creatius, proactius i compromesos capaços de seguir el camí cap a la constant transformació i innovació gastronòmica.
El principal objectiu del grau en Gestió i Direcció gastronòmica és formar a professionals capaços de liderar, crear i proposar noves opcions vinculades amb la gastronomia en un context globalitzat, però, al seu torn, preocupat per aspectes fonamentals de l'alimentació com són la sostenibilitat, les tradicions culinàries, i en general, la identitat alimentària de les regions.
OBJECTIUS ESPECÍFICS
Els titulats i titulades en el Grau en Gestió Gastronòmica, en finalitzar els estudis, podran donar resposta als següents objectius:
- Gestionar, dirigir i supervisar els diferents processos propis en empreses de restauració, gastronomia o alimentació.
- Desenvolupar i supervisar els sistemes de producció culinària i serveis gastronòmics per a donar resposta a les demandes gastronòmiques més bàsiques, a les més complexes i creatives.
- Generar i produir nous productes, serveis i negocis gastro-alimentaris.
- Conèixer la història i antropologia de la gastronomia relacionada amb la història de l'alimentació i la seva evolució, així com les diferents variables culturals.
- Comunicar i elaborar difusions en l'àmbit de la gastronomia i arts culinàries.
- Adquirir un coneixement químic de l'alimentació.
PERFIL DE L'ESTUDIANT
El perfil de l'estudiant per al Grau en Gestió i Direcció Gastronòmica és el d'una persona que posseeixi les següents característiques:
- Entusiasme per la creació, gestió i direcció estratègica de projectes gastronòmics
- Passió per les possibilitats d'innovació i millora de les tècniques culinàries des d'una perspectiva científica i sostenible
- Adaptació a equips i contextos nacionals i internacionals
- Trajectòria acadèmica destacable amb passió pel desenvolupament de projectes empresarials que impliquin equips interdisciplinaris
- Capacitat per a entendre els diferents models de negoci gastronòmic, la seva rendibilitat, finançament i sostenibilitat
- Passió per la cuina, l'alimentació i la gastronomia
- Ganes de (r)evolucionar el panorama gastronòmic
Al Barcelona Culinary Hub disposem d'una oferta formativa àmplia que abasta les àrees de gestió, tècnica i producció en gastronomia. Els nostres programes i grau està integrat per institucions amb una àmplia visió educativa que realitzen i sumen a la nostra missió, donant valor a les nostres formacions.


TREBALL FI DE GRAU
El Treball de Final de Grau és un treball autònom i individual que l'estudiant ha de realitzar sota l'orientació d'un/a tutor/a. Aquest treball permetrà a l'estudiant mostrar de forma integrada els continguts formatius rebuts i les competències adquirides associades al títol del Grau en Gestió i Direcció Gastronòmica:
El TFG es podrà abordar des de tres enfocaments:
- Projecte de recerca sobre una matèria relacionada amb els continguts del grau.
- Projecte de millora en innovació, sostenibilitat o digitalització en empreses gastronòmiques.
- Projecte de creació / emprenedoria d'un projecte gastronòmic.
PRÀCTIQUES EMPRESARIALS
Les pràctiques curriculars són un element fonamental per al desenvolupament, l'aprenentatge i el coneixement del sector perquè l'alumne consolidi i aplicació els coneixements i habilitats adquirides durant el grau. Les pràctiques es realitzen els dos últims anys i són de caràcter obligatori.
PROCÉS D'ADMISSIÓ
A Barcelona Culinary Hub tenim un objectiu clar: Garantir la idoneïtat dels candidats, assegurant així que l'aprofitament i bon desenvolupament dels nostres programes educatius.
Els passos a seguir per a l'admissió al grau en Gestió i Direcció Gastronòmica són:
- Emplenar el formulari de sol·licitud d'informació o contactar amb el nostre centre
- Entrevista de l'alumne amb un assessor acadèmic
- Lliurament per part de l'alumne de la sol·licitud d'admissió
- Compliment del formulari d'inscripció
- Pre- inscripció universitària
- Matricula
Per a accedir al Grau en Gestió Gastronòmica i Arts Culinàries del Barcelona Culinary Hub has de tenir en possessió:
- Titulació Batxillerat o equivalent | Haver superat la selectivitat o PAU (Prova Accés a la Universitat)
- Posseir un títol de Tècnic Superior de Formació Professional
AJUDAS I BEQUES
Des de Barcelona Culinary Hub oferim un programa d'ajudes econòmiques per al desenvolupament de qualsevol persona en el desenvolupament del seu futur professional. Disposem de diferents ajudes per a cada tipus de perfil.
Es pot aplicar a les ajudes després d'haver fet el pagament d'admissió. El nombre d'ajudes està limitat, es prioritzarà per ordre de lliurament de sol·licitud.
CONSULTA TOTES LES BEQUES AQUÍ