Grado Universitario
Grau

Grau en Direcció i Gestió Gastronòmica

GRAU EN GESTIÓ I DIRECCIÓ GASTRONÒMICA
QUANSEPTEMBRE 2022
MODALITATPRESENCIAL | PROPI
CRÈDITS240 ECTS
IDIOMAESPANYOL
DURACIÓ4 ANYOS
ONCAMPUS BCH

SESSIÓ INFORMATIVA PRESENCIAL

Vols conèixer més del grau? Assisteix a la sessió informativa presencial el pròxim 21 de juny. Inscriu-te AQUÍ

QUAN21 DE JUNY 2022
HORARI18:15 - 19:30 h
ONC/ Mallorca 27, 08029, Barcelona
 

El sector de la gastronomia es troba en un ampli i complex procés de transformació, a causa de múltiples factors, com els seus canvis en la demanda en dependència dels nous hàbits alimentosos, la importància de la sostenibilitat en tots els factors socials o la creixent importància dels nous productes gastronòmics com a eixos vertebradors dels destins o països. Una altra de les tendències en important creixement ha estat la digitalització de tots els processos i l'avanç tecnològic que això comporta, incloent-hi així, les noves tendències de negoci com el delivery, les dark kitchen i els protocols sanitaris que comporta. Avui dia, per a desembolicar-se en el sector s'ha d'entendre com noves realitats socials en matèria d'alimentació estableixen nous perfils i segments que certament es converteixen en una oportunitat de gestió i desenvolupament empresarial.

 

INNOVACIÓ | SOSTENIBILITAT | CIÈNCIA & GASTRONOMIA | TECNOLOGIA | EXPERIÈNCIA & DISSENY

Així, el Grau en Direcció i Gestió Gastronòmica, es desenvolupa sota un enfocament internacional, on la culinària és portada més enllà de la pràctica i el saber fer, i, per tant, és concebuda com una transformació artística que és valorada per al benefici social. D'aquesta manera, el Grau aporta eines conceptuals, tècniques i tecnològiques de la gestió empresarial, de tal manera que els permeti als futurs professionals, gestionar de manera sostenible negocis i empreses gastronòmiques amb una visió integral del sector.

OLOR A CANVI, GUST A REVOLUCIÓ

excelencia

PRIMER GRAU CENTRAT EN MANAGEMENT GASTRONÒMIC

Presentem el primer grau on et formaràs més enllà de la pràctica, donant les eines de gestió necessàries que reclama el sector.

campus

CAMPUS D'ULTIMA GENERACIÓ

 

Un campus que combina la part pràctica amb aules dinàmiques. Instal·lacions culinàries d'última generació, amb les eines necessàries per al desenvolupament sostenible i innovador.

networking

METODOLOGÍA MULTIDISCIPLINAR

 

Des del primer dia t'endinsaràs en una formació multidisciplinària combinant la part teòrica amb la part més pràctica, però a través de casos reals.

PLA D'ESTUDIS

TOTAL DE CRÈDITS: 240 ECTS

Barcelona Culinary Hub és la primera escola centrada en management, desenvolupament i gestió gastronòmica. A través de la nostra metodologia multidisciplinària establint matèries on es combina la formació teòrica amb la formació pràctica. De tal manera, que l'aprenentatge es realitza a través de casos reals enfocats al panorama actual gastronòmic.

Màrqueting, finances, gestió, innovació, tècnica d'avantguarda i robòtica, entre altres, són algunes de les matèries que et formaran com a futur líder del sector a través dels quatre anys d'aprenentatge pràctic i teòric.

60 ECTS
SEMESTREASIGNATURAECTS
1Models de negoci gastronòmics6
1Fonaments de comptabilitat financera6
1Fonaments de màrqueting i comercialització6
1Entorns gastronòmics globals6
1Tradicions culinàries, cuines i tècniques ancestrals6
2Sociologia de l'empresa, del consum i l'alimentació6
2Física i biologia molecular  dels productes i processos culinaris i gastronòmics6
2Neurogastronomía I6
2Nutrició, intolerància i estils de vida6
2Productes, tècniques i manipulació d'aliments plant-based6
60 ECTS
SEMESTREASIGNATURAECTS
1Entorn jurídic d'empreses gastronòmiques6
1Disseny organitzatiu i cultural empresarial d'empreses gastronòmiques6
1Màrqueting experiencial i fidelització6
1Agendes internacionals, sostenibilitat i alimentació6
1Productes, tècniques i manipulació d'aliments animal-based6
2Logística en proveïment, cuina i sala en el sector gastronòmic6
2Desenvolupament de productes gastronòmics d'avantguarda i gastronomització6
2Pràctica analítica i creativa en laboratori6
2

Tècniques culinàries d'ingredients i productes innovadors

6
2Anglès professional per al sector culinari i gastronòmic6
60 ECTS
SEMESTREASIGNATURAECTS
1

Macrotendències i sostenibilitat en el sector gastronòmic

6
1Nutrició, intolerància i estils de vida6
1

Comptabilitat i Anàlisi financera avançada

6
1

Emprenedoria i innovació en projectes gastronòmics

6
1Neurogastronomía II6
Bromatología6
2Sommelieria i tast de begudes6
2Conceptualització holística d'experiències i espais gastronòmics6
2Pràctiques curriculars en empresa I12
60 ECTS
SEMESTREASIGNATURAECTS
1Diseño de alimentos, robótica y tecnología6
1Design thinking y metodologías agile6
1Anàlisi de dades i transformació digital6
1Gestió del client gastronòmic (fidelització i postvenda)6
1 Instruments de finaciación (Optativa)6
1Projectes de finançament mitjançant acceleració (Optativa)6
1Gastronomia, turisme + models de negoci (Optativa)6
2

Pràctiques curriculars en empresa II

24
2Treball fi de grau6

OBJECTUS GENERALS

A l'actual panorama gastronòmic internacional en el qual la cuina, la cultura culinària, els productes locals, les tradicions i el saber fer en la transformació dels plats, són reconeguts com a patrimoni cultural immaterial; ha generat una important i creixent demanda de professionals creatius, proactius i compromesos capaços de seguir el camí cap a la constant transformació i innovació gastronòmica. 

El principal objectiu del grau en Gestió i Direcció gastronòmica és formar a professionals capaços de liderar, crear i proposar noves opcions vinculades amb la gastronomia en un context globalitzat, però, al seu torn, preocupat per aspectes fonamentals de l'alimentació com són la sostenibilitat, les tradicions culinàries, i en general, la identitat alimentària de les regions.

OBJECTIUS ESPECÍFICS

Els titulats i titulades en el Grau en Gestió Gastronòmica, en finalitzar els estudis, podran donar resposta als següents objectius:

  • Gestionar, dirigir i supervisar els diferents processos propis en empreses de restauració, gastronomia o alimentació.
  • Desenvolupar i supervisar els sistemes de producció culinària i serveis gastronòmics per a donar resposta a les demandes gastronòmiques més bàsiques, a les més complexes i creatives.
  • Generar  i produir nous productes, serveis i negocis gastro-alimentaris.
  • Conèixer la història i antropologia de la gastronomia relacionada amb la història de l'alimentació i la seva evolució, així com les diferents variables culturals.
  • Comunicar i elaborar difusions en l'àmbit de la gastronomia i arts culinàries.
  • Adquirir un coneixement químic de l'alimentació.

PERFIL DE L'ESTUDIANT

El perfil de l'estudiant per al Grau en Gestió i Direcció Gastronòmica és el d'una persona que posseeixi les següents característiques:

  • Entusiasme per la creació, gestió i direcció estratègica de projectes gastronòmics
  • Passió per les possibilitats d'innovació i millora de les tècniques culinàries des d'una perspectiva científica i sostenible
  • Adaptació a equips i contextos nacionals i internacionals
  • Trajectòria acadèmica destacable amb passió pel desenvolupament de projectes empresarials que impliquin equips interdisciplinaris
  • Capacitat per a entendre els diferents models de negoci gastronòmic, la seva rendibilitat, finançament i sostenibilitat
  • Passió per la cuina, l'alimentació i la gastronomia
  • Ganes de (r)evolucionar el panorama gastronòmic
COL·LABORADORS ACADÈMICS

Al Barcelona Culinary Hub disposem d'una oferta formativa àmplia que abasta les àrees de gestió, tècnica i producció en gastronomia. Els nostres programes i grau està integrat per institucions amb una àmplia visió educativa que realitzen i sumen a la nostra missió, donant valor a les nostres formacions.

Col·laboradors
Logo: Uni BCN
Scienec and cooking
  • TREBALL FI DE GRAU

El Treball de Final de Grau és un treball autònom i individual que l'estudiant ha de realitzar sota l'orientació d'un/a tutor/a. Aquest treball permetrà a l'estudiant mostrar de forma integrada els continguts formatius rebuts i les competències adquirides associades al títol del Grau en Gestió i Direcció Gastronòmica:

El TFG es podrà abordar des de tres enfocaments:

  1. Projecte de recerca sobre una matèria relacionada amb els continguts del grau.
  2. Projecte de millora en innovació, sostenibilitat o digitalització en empreses gastronòmiques.
  3. Projecte de creació / emprenedoria d'un projecte gastronòmic.
  • PRÀCTIQUES EMPRESARIALS

Les pràctiques curriculars són un element fonamental per al desenvolupament, l'aprenentatge i el coneixement del sector perquè l'alumne consolidi i aplicació els coneixements i habilitats adquirides durant el grau.  Les pràctiques es realitzen els dos últims anys i són de caràcter obligatori.

PROCÉS D'ADMISSIÓ

A Barcelona Culinary Hub tenim un objectiu clar: Garantir la idoneïtat dels candidats, assegurant així que l'aprofitament i bon desenvolupament dels nostres programes educatius.

Els passos a seguir per a l'admissió al grau en Gestió i Direcció Gastronòmica són:

  1. Emplenar el formulari de sol·licitud d'informació o contactar amb el nostre centre
  2. Entrevista de l'alumne amb un assessor acadèmic
  3. Lliurament per part de l'alumne de la sol·licitud d'admissió
  4. Compliment del formulari d'inscripció
  5. Pre- inscripció universitària
  6. Matricula

 

Per a accedir al Grau en Gestió Gastronòmica i Arts Culinàries del Barcelona Culinary Hub has de tenir en possessió:

  • Titulació Batxillerat o equivalent | Haver superat la selectivitat o PAU (Prova Accés a la Universitat)
  • Posseir un títol de Tècnic Superior de Formació Professional

AJUDAS I BEQUES

Des de Barcelona Culinary Hub oferim un programa d'ajudes econòmiques per al desenvolupament de qualsevol persona en el desenvolupament del seu futur professional. Disposem de diferents ajudes per a cada tipus de perfil. 

Es pot aplicar a les ajudes després d'haver fet el pagament d'admissió. El nombre d'ajudes està limitat, es prioritzarà per ordre de lliurament de sol·licitud.

CONSULTA TOTES LES BEQUES AQUÍ

Sol·licita Informació
Sexe
UNIVERSO ESTELAR S.L., tratará sus datos personales para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.