Grau en Direcció i Gestió Gastronòmica
|
|
SESSIÓ INFORMATIVA PRESENCIAL
Vols conèixer més del grau? Assisteix a la sessió informativa presencial el pròxim 21 de juny. Inscriu-te AQUÍ
| QUAN | 21 DE JUNY 2022 |
| HORARI | 18:15 - 19:30 h |
| ON | C/ Mallorca 27, 08029, Barcelona |
El sector de la gastronomia es troba en un ampli i complex procés de transformació, a causa de múltiples factors, com els seus canvis en la demanda en dependència dels nous hàbits alimentosos, la importància de la sostenibilitat en tots els factors socials o la creixent importància dels nous productes gastronòmics com a eixos vertebradors dels destins o països. Una altra de les tendències en important creixement ha estat la digitalització de tots els processos i l'avanç tecnològic que això comporta, incloent-hi així, les noves tendències de negoci com el delivery, les dark kitchen i els protocols sanitaris que comporta. Avui dia, per a desembolicar-se en el sector s'ha d'entendre com noves realitats socials en matèria d'alimentació estableixen nous perfils i segments que certament es converteixen en una oportunitat de gestió i desenvolupament empresarial.
INNOVACIÓ | SOSTENIBILITAT | CIÈNCIA & GASTRONOMIA | TECNOLOGIA | EXPERIÈNCIA & DISSENY
Així, el Grau en Direcció i Gestió Gastronòmica, es desenvolupa sota un enfocament internacional, on la culinària és portada més enllà de la pràctica i el saber fer, i, per tant, és concebuda com una transformació artística que és valorada per al benefici social. D'aquesta manera, el Grau aporta eines conceptuals, tècniques i tecnològiques de la gestió empresarial, de tal manera que els permeti als futurs professionals, gestionar de manera sostenible negocis i empreses gastronòmiques amb una visió integral del sector.
OLOR A CANVI, GUST A REVOLUCIÓ
PRIMER GRAU CENTRAT EN MANAGEMENT GASTRONÒMIC
Presentem el primer grau on et formaràs més enllà de la pràctica, donant les eines de gestió necessàries que reclama el sector.
CAMPUS D'ULTIMA GENERACIÓ
Un campus que combina la part pràctica amb aules dinàmiques. Instal·lacions culinàries d'última generació, amb les eines necessàries per al desenvolupament sostenible i innovador.
METODOLOGÍA MULTIDISCIPLINAR
Des del primer dia t'endinsaràs en una formació multidisciplinària combinant la part teòrica amb la part més pràctica, però a través de casos reals.
PLA D'ESTUDIS
Barcelona Culinary Hub és la primera escola centrada en management, desenvolupament i gestió gastronòmica. A través de la nostra metodologia multidisciplinària establint matèries on es combina la formació teòrica amb la formació pràctica. De tal manera, que l'aprenentatge es realitza a través de casos reals enfocats al panorama actual gastronòmic.
Màrqueting, finances, gestió, innovació, tècnica d'avantguarda i robòtica, entre altres, són algunes de les matèries que et formaran com a futur líder del sector a través dels quatre anys d'aprenentatge pràctic i teòric.
| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
| 1 | Models de negoci gastronòmics | 6 |
| 1 | Fonaments de comptabilitat financera | 6 |
| 1 | Fonaments de màrqueting i comercialització | 6 |
| 1 | Entorns gastronòmics globals | 6 |
| 1 | Tradicions culinàries, cuines i tècniques ancestrals | 6 |
| 2 | Sociologia de l'empresa, del consum i l'alimentació | 6 |
| 2 | Física i biologia molecular dels productes i processos culinaris i gastronòmics | 6 |
| 2 | Neurogastronomía I | 6 |
| 2 | Nutrició, intolerància i estils de vida | 6 |
| 2 | Productes, tècniques i manipulació d'aliments plant-based | 6 |
| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
| 1 | Entorn jurídic d'empreses gastronòmiques | 6 |
| 1 | Disseny organitzatiu i cultural empresarial d'empreses gastronòmiques | 6 |
| 1 | Màrqueting experiencial i fidelització | 6 |
| 1 | Agendes internacionals, sostenibilitat i alimentació | 6 |
| 1 | Productes, tècniques i manipulació d'aliments animal-based | 6 |
| 2 | Logística en proveïment, cuina i sala en el sector gastronòmic | 6 |
| 2 | Desenvolupament de productes gastronòmics d'avantguarda i gastronomització | 6 |
| 2 | Pràctica analítica i creativa en laboratori | 6 |
| 2 | Tècniques culinàries d'ingredients i productes innovadors | 6 |
| 2 | Anglès professional per al sector culinari i gastronòmic | 6 |
| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
| 1 | Macrotendències i sostenibilitat en el sector gastronòmic | 6 |
| 1 | Nutrició, intolerància i estils de vida | 6 |
| 1 | Comptabilitat i Anàlisi financera avançada | 6 |
| 1 | Emprenedoria i innovació en projectes gastronòmics | 6 |
| 1 | Neurogastronomía II | 6 |
| 2 | Bromatología | 6 |
| 2 | Sommelieria i tast de begudes | 6 |
| 2 | Conceptualització holística d'experiències i espais gastronòmics | 6 |
| 2 | Pràctiques curriculars en empresa I | 12 |
| SEMESTRE | ASIGNATURA | ECTS |
| 1 | Diseño de alimentos, robótica y tecnología | 6 |
| 1 | Design thinking y metodologías agile | 6 |
| 1 | Anàlisi de dades i transformació digital | 6 |
| 1 | Gestió del client gastronòmic (fidelització i postvenda) | 6 |
| 1 | Instruments de finaciación (Optativa) | 6 |
| 1 | Projectes de finançament mitjançant acceleració (Optativa) | 6 |
| 1 | Gastronomia, turisme + models de negoci (Optativa) | 6 |
| 2 | Pràctiques curriculars en empresa II | 24 |
| 2 | Treball fi de grau | 6 |
OBJECTUS GENERALS
A l'actual panorama gastronòmic internacional en el qual la cuina, la cultura culinària, els productes locals, les tradicions i el saber fer en la transformació dels plats, són reconeguts com a patrimoni cultural immaterial; ha generat una important i creixent demanda de professionals creatius, proactius i compromesos capaços de seguir el camí cap a la constant transformació i innovació gastronòmica.
El principal objectiu del grau en Gestió i Direcció gastronòmica és formar a professionals capaços de liderar, crear i proposar noves opcions vinculades amb la gastronomia en un context globalitzat, però, al seu torn, preocupat per aspectes fonamentals de l'alimentació com són la sostenibilitat, les tradicions culinàries, i en general, la identitat alimentària de les regions.
OBJECTIUS ESPECÍFICS
Els titulats i titulades en el Grau en Gestió Gastronòmica, en finalitzar els estudis, podran donar resposta als següents objectius:
- Gestionar, dirigir i supervisar els diferents processos propis en empreses de restauració, gastronomia o alimentació.
- Desenvolupar i supervisar els sistemes de producció culinària i serveis gastronòmics per a donar resposta a les demandes gastronòmiques més bàsiques, a les més complexes i creatives.
- Generar i produir nous productes, serveis i negocis gastro-alimentaris.
- Conèixer la història i antropologia de la gastronomia relacionada amb la història de l'alimentació i la seva evolució, així com les diferents variables culturals.
- Comunicar i elaborar difusions en l'àmbit de la gastronomia i arts culinàries.
- Adquirir un coneixement químic de l'alimentació.
PERFIL DE L'ESTUDIANT
El perfil de l'estudiant per al Grau en Gestió i Direcció Gastronòmica és el d'una persona que posseeixi les següents característiques:
- Entusiasme per la creació, gestió i direcció estratègica de projectes gastronòmics
- Passió per les possibilitats d'innovació i millora de les tècniques culinàries des d'una perspectiva científica i sostenible
- Adaptació a equips i contextos nacionals i internacionals
- Trajectòria acadèmica destacable amb passió pel desenvolupament de projectes empresarials que impliquin equips interdisciplinaris
- Capacitat per a entendre els diferents models de negoci gastronòmic, la seva rendibilitat, finançament i sostenibilitat
- Passió per la cuina, l'alimentació i la gastronomia
- Ganes de (r)evolucionar el panorama gastronòmic
Al Barcelona Culinary Hub disposem d'una oferta formativa àmplia que abasta les àrees de gestió, tècnica i producció en gastronomia. Els nostres programes i grau està integrat per institucions amb una àmplia visió educativa que realitzen i sumen a la nostra missió, donant valor a les nostres formacions.
TREBALL FI DE GRAU
El Treball de Final de Grau és un treball autònom i individual que l'estudiant ha de realitzar sota l'orientació d'un/a tutor/a. Aquest treball permetrà a l'estudiant mostrar de forma integrada els continguts formatius rebuts i les competències adquirides associades al títol del Grau en Gestió i Direcció Gastronòmica:
El TFG es podrà abordar des de tres enfocaments:
- Projecte de recerca sobre una matèria relacionada amb els continguts del grau.
- Projecte de millora en innovació, sostenibilitat o digitalització en empreses gastronòmiques.
- Projecte de creació / emprenedoria d'un projecte gastronòmic.
PRÀCTIQUES EMPRESARIALS
Les pràctiques curriculars són un element fonamental per al desenvolupament, l'aprenentatge i el coneixement del sector perquè l'alumne consolidi i aplicació els coneixements i habilitats adquirides durant el grau. Les pràctiques es realitzen els dos últims anys i són de caràcter obligatori.
PROCÉS D'ADMISSIÓ
A Barcelona Culinary Hub tenim un objectiu clar: Garantir la idoneïtat dels candidats, assegurant així que l'aprofitament i bon desenvolupament dels nostres programes educatius.
Els passos a seguir per a l'admissió al grau en Gestió i Direcció Gastronòmica són:
- Emplenar el formulari de sol·licitud d'informació o contactar amb el nostre centre
- Entrevista de l'alumne amb un assessor acadèmic
- Lliurament per part de l'alumne de la sol·licitud d'admissió
- Compliment del formulari d'inscripció
- Pre- inscripció universitària
- Matricula
Per a accedir al Grau en Gestió Gastronòmica i Arts Culinàries del Barcelona Culinary Hub has de tenir en possessió:
- Titulació Batxillerat o equivalent | Haver superat la selectivitat o PAU (Prova Accés a la Universitat)
- Posseir un títol de Tècnic Superior de Formació Professional
AJUDAS I BEQUES
Des de Barcelona Culinary Hub oferim un programa d'ajudes econòmiques per al desenvolupament de qualsevol persona en el desenvolupament del seu futur professional. Disposem de diferents ajudes per a cada tipus de perfil.
Es pot aplicar a les ajudes després d'haver fet el pagament d'admissió. El nombre d'ajudes està limitat, es prioritzarà per ordre de lliurament de sol·licitud.
CONSULTA TOTES LES BEQUES AQUÍ