Marketing Gastronómico y gestión digital
MÀSTER DE FORMACIÓ PERMANENT

MÀSTER EN MARKETING GASTRONÒMIC

Aprèn a comunicar això que fa tan especial el teu projecte gastronòmic, amb els millors professionals i les últimes metodologies d'estudi.

QUANCONVOCATÒRIA OBERTAMODALITATONLINE 
DURACIÓ12 MESOSIDIOMACASTELLÀ
ECTS60PREU8.100€
 
 

Per què estudiar un Màster en Marketing Gastronòmic

En aquesta era digital, els projectes gastronòmics i les empreses de restauració de nova creació han evolucionat considerablement en aspectes com: la manera de comunicar, divulgar, conèixer al client i crear experiències úniques i exclusives per al públic.

Per tant, l'experiència de client ha percebut grans canvis degut també a l'aparició d'eines innovadores com a aplicacions mòbils, quioscos d'acte-demanat i sistemes de reserves en línia. D'aquesta manera, el client ha percebut una major autonomia i comoditat en el procés de selecció, comanda i pagament arribant a ampliar i enfortir la relació amb les empreses de restauració.

Aquesta constant transformació, fa que aquest programa ofereixi una visió estratègica internacional, així com una àmplia formació en direcció específica i al mateix temps polivalent que atén les actuals tendències vinculades a la gastronomia.

Objectius del Màster en Marketing Gastronòmic

Objectius generals

El principal objectiu capacitar a l'alumnat per a desenvolupar i executar estratègies de màrqueting digital efectives i específiques per a la indústria gastronòmica, que posin la marca en el centre i abastin des de la comprensió del mercat i l'audiència fins a l'aplicació de tàctiques digitals com a xarxes socials, gestió de reputació en línia i anàlisi de dades, integrant l'aprenentatge d'eines digitals clau.

Objectius específics

El Màster en Marketing Gastronòmic et permetrà:

  • Identificar les necessitats i expectatives dels clients: Desenvolupar la capacitat d'identificar i entendre les demandes del mercat gastronòmic, adaptant estratègies i serveis per a oferir experiències culinàries excepcionals.
  • Utilitzar eficaçment eines de digitalització(TIC): per a optimitzar la presa de decisions, el posicionament, traslladar el menú a cartes digitals, distingir perfils digitals.
  • Dissenyar, planificar i gestionar estratègies i models de restauració digital. Adquirir habilitats per a concebre i executar projectes gastronòmics amb una perspectiva digital dissenyant estratègies concordes als diferents models de negoci.
  • Comprendre la innovació i les tendències en negocis gastronòmics digitals: Analitzar i adaptar-se a les últimes tendències en la indústria gastronòmica digital, incorporant innovacions tecnològiques per a mantenir-se rellevant en el mercat.
  • Construir marques efectives en l'entorn digital: Aprendre a desenvolupar i gestionar marques gastronòmiques sòlides en línia, construint una presència digital coherent i atractiva per al públic objectiu.
  • Gestionar la creació de comunitats digitals generant reputació. Desenvolupar estratègies per a construir i mantenir una sòlida reputació en línia, a més de comprendre la importància de recopilar, analitzar i utilitzar dades per a prendre decisions informades i millorar l'acompliment del negoci gastronòmic en línia i presencial.
 

Diego Coquillat 

Direcció del Màster

Diego Coquillat

 

Consultor i especialista en Màrqueting i Comunicació aplicat a la restauració. Diego, ha dedicat la seva vida professional a la recerca i l'estudi del procés de transformació digital i tecnològic en el sector gastronòmic. Amb més de 300 articles publicats sobre la matèria, s'ha consolidat com un professional de gran prestigi i reconeixement internacional dins de la indústria. És consultor i assessor de cadenes de restauració, de restaurants i de xefs en matèria d'innovació, digitalització i noves tecnologies.

Director del periòdic digital Diegocoquillat.com, líder en informació sobre innovació i noves tendències digitals en la indústria dels restaurants. Creador dels premis The Best Digital Restaurants, els únics premis que reconeixen l'esforç i la gestió digital de xefs i restaurants. Considerat un dels 150 professionals més influents del sector de l'hostaleria, segons Sergestur – SmartTravelNews.

Què estudiaràs al Màster

TOTAL DE CREDITS: 60 ECTS
BLOC 1 - 10 ECTS
  • INNOVACIÓ I TENDÈNCIES COMUNICATIVES EN LA GASTRONÓMIA

Aquest mòdul s'enfoca a comprendre l'evolució del sector gastronòmic en relació al producte i la seva interacció amb els nous models digitals de comunicació i distribució. L'alumnat explorarà les tendències i canvis permanents en el sector i com el canal digital afecta al producte culinari. A més, tindran l'oportunitat de participar en la recerca i selecció dels The Best Digital Restaurants Awards, premis anuals que reconeixen les millors iniciatives gastronòmiques digitals. Això els permetrà  adquirir habilitats per a identificar i avaluar les tendències que donaran forma al futur del sector gastronòmic en un entorn digital en constant evolució, proporcionant una visió actualitzada de la indústria.

  • OFERTES GASTRONÒMIQUES DIGITALS

El mòdul es centra en l'adaptació del desenvolupament de productes gastronòmics a l'entorn digital de distribució. A través d'exemples pràctics i casos d'èxit, l'alumnat aprendrà com aquest procés influeix en la forma en què mengem i les nostres expectatives respecte als productes culinaris. S'exploraran exemples concrets, com a caixes regalo i experiències temàtiques, per a il·lustrar com dur a terme aquesta adaptació de manera efectiva.

BLOC 2 - 10 ECTS
  • CONSTRUCCIÓ D'UNA MARCA

Aquest mòdul explica què és el màrqueting, com s'aplica, com es construeix una marca global, com es materialitza, com es relaciona, com es construeixen audiències, com es fan les segmentacions per a després aplicar-lo a un projecte gastronòmic.

  • REPUTACIÓ

El nostre alumnat aprendrà per què és important mantenir la reputació en línia i com es gestiona. Així com a analitzar i desenvolupar projecte vinculat a la identitat de marca, posicionament i reputació. També s'abordarà les crisis de reputació i com gestionar-les.

BLOC 3 - 10 ECTS
  • ESTRATEGIA DIGITAL BASADA EN DADES

Aquest mòdul abasta un enfocament complet que parteix de la recol·lecció i transformació de dades per a convertir-los en informació valuosa. S'exploraran tant les tècniques d'anàlisis tradicionals en el sector com les derivades de l'entorn digital, així com la presentació efectiva d'aquestes dades. En l'última fase, s'examinaran les oportunitats d'automatització derivades d'aquesta informació, permetent comprendre com utilitzar les dades per a informar i enfortir estratègies en un context digital en constant evolució.

  • COMERCIALITZACIÓ DIGITAL
Les fórmules de venda del producte gastronòmic s'han diversificat incrementant-se el pes de l'oferta i demanda en línia. Arran d'aquesta informació s'estableixen processos de comercialització molt més eficients amb el desenvolupament d'un pensament analític que interpreti les diferents fonts de dades digital per a generar campanyes publicitàries i optimitzar la segmentació en l'àmbit gastronòmic.
BLOC 4 - 10 ECTS
  • DISSENY D'EXPERIÈNCIES GASTRONÒMIQUES: EL PRODUCTE COM A EXPERIÈNCIA

En aquest mòdul l'alumnat entendrà com el disseny dels menús ha d'estar vinculat a noves formes de gestió perquè el negoci sigui rendible. S'aborden diferents tipologies de negoci en restauració i els diferents reptes que aborden cadascun d'ells en el disseny del menú i de l'experiència de client.

  • DISSENY D'EXPERIÈNCIES GASTRONÒMIQUES

En aquest mòdul l'alumnat aconseguirà aplicar les eines digitals per a la generació d'una experiència en el negoci gastronòmic. S'aprendrà a entendre com l'espai físic pot interaccionar amb el digital per a donar una experiència amb més valor al client. Des d'elements senzills com la carta digital a escenaris més complexos com la promoció en l'entorn digital.

BLOC 5 - 10 ECTS
  • ESTRATÈGIA DIGITAL, RETORN I PRICING

Aquesta mòdul abasta un enfocament complet que parteix de la recol·lecció i transformació de dades per a convertir-los en informació valuosa. Durant l'assignatura, s'exploraran tant les tècniques d'anàlisis tradicionals en el sector com les derivades de l'entorn digital, així com la presentació efectiva d'aquestes dades. En l'última fase, s'examinaran les oportunitats d'automatització derivades d'aquesta informació, permetent comprendre com utilitzar les dades per a informar i enfortir estratègies en un context digital en constant evolució.

  • MODELS D'ORGANITZACIÓ I DIRECCIÓ D'OPERACIONS EN EL SECTOR GASTRONÒMIC
El mòdul s'enfoca a comprendre la variació en l'estructura de Recursos Humans segons el model de negoci gastronòmic. S'examinen les dinàmiques específiques de cada model, especialment quan l'equip exerceix un paper crucial en la creació de l'experiència culinària. A més, s'explora la gestió i desenvolupament de projectes de comunicació, destacant la importància de comprendre les diverses unitats operatives i com es relacionen entre si per a garantir la sostenibilitat econòmica dels negocis gastronòmics.
BLOC 6 - 10 ECTS

L'alumnat tindrà l'opció d'escollir entre 2 possibles TFM, a desenvolupar en equip:

  • Desenvolupament d'un nou projecte gastronòmic
  • Projecte de recerca i anàlisi en l'àmbit de la innovació gastronòmica

Sortides professionals

Especialista en comunicació i relacions públiques per a empreses gastronòmiques
Consultor/a de màrqueting gastronòmic per a restaurants i negocis de servei d'àpats
Director/a de màrqueting per a empreses d'aliments i begudes
Analista de tendències i mercat en la indústria gastronòmica
Investigador/a i consultor/a en desenvolupament gastronòmic
Especialista de marca i producte per a companyies d'aliments , gastronomia o restauració

Testimonial de Ana Lucía Urbina

Per a qui és el Màster en Marketing Gastronómic

  1. Graduats i graduades en Màrqueting i Comunicació, ADE, i hostaleria i turisme que vulguin especialitzar-se en la gestió digital de negocis de restauració
  2. Professionals i perfils emprenedors del sector de la restauració que desitgin adquirir eines digitals per a posicionar-se en un entorn competitiu on la diferenciació i la promoció són clau
  3. Xefs i Professionals Culinaris que desitgin comprendre com comercialitzar i promocionar les seves creacions mitjançant estratègies efectives de màrqueting
  4. Professionals del Màrqueting que busquen especialització en l'àmbit de la restauració

Procés d'admissió

L'objectiu fonamental del nostre procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels/de les candidats/es. Tots/es els/les participants han d'obtenir el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, a través d'un context en el qual sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys/es de classe, professors/es i antics/gues alumnes.

  • Valoració de condicions prèvies d'admissió
  • Sol·licitud d'admissió
  • Entrevista personal
  • Lliurament documentació i carta de motivació
  • Avaluació pel Comitè d'Admissions
  • Matriculació

    Matrícula

    El màster de formació permanent en Màrqueting Gastronòmic té un preu de 8.100 €

    El preu inclou:
    • Material acadèmic
    • Sessions i ponències d'experts
    • Serveis acadèmics
    • Emissió i enviament del títol
    • Carnet de l'estudiant | BCH Student Card
    • Informa't de les nostres facilitats de pagament.

     

      Testimoni dels nostres alumnes

      Per què estudiar a Barcelona Culinary Hub?

      Formació especialitzada en gastronomia

      Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic
      Centre adscrit a la Universitat de Barcelona

      Connexió amb teixit empresarial del sector

      Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats

      Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament

      HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses

      Identitat innovadora i foment de la creativitat

      Visió internacional i connexió amb diferents culturesMetodologies interactives
      Enfocament més enllà de la cuinaAccés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques

       

      Titulació del Màster

      En acabar el programa amb èxit, podràs obtenir una DOBLE TITULACIÓ, per part de Barcelona Culinary Hub, Escola Superior de Gastronomia, així com pel nostre Partner Acadèmic, la Universitat de Barcelona (UB)
       
      Rebràs:

      • Títol de Màster en, per Barcelona Culinary Hub
      • Títol de Màster en Formació Permanent per la Universitat de Barcelona, ​​si compliu els requisits d'accés per via universitària. En cas contrari, tindries accés per la via professional i rebràs un Diploma Superior Universitari per la Universitat de Barcelona.

      Formació bonificable

      Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als/a les treballadors/es?

      A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE).

      Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.

       
      Centre adscrit
      Logo: Uni BCN
      Sol·licita Informació
      Sexe
      UNIVERSO ESTELAR S.L., tractarà les seves dades personals d'acord amb la seva sol·licitud per contactar i informar del programa seleccionat de cara a les seves dues properes convocatòries, podent contactar amb vostè a través de mitjans electrònics (WhatsApp i/o correu electrònic) i per mitjans telefònics, sent eliminats un cop facilitada aquesta informació i/o transcorregudes les citades convocatòries.

      Podrà exercir els drets d'accés, supressió, rectificació, oposició, limitació i portabilitat, mitjançant carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. mitjançant l'apartat de Correus 221 de Barcelona, o remetent un correu electrònic a [email protected]. Així mateix, quan ho consideri oportú podrà presentar una reclamació davant l'Agència Espanyola de protecció de dades.

      Podrà posar-se en contacte amb el nostre delegat de Protecció de Dades mitjançant escrit adreçat a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegat de Protecció de Dades, Av. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.