Estudiar cocina y gastronomía en España: requisitos y vías de acceso

Si estás valorando la opción de estudiar cocina en España, debes tener en cuenta que existen diferentes vías para trabajar en este sector. Estas son la formación profesional, los grados universitarios y los másteres de especialización. Para elegir, debes tener en cuenta tus objetivos profesionales, el tiempo que puedas dedicar a la formación y tu presupuesto. 

Opciones para estudiar cocina y gastronomía en España

Para estudiar gastronomía en España, puedes escoger entre tres vías diferentes. No obstante, el nivel de estudios no es el mismo, por lo que no son excluyentes entre sí, ya que puedes combinar varias en función de tus objetivos. 

Estas vías son la formación profesional, los grados universitarios y los másteres de especialización. Cada una responde a necesidades diferentes. Por ejemplo, la FP suele ser el punto de partida si quieres conseguir una buena base para incorporarte lo antes posible al mercado laboral, ya que es muy práctica y se orienta al oficio. El grado universitario tiene contenidos más amplios, porque se combinan los conocimientos culinarios con los empresariales. 

En la tabla siguiente te mostramos la duración de cada opción y las salidas profesionales principales.

FP de cocina: grado medio y grado superior

La Formación Profesional es una buena alternativa si quieres aprender cocina, centrándote en la práctica y adquiriendo los conocimientos necesarios para trabajar en el sector. 

Existen distintos tipos de FP: 

• Grado Medio en Cocina y Gastronomía. El plan de contenidos cubre los conocimientos esenciales para trabajar en una cocina profesional, de ahí que suela ser la base antes de continuar con otros estudios superiores. Se aprende a trabajar con materias primas, aplicar técnicas de cocción, preparar platos y postres, conservar alimentos y respetar las normas de higiene y seguridad alimentaria. También se aprenden herramientas como el cálculo de costes. 
• Grado Superior en Dirección de Cocina. Abarca los conocimientos del grado medio, pero añade otros como la coordinación de equipos, la planificación de la producción o el control del aprovisionamiento y los recursos de una cocina. Si no sabes qué curso escoger, puedes consultar las FP con más salidas laborales en cocina.

Grado universitario en gastronomía

Si prefieres entender cómo funciona el sector y profundizar en los conocimientos gastronómicos para no quedarte únicamente en las técnicas, apuesta por un grado universitario. Suele durar cuatro años y los contenidos combinan la cocina y los alimentos con materias de gestión, innovación, cultura gastronómica y desarrollo de negocios. No obstante, el plan de estudios puede cambiar en cada universidad. 

Esta vía puede resultarte útil si aspiras a:

• Dirigir proyectos gastronómicos
• Gestionar restaurantes
• Desarrollar nuevos productos 
• Emprender

A diferencia de una FP, que se centra en el aprendizaje práctico del oficio, un grado de este tipo te dará una perspectiva más amplia sobre el negocio, la experiencia del cliente y la evolución del sector.

En Barcelona Culinary Hub contamos con el Grado en Dirección y Gestión Gastronómica, que cubre la gastronomía, la dirección y la gestión de negocios del sector. Te puede resultar interesante si además de conocer el producto y los procesos culinarios, aspiras a asumir responsabilidades empresariales.

Antes de matricularte, revisa el plan de estudios y comprueba cuánto peso tienen las prácticas, la gestión y la formación culinaria. Así podrás valorar si el grado se ajusta a tus intereses y al trabajo que te gustaría desempeñar después.

Másters y especialización en gastronomía

Las escuelas especializadas y los másteres te serán útiles si quieres profundizar en una disciplina concreta o avanzar en tu carrera. No suelen ser la primera opción, ya que resultan más útiles cuando ya se cuenta con:

• Una base culinaria
• Experiencia profesional 
• Se sabe qué competencias se quieren desarrollar. 

Puedes leer por qué estudiar un máster después de una FP o un grado. 

Si tu objetivo es estudiar alta cocina en España, puedes buscar programas centrados en técnicas avanzadas, creatividad, producto e innovación. Esta formación puede interesar a cocineros que aspiran a trabajar en restaurantes gastronómicos o quieren desarrollar una propuesta culinaria propia. Los másteres pueden tratar diferentes temáticas, como la gestión de restaurantes, la pastelería profesional o la dirección de negocios de restauración. 

El Máster en Dirección e Innovación en Alta Cocina de Barcelona Culinary Hub, por ejemplo, se centra en la vertiente culinaria con aspectos de dirección e innovación. 

Pero antes de escoger un programa, revisa: 

• los contenidos,
• la experiencia del profesorado,
• las oportunidades prácticas que ofrece.

Puedes consultar qué tipos de máster existen y cuál elegir en función de tus prioridades e intereses. 

Dónde estudiar cocina en España

Si te preguntas dónde estudiar cocina en España, Barcelona es una de las ciudades favoritas por su proyección internacional, su amplia oferta formativa y la multitud de restaurantes, hoteles y negocios gastronómicos que reúne.
Si estudias allí, conocerás distintas formas de entender la cocina, como la tradición mediterránea, propuestas creativas y la restauración de alta gama. También encontrarás centros que combinan las clases con prácticas y contacto con profesionales del sector.

Uno de estos centros es Barcelona Culinary Hub, donde puedes estudiar formación profesional, un grado universitario y másteres especializados. Nuestro campus dispone de cocinas y aulas prácticas, y el centro destaca por su conexión con la industria gastronómica. No obstante, tenemos una guía sobre cómo elegir una escuela de cocina en Barcelona para que puedas valorar todas las opciones.

Resto de España

Aun así, Barcelona no es la única opción. Madrid también cuenta con escuelas especializadas y una amplia oferta de hostelería, y San Sebastián destaca por su tradición gastronómica y su formación culinaria. Pero hay muchas otras ciudades con ciclos de FP y grados relacionados con la gastronomía. Si encuentras un programa adecuado cerca de casa u opciones de alojamiento y transporte accesibles, pueden ser una alternativa más asequible que las grandes capitales.

En cualquier caso, antes de matricularte en una escuela, te recomendamos comprobar si la titulación es oficial y revisar las horas de prácticas, los convenios con empresas, la experiencia del profesorado y las salidas profesionales del programa. Revisa también el equipamiento de las cocinas y si el centro ofrece orientación laboral o bolsa de empleo.  

Cuánto cuesta estudiar cocina en España

El precio de estudiar cocina en España depende del tipo de formación, la titularidad del centro y el programa elegido. No es lo mismo cursar una FP pública que matricularse en un grado privado o en una escuela especializada en alta gastronomía. A continuación te dejamos algunas cifras orientativas que se basan en tarifas publicadas por centros y administraciones educativas.

Antes de matricularte en una escuela, debes verificar el precio del curso concreto y si incluye materiales, uniforme, utensilios, prácticas o tasas adicionales. Si tienes dificultades para cubrir el coste de una formación, consulta las becas para estudiar cocina en España. 

La convocatoria general del Ministerio de Educación ofrece becas generales para ciclos de FP y estudios universitarios oficiales de grado y máster, así como ayudas de apoyo educativo. Puesto que hay que cumplir con los requisitos correspondientes, consulta las becas y ayudas oficiales del Ministerio, pero también las ayudas autonómicas y las becas propias que ofrezca cada centro, ya que hay escuelas que cuentan incluso con opciones de financiación.

Cómo elegir dónde estudiar según tu perfil y objetivo profesional

La mejor formación depende del trabajo que quieras desempeñar y del punto en el que te encuentres. Por eso, no se puede generalizar cómo estudiar cocina en España. A la hora de escoger un centro y una formación, piensa en las funciones y responsabilidades que te gustaría desempeñar y asumir. 

En la tabla siguiente te dejamos algunos ejemplos para que te sirvan de referencia. Si tienes dudas sobre las condiciones de acceso, puedes consultar qué se necesita para estudiar gastronomía en España.

Si todavía no tienes experiencia, empieza con una formación práctica para aprender lo básico y comprobar si te gusta el ritmo de una cocina profesional. Si ya trabajas en el sector, te interesará una titulación que amplíe tus competencias y te prepare para asumir tareas de coordinación o gestión.

Para emprender, busca contenidos como la planificación financiera, el control de costes, el aprovisionamiento y la organización del personal. Saber cocinar es fundamental en muchos negocios gastronómicos, pero, para gestionar un establecimiento, necesitarás conocimientos sobre precios, proveedores, horarios y rentabilidad.

Si quieres dirigir un restaurante o avanzar hacia puestos de responsabilidad, compara los planes de estudio y comprueba el peso de las prácticas, la gestión empresarial y la innovación. La formación debe ajustarse a tu objetivo, no al revés. 

Por último, revisa la duración, el precio y las condiciones de acceso de cada programa para asegurar que se ajustan a tu situación y presupuesto.