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BCH AL PUNTO

Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

social-commerce

17 de Febrero de 2025

Social commerce en gastronomía y cómo vender en RRSS

branding
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13 de Febrero de 2025

Agricultura regenerativa y cocina vegetariana: claves en una producción sostenible

Sostenibilidad
prefermento

12 de Febrero de 2025

¿Cuáles son los mejores tipos de prefermento para una panadería artesanal?

Gastronomía
entremets

11 de Febrero de 2025

Cómo aportan los entremets diseño, sabor y texturas en alta pastelería

Gastronomía
planificación-operativa

10 de Febrero de 2025

Las mejores estrategias de planificación operativa en restauración

Management
mantenimiento-preventivo

6 de Febrero de 2025

La importancia del mantenimiento preventivo en instalaciones gastronómicas

Management
maceracion-carbonica

5 de Febrero de 2025

Maceración carbónica: cómo producir vinos con técnicas diferenciadas

Innovación
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4 de Febrero de 2025

La biotecnología alimentaria y cómo está cambiando lo que comemos

Ciencia y Cocina
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27 de Enero de 2025

¿Qué tipos de salsas son fundamentales para todo cocinero profesional?

Formación Profesional
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23 de Enero de 2025

Los mejores planes nutricionales para mejorar la recuperación deportiva

Formación Profesional
fast-casual

22 de Enero de 2025

La restauración fast casual como símbolo de innovación y calidad

Management
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21 de Enero de 2025

¿Cuáles son las claves del liderazgo situacional en la alta cocina?

Management
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20 de Enero de 2025

7 modelos de franquicia rentables actualmente en España

Management
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16 de Enero de 2025

Cómo diseñar espacios abiertos para integrar cocina y sala en tu restaurante

Xperience
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15 de Enero de 2025

Vino fortificado: el resurgimiento de una categoría clásica de vino

Gastronomía
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14 de Enero de 2025

Menú low carb y keto: definición, diferencias y cómo diseñar uno para tu restaurante

Nutrición
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