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Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

retargeting

23 de Diciembre de 2024

Retargeting para restaurantes: estrategias efectivas para aumentar reservas

Management
dieta-paleo

20 de Diciembre de 2024

La dieta paleo y cómo crear platos saludables basados en alimentos ancestrales

Nutrición
emulsificacion

19 de Diciembre de 2024

Emulsificación en alta pastelería: técnicas y aplicaciones para texturas perfectas

Ciencia y Cocina
diseño-modular

18 de Diciembre de 2024

Diseño modular en restaurantes: sinónimo de flexibilidad y funcionalidad

Management
vinos-naturales

17 de Diciembre de 2024

¿Cómo se elabora el vino natural?

Sostenibilidad
confitado

16 de Diciembre de 2024

La técnica del confitado y cómo intensificar sabores y texturas

Chef
cloud-kitchen

13 de Diciembre de 2024

Cómo funcionan las cloud kitchens y qué ventajas ofrecen en gastronomía

Innovación
amasado_del_pan

12 de Diciembre de 2024

Amasado del pan artesanal: técnicas e impacto en el obrador

Gastronomía
identidad_de_marca

9 de Diciembre de 2024

La identidad de marca como estrategia de diferenciación en restauración

mindful- eating

5 de Diciembre de 2024

El mindful eating y cómo comer conscientemente en la experiencia gastronómica

branding
carbohidratos buenos y malos

4 de Diciembre de 2024

Carbohidratos buenos y malos: ¿cómo diferenciarlos?

Nutrición
Mejores_chefs

3 de Diciembre de 2024

¿Quién es el mejor chef del mundo?

Gastronomía
necesidades nutricionales

28 de Noviembre de 2024

Cómo preparar una dieta personalizada según diferentes necesidades nutricionales

Formación Profesional
qué fp estudiar

27 de Noviembre de 2024

¿Qué FP debes estudiar para trabajar como cocinero?

Formación Profesional
gala michelin 2025

27 de Noviembre de 2024

Cataluña brilla en la Gala Michelín 2025 siendo la comunidad con más estrellas recibidas

estilos_liderazgo

26 de Noviembre de 2024

¿Cuáles son los estilos de liderazgo más efectivos en cocina?

Management
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