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Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

carbohidratos

2 de Septiembre de 2024

Aprende a diferenciar entre carbohidratos complejos y simples

Nutrición
técnico de calidad alimentaria

30 de Agosto de 2024

Formación necesaria para trabajar como técnico de calidad alimentaria

Seguridad alimentaria
técnicas de conservación de alimentos

27 de Agosto de 2024

Las técnicas de conservación de alimentos más útiles en cocina

Seguridad alimentaria
tipos de vajillas

23 de Agosto de 2024

¿Cuáles son los tipos de vajillas para restaurantes más utilizadas?

Management
neuroarquitectura

22 de Agosto de 2024

Cómo se usa la neuroarquitectura en el diseño de restaurantes

Xperience
dieta atlántica

19 de Agosto de 2024

La dieta atlántica, cada vez más presente en restaurantes

Nutrición
gastronomía patrimonio de la humanidad

14 de Agosto de 2024

¿Qué gastronomías son consideradas patrimonio de la humanidad por la UNESCO?

Gastronomía
tipo de fermentación

12 de Agosto de 2024

El nuevo tipo de fermentación líder en la alta cocina: fermentación controlada

Innovación
Elaboración del pan

9 de Agosto de 2024

Cómo es el proceso de elaboración del pan en un obrador

Gastronomía
Intolerancia alimentaria

8 de Agosto de 2024

Intolerancia alimentaria: el reto a afrontar por todo restaurante

Seguridad alimentaria
Marketing de guerrilla

7 de Agosto de 2024

5 ejemplos exitosos de marketing de guerrilla en el sector gastronómico

Management
Fermentación del vino

6 de Agosto de 2024

Proceso de fermentación del vino: todo lo que necesitas saber

Gastronomía
Tipos azucar

5 de Agosto de 2024

¿Cualés son los tipos de azúcar más usados en pastelerías?

Gastronomía
restauracion organizada

31 de Julio de 2024

La restauración organizada o de marca: tendencia entre emprendedores

Management
compaginar fp trabajo

29 de Julio de 2024

Cómo organizarte para compaginar FP y trabajo

Formación Profesional
COMERCIO JUSTO

26 de Julio de 2024

Cómo identificar productos de comercio justo para tu restaurante

Sostenibilidad
equivalencia titulos fp

25 de Julio de 2024

Guía completa de equivalencia de títulos de FP

Formación Profesional
rol barista

25 de Julio de 2024

El rol de un barista de calidad en una cafetería

Management
protocolo mesa

25 de Julio de 2024

7 normas indispensables para seguir el protocolo en la mesa

Management
crianza sobre lias

17 de Julio de 2024

Crianza sobre lías: definición, uso y beneficios

Gastronomía
edulcorantes naturales

16 de Julio de 2024

5 edulcorantes naturales sustitutos del azúcar en repostería

Gastronomía
premios sol sostenibilidad

12 de Julio de 2024

En qué consisten los premios Sol Sostenible de la Guía Repsol

Innovación
ecodiseño

11 de Julio de 2024

El ecodiseño como punto de referencia de la decoración de tu restaurante

Sostenibilidad
tipos de harinas

10 de Julio de 2024

7 tipos de harinas más utilizadas en las panaderías gourmet

Gastronomía
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