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BCH AL PUNTO

Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

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20 de Octubre de 2025

Tapas creativas en Barcelona: innovación desde la tradición

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17 de Octubre de 2025

Criogenia alimentaria: qué es y cómo transforma la gastronomía moderna

Ciencia y Cocina
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15 de Octubre de 2025

Jackfruit: qué es y por qué se ha convertido en el aliado vegetal de los chefs

Nutrición
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13 de Octubre de 2025

Postres gourmet: técnicas, presentación y formación para destacar en pastelería

Chef
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10 de Octubre de 2025

¿Cómo leer una etiqueta de vino?

Gastronomía
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8 de Octubre de 2025

Decoración de pasteles: técnicas, estilos y formación para destacar en alta pastelería

Chef
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6 de Octubre de 2025

Regeneración de alimentos: clave para una cocina sostenible y eficiente

Ciencia y Cocina
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3 de Octubre de 2025

Proteínas alternativas: tipos, beneficios y futuro de la alimentación sostenible

Sostenibilidad
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1 de Octubre de 2025

Gastronomía circular: qué es, principios y ejemplos prácticos

Sostenibilidad
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26 de Septiembre de 2025

Utensilios de cocina profesional que todo estudiante de cocina debe dominar

Formación Profesional
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25 de Septiembre de 2025

Técnico Superior en Dirección de Cocina: qué estudiar y qué salidas tiene

Formación Profesional
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24 de Septiembre de 2025

Prácticas sostenibles en cocina profesional: compromiso con el planeta desde los fogones

Sostenibilidad
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23 de Septiembre de 2025

Alimentación ecológica: qué es y por qué es esencial en la gastronomía actual

Nutrición
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22 de Septiembre de 2025

Envases biodegradables: sostenibilidad práctica en la restauración moderna

Sostenibilidad
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19 de Septiembre de 2025

Branding para restaurantes: cómo diferenciarte con una marca gastronómica potente

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18 de Septiembre de 2025

Marketing hotelero: claves para atraer clientes y diferenciar tu oferta gastronómica

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