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BCH AL PUNTO

Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

ventas-flash

13 de Enero de 2025

¿Cuáles son las mejores estrategias de ventas flash en gastronomía?

Management
hidrocoloides

9 de Enero de 2025

Tipos de hidrocoloides innovadores en la cocina plant-based

Ciencia y Cocina
tipos-de-panes

8 de Enero de 2025

¿Cuáles son los 7 tipos de panes tradicionales más populares de España?

Gastronomía
analisis-sensorial

7 de Enero de 2025

El análisis sensorial en pastelería como método de perfeccionamiento

Ciencia y Cocina
microbiota

30 de Diciembre de 2024

La microbiota intestinal y la importancia de mejorar la salud digestiva

Nutrición
coccion-a-baja-temperatura

24 de Diciembre de 2024

Cocción a baja temperatura: beneficios y técnicas para cocinas profesionales

Chef
retargeting

23 de Diciembre de 2024

Retargeting para restaurantes: estrategias efectivas para aumentar reservas

Management
dieta-paleo

20 de Diciembre de 2024

La dieta paleo y cómo crear platos saludables basados en alimentos ancestrales

Nutrición
emulsificacion

19 de Diciembre de 2024

Emulsificación en alta pastelería: técnicas y aplicaciones para texturas perfectas

Ciencia y Cocina
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18 de Diciembre de 2024

Diseño modular en restaurantes: sinónimo de flexibilidad y funcionalidad

Management
vinos-naturales

17 de Diciembre de 2024

¿Cómo se elabora el vino natural?

Sostenibilidad
confitado

16 de Diciembre de 2024

La técnica del confitado y cómo intensificar sabores y texturas

Chef
cloud-kitchen

13 de Diciembre de 2024

Cómo funcionan las cloud kitchens y qué ventajas ofrecen en gastronomía

Innovación
amasado_del_pan

12 de Diciembre de 2024

Amasado del pan artesanal: técnicas e impacto en el obrador

Gastronomía
identidad_de_marca

9 de Diciembre de 2024

La identidad de marca como estrategia de diferenciación en restauración

mindful- eating

5 de Diciembre de 2024

El mindful eating y cómo comer conscientemente en la experiencia gastronómica

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