Sueldo de un ayudante de cocina en 2026

El sueldo de ayudante de cocina depende del convenio de hostelería que se aplique, de la jornada laboral y de los complementos que figuren en la nómina. Otros factores que afectan a la cuantía son la experiencia y el tipo de establecimiento. Si te interesa seguir esta trayectoria profesional en tu carrera, hoy te contamos a cuánto asciende el salario en 2026. 

¿Cuánto cobra un ayudante de cocina en España?

El sueldo de un ayudante de cocina en España se sitúa entre 1.100 y 1.300€ brutos al mes de salario base a jornada completa, aunque hay convenios y establecimientos que superan esa horquilla. No obstante, son cifras orientativas, ya que no hay una cifra única que se aplique a todo el país. Las tablas salariales varían según la provincia y el sector de actividad.

Si tomamos como orientación los 1.700 anuncios publicados en Indeed, el sueldo base promedio de este puesto se sitúa en 1.320€ mensuales en octubre de 2026. Pero hay que tener en cuenta que es  una cifra que procede de datos salariales agregados y que no sustituye al convenio colectivo correspondiente.

En cuanto al salario base de ayudante de cocina, hay que comprobar la categoría profesional, la jornada y las tablas vigentes para conocerlo. Después, habría que añadir los posibles pluses y complementos para calcular la remuneración bruta real.

Salario de un ayudante de cocina por zonas

El salario de ayudante de cocina en España también cambia en función del convenio colectivo que se aplique y del tipo de establecimiento. Si queremos comparar las condiciones laborales, además de tener en cuenta el salario base, hay que fijarse en los complementos y en las pagas extraordinarias que correspondan en cada caso.

Barcelona y Cataluña

Si nos vamos por zonas, para calcular el salario de un ayudante de cocina en Barcelona, hay que consultar el convenio que corresponda al establecimiento. El convenio interprovincial de hostelería y turismo de Cataluña para 2025-2028 se publicó en el “Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya” el 23 de marzo de 2026 e incluye tablas salariales para Barcelona, el Maresme, Girona y Tarragona. 

Las cuantías varían según el nivel profesional y la categoría del establecimiento, por lo que no todos los ayudantes cobran lo mismo. Puedes consultar el convenio y sus tablas salariales a través de CCOO de Cataluña o revisar las tablas de Barcelona para 2026.

Madrid

Si nos vamos a Madrid, la referencia oficial es el convenio estatal de restauración colectiva publicado en el BOE en junio de 2025. En esta Comunidad, las tablas fijan un salario base de 1.123,50€ mensuales para ayudantes de cocina en este sector durante 2025. El convenio contempla, además, dos pagas extraordinarias y un complemento de nocturnidad del 25% sobre el salario base. 

Estas condiciones se aplican a la restauración colectiva incluida en su ámbito, como determinados servicios de comedor, y no deben extrapolarse a todos los restaurantes madrileños. La fuente oficial es el Convenio colectivo estatal de restauración colectiva publicado en el BOE.

En ambos casos, antes de comparar ofertas en 2026, habrá que comprobar la categoría profesional, la jornada y las tablas vigentes que correspondan al puesto.

Sueldo de un ayudante de cocina según la experiencia

La experiencia puede ayudar a mejorar el sueldo de un ayudante de cocina, aunque no garantiza una subida automática. También influyen la categoría profesional, el tipo de restaurante, la responsabilidad que se asuma en el puesto y el convenio colectivo. 

A continuación te dejamos una tabla con rangos orientativos para que puedas comparar situaciones laborales, pero no son tarifas oficiales por años trabajados.

Las cantidades que se indican pueden variar según si las pagas extraordinarias están prorrateadas o se abonan aparte, así como por los complementos que figuren en el convenio y los turnos realizados. Si quieres saber cuánto gana un ayudante de cocina en una oferta concreta, hay que verificar si el importe que se anuncia es bruto o neto y si corresponde a doce o catorce pagas.

Cómo progresar: de ayudante de cocina a jefe de cocina

El sueldo de ayudante de cocina puede aumentar a medida que se adquieren conocimientos técnicos, autonomía y capacidad para coordinar a otros profesionales. Sin embargo, la progresión no es automática, puesto que depende también del tipo de negocio, la categoría profesional reconocida y el convenio aplicable. Aun así, poder pasar de las tareas auxiliares a asumir responsabilidades sobre elaboraciones, partidas y equipos abre nuevas oportunidades laborales.

Te dejamos una tabla con cifras orientativas para que puedas ver la progresión del sueldo junto con las responsabilidades. 

Los importes que se muestran no son los salarios mínimos oficiales, sino referencias orientativas de mercado que pueden variar por zona, tamaño del negocio, experiencia, jornada y complementos. Los datos publicados en los portales de empleo son útiles para comparar ofertas, pero no sustituyen las tablas del convenio correspondiente.

Progresión de ayudante a jefe

El primer paso para poder progresar en esta carrera profesional es dominar las tareas del puesto y aprender las técnicas básicas de cocina. A medida que se gana experiencia, el ayudante podrá acceder a funciones de cocinero y podrá especializarse en una sección, como carnes, pescados, salsas o pastelería. Consulta qué estudiar para ser jefe de partida si quieres conocer las competencias de ese nivel. 

Desde este puesto, se podrá asumir la organización de una parte del servicio y coordinar las preparaciones de otros cocineros. La experiencia en una brigada de cocina es útil cuando se quiere acceder a puestos de segundo de cocina, como es el caso del sous chef.

A partir de ahí, se necesita técnica culinaria, planificación, control de costes y liderazgo para llegar al puesto de jefe de cocina. En un establecimiento grande, también puede haber un chef ejecutivo que, en lugar de supervisar un solo equipo, coordine varios equipos o locales.

Qué estudiar para ganar más y ascender más rápido

La formación es una aliada importante si queremos pasar de realizar tareas auxiliares a ocupar puestos con mayor responsabilidad. No obstante, el título por sí mismo no garantiza que se pueda conseguir una subida salarial. Si quieres progresar en este sector o estás iniciando tu carrera profesional, debes preguntarte en qué tipo de cocina quieres trabajar y cuál es tu objetivo concreto. Por ejemplo, puedes querer perfeccionar la técnica, especializarte o dirigir un equipo. 

Primeros pasos

La formación básica en el sector es el Grado Medio en Cocina y Gastronomía, una titulación de Formación Profesional (FP) de dos años en la que se aprenden técnicas culinarias, conservación de alimentos, pastelería, seguridad alimentaria y elaboración de platos. 

Además, cuenta con prácticas obligatorias en empresas que ayudan al alumnado a conocer de cerca el trabajo real y pueden abrirle puertas a oportunidades laborales. Con este título, se puede trabajar en restaurantes, hoteles, catering o restauración colectiva.

Puestos con mayor responsabilidad

Si ya tienes experiencia o quieres coordinar una cocina, puedes cursar el Grado Superior en Dirección de Cocina. También es un ciclo formativo de FP que profundiza en las técnicas culinarias y en la gestión de un negocio. 
Algunas materias del plan de estudios son aprovisionamiento, planificación de la producción, control de consumos y presupuestos, dirección de equipos y técnicas culinarias avanzadas. Podrás acceder a puestos como segundo jefe de cocina, jefe de partida o jefe de cocina.

Especialización

La tercera opción es especializarse, ya sea para acceder a puestos con mayor responsabilidad o para trabajar en una rama concreta. En el primer caso, en Barcelona Culinary Hub contamos con el Máster en Dirección en Alta Cocina, cuyos contenidos fusionan técnicas avanzadas, creatividad e innovación culinaria con gestión empresarial, control de costes y liderazgo. Está dirigido a profesionales que quieran asumir responsabilidades en restaurantes de alta gama, proyectos gastronómicos o equipos de cocina.
La formación también puede centrarse en competencias concretas, como manipulación segura de alimentos, conservación, organización de la mise en place o técnicas de una especialidad. Te recomendamos consultar la formación necesaria para trabajar como ayudante de cocina y, a partir de ahí, desarrollar tu carrera profesional.