BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, en BCH AL PUNTO encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:
¿Por qué es importante el ácido fólico?
El ácido fólico nos ayuda a tener energía, a prevenir depresión, y es esencial para nuestro cuerpo. Sigue leyendo si quieres saber más sobre esta vitamina.
BCH participa en Science and Cooking World Congress
Nuestra escuela participará en el próximo congreso Sciende & Cooking , realizado en la Universitat de Barcelona bajo el lema de Sustainability. Research, Economics and Health.
¿Cómo afecta la microbiología a los alimentos?
La microbiología es un factor importante para garantizar la calidad de nuestras creaciones gastronómicas. Descubre cómo afecta en una cocina y qué tratamiento darle.
¿Cómo la neurogastronomía afecta a la gastronomía?
Neurogastronomía:La explicación sobre la influencia de los sentidos y otros elementos en la percepción del sabor.
La importancia de potenciar la creatividad en la cocina
¿Qué es la cocina creativa? ¿Por qué es importante la creatividad dentro de la gastronomía? Técnicas más utilizadas, en qué consisten: ejemplos
Descubre que es la deconstrucción en cocina
La deconstrucción en la cocina, o la decosntruccióngastronómica permite crear diferentes técnicas con resultados originales y novedosos. ¡Leer más!
Gastronomía molecular, el laboratorio en la cocina
La gastronomía molecular combina ciencia y gastronomía. Conoce todo sobre ella, dónde, cómo y qué es la cocina experimental.
¿Qué es la química en la cocina?
La química en cocina ya no es nada nuevo, las cocinas son un verdadero laboratorio. Hablamos de las principales técnicas de cocina química. ¡Leer!
La aplicación de la cocina molecular
La cocina molecular se ha utilizado por ingeniosos cocineros para dar a sus platos sabores y texturas de lo más variados. La comida molecular a tu alcance.