BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA
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¿Cómo afecta la microbiología a los alimentos?
La microbiología es un factor importante para garantizar la calidad de nuestras creaciones gastronómicas. Descubre cómo afecta en una cocina y qué tratamiento darle.
¿Cómo la neurogastronomía afecta a la gastronomía?
Neurogastronomía:La explicación sobre la influencia de los sentidos y otros elementos en la percepción del sabor.
¿En qué consiste la cocina creativa? Técnica y ejemplos
¿Qué es la cocina creativa? ¿Por qué es importante la creatividad dentro de la gastronomía? Técnicas más utilizadas, en qué consisten: ejemplos
Descubre que es la deconstrucción en cocina
La deconstrucción en la cocina, o la decosntruccióngastronómica permite crear diferentes técnicas con resultados originales y novedosos. ¡Leer más!
Gastronomía molecular, el laboratorio en la cocina
La gastronomía molecular combina ciencia y gastronomía. Conoce todo sobre ella, dónde, cómo y qué es la cocina experimental.
¿Qué es la química en la cocina?
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Diferencias entre Chef, cocinero y gastrónomo
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La carne de laboratorio extraída directamente de células madre del animal, está revolucionando la industria alimentaria. Descubre más sobre esta alternativa.