BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, en BCH AL PUNTO encontrarás las últimas novedades del sector, lo más dispar del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina.
Entre nuestros objetivos, uno es estar y mantenerte al día la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:
La importancia de potenciar la creatividad en la cocina
Para ser un buen chef es necesario disponer de ciertas cualidades. Entre ellas encontramos la creatividad en la cocina. ¡Descubre cómo potenciarla!
La importancia de la investigación gastronómica para el sector
La investigación gastronómica es importante para que el sector evolucione. Adquiere los conocimientos necesarios para aplicar el I+D+i a la gastronomía.
Foodtech: la revolución en la industria alimentaria
¿Cónoces el Foodtech? Descubre cómo la aplicación de estas tecnologías son capaces de mejorar la calidad de la cadena alimentaria.
Raw Food: ¿Qué alimentos puedes tomar crudos y cuáles no?
Raw Food se ha convertido en una tendencia mundial. Pero, ¿realmente tenemos conocimiento de esta dieta?
¿Qué es la gelificación en la cocina molecular?
Desde la explicación de la gelificación en la cocina molecular, pasando por su procedimiento hasta llegar a los distintos tipo de gelificantes y de donde provienen. Descubre más aquí.
Nitrógeno líquido en cocina: Uso y práctica
La cocina de vanguardia se caracteriza por la implantación de la ciencia en la gastronomía. Una de estas técnicas es el nitrógeno líquido. Descubre más aquí.
Liofilización: ¿A qué tipo de alimentos se aplica el Freeze Dry?
Se pretende siempre que los alimentos no pierdan sus propiedades. Esto lo consigue el proceso de liofilización, que deshidrata los alimentos aportando una textura crujiente sin perder su aroma y sabor. Más aquí
Los puntos de la carne para alcanzar el gusto perfecto
Alimentos como la carne cuentan con diversos puntos de cocción, cada uno con una temperatura y tiempo. Conocerlos es básico para un buen resultado. Lee más aquí.
¿Qué es la celiaquía y qué alimentos no se pueden comer?
un profesional de cocina debe estar preparado para situaciones que requieren gran conocimiento sobre los alimentos. Un ejemplo es la celiaquía. Descubre más sobre ella aquí.