Máster en Innovación y Emprendimiento de Negocios Gastronómicos
- ONLINE
- 60 ECTS
- CONVOCATORIA ABIERTA
- 12 MESES
- ESPAÑOL
Por qué estudiar un Master en Innovación y Emprendimiento de Negocios Gastronómicos
En el actual panorama gastronómico internacional, en el cual la industria culinaria, los productos locales y las tradiciones, son reconocidos como patrimonio cultural; genera una importante demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos, capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación gastronómica.
La digitalización y la sostenibilidad han explotado, el consumidor ha cambiado y el sector gastronómico se ha revolucionado. Para ello, este Máster te acerca a estos cambios y te facilita las herramientas, así como el conocimiento para que emprendas, con un propio sello innovador.
El alumnado encontrará el puente que necesita todo/a emprendedor/a del mundo Foodtech para asentar las bases sólidas de tu idea con el uso de la metodología Lean startup. Aprende las prácticas para testear y llegar al mercado con una visión global.
Desarrolla tu liderazgo, aprende a gestionar equipos y lograr aplicar el pensamiento lateral que ha llevado al “next stage” a conocidos unicornios. Consigue todo esto con un claro objetivo final: Presentar el proyecto que revolucionará el panorama gastronómico a una de nuestras aceleradoras colaboradoras para ser financiado y llevado al éxito. ¿Te lo vas a perder?
Objetivos del Máster en Innovación y Emprendimiento de Negocios Gastronómicos
Objetivos generales
El principal objetivo es formar a profesionales capaces de liderar, crear y proponer proyectos innovadores en toda la cadena de valor en el sector de la gastronomía.
Objetivos específicos
El Máster te permitirá:
Conocer proyectos innovadores con especial foco en sostenibilidad en toda la cadena de valor de la gastronomía
Establecer los pasos necesarios para definir la estrategia y los recursos necesarios para el lanzamiento de un proyecto.
Establecer los parámetros económicos necesarios que permiten el lanzamiento de un proyecto innovador en gastronomía
Diseñar conceptos y marcas vinculados a proyectos de innovación en toda la cadena de valor de la gastronomía
Conocer fuentes de financiación para proyectos innovadores en toda la cadena de valor vinculado a la gastronomía.
Adquirir habilidades de liderazgo y de gestión de personas para realizar el lanzamiento de un proyecto innovador
Crear y diseñar un producto mínimo viable en los sectores de la gastronomía y la alimentación.
Dirección del Máster
Belén Villodas
Especialista en Innovación en el canal de FoodService y en Desarrollo de Nuevos Conceptos de Restauración, con más de 15 años de experiencia.
Su especialidad con gran experiencia en el mundo del Marketing y la Comunicación Gastronómica, hace destacar su gran visión estratégica que combina con su capacidad de liderazgo, gestión de proyectos y amplio conocimiento en la formación y coordinación de equipos multidisciplinares. Su experiencia en Desarrollo de productos de Innovación se fija en grandes empresas como HEINEKEN o el grupo Wonderfood Brand Corporation (Tommy Mel's, Emyfa, Farruca Bar...)
En la actualidad trabaja como Consultora de Marketing, Innovación y Desarrollo de Negocios.
Patricia Fernández
Amante de la gastronomía, de la innovación y del futuro. Diplomada en Empresas y Actividades Turísticas, pero nunca se dedico a ello. En su cuarto trabajo descubrió su pasión por la alimentación y hace tres años conoció a alguien; quien marcó su vida y cambió su rumbo. Cerca de 25 años de experiencia y 8 empresas en las que le han fascinado aprender, día a día, piedra a piedra. Actualmente, trabaja Consultora de Proyectos Gastronómicos.
Define su objetivo de enseñanza en BCH para sacar los mejor de vosotros y para, juntos, crear un futuro sostenible e innovador para este sector fascinante que es la gastronomía, ante un planeta con grandes retos. Haceros vibrar, soñar y sentir será el objetivo de la siguiente sesión del mejor Master en Innovación y Emprendimiento y Gastronomía.
Qué estudiarás en el Máster
INNOVACIÓN Y VISIÓN INTEGRAL DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
Conoce al sector empresarial y a las industrias vinculadas a la gastronomía, a construir el mapa y el esquema de la cadena de valor del sector gastronómico. En este módulo, el alumnado entenderá y conocerá lo que es la innovación, sus tipologías y metodologías. Así como las herramientas clave para empezar a desarrollar tu propia empresa gastronómica e innovadora.
MACROTENDENCIAS Y SOSTENIBILIDAD APLICADA A LA GASTRONOMÍA
En este módulo, el alumnado estudiará el ecosistema actual de la Innovación aplicado al sector gastronómico (culinario, restauración, agroalimentario.) así como el rol de la sostenibilidad a través de casos relevantes y nuevos conceptos del panorama actual.
Dirección, diseño y estrategia de proyectos gastronómicos
El alumnado aprenderá a crear y diseñar un plan de negocio, así como a dimensionar los recursos necesarios para su puesta en marcha, como elaborar un business plan y todo sobre la visión estratégica y las principales vías de financiación.
Logística y operaciones para el éxito del negocio
El alumnado conocerá el concepto "route to market", los factores que influyen en la logística y las operaciones necesarias para la puesta en marcha de un proyecto gastronómico, así como su trazabilidad y la legislación sobre seguridad alimentaria.
- Estrategia de financiación y definición del plan económico financiero para el lanzamiento de nuevas empresas
El alumnado definirá la estrategia de financiación, así como conocer los agentes clave del ecosistema de innovación (emprendedores, inversores y corporaciones) con el objetivo de definir el plan económico-financiero para el lanzamiento de nuevas empresas.
- Gestión y análisis de las finanzas de negocios de nueva creación
El alumnado aprenderá a gestionar con éxito su proyecto a través de la definición de los principales Kpi´s y ratios en tu proyecto gastronómico que permitan la sostenibilidad económica del mismo.
- Desarrollo, estrategia y marketing para nuevas marcas gastronómicas
El alumnado conocerá el desarrollo de un plan de marketing para lanzar tu producto o servicio, ya sea de B2B o B2C: su proceso de innovación, investigación del mercado, propuesta de valor, branding/naming, estrategia, posicionamiento, plan de marketing y marketing digital.
- Comunicación y rrpp en el lanzamiento de nuevos conceptos/productos gastronómicos
Este módulo se enfoca en descubrir todo sobre las nuevas tendencias en comunicación y las herramientas que se están utilizando en el entorno actual para poder elaborar tu propio plan de Comunicación y RRPP.
- RRHH y gestión de equipos en el sector gastronómico
En este módulo el alumnado conocerá el valor del outsourcing en proyectos innovadores, el futuro del trabajo o el rol de la robótica en el sector gastronómico.
- Liderazgo y coaching en proyectos de innovación y emprendimiento
Las personas son el mayor activo de tu compañía. Saber cómo liderar con éxito y retener el talento de tu empresa o cómo aplicar la disciplina del coaching para hacer crecer el rendimiento es el objetivo de este módulo.
Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica
Salidas profesionales
Emprendimiento Gastronómico: Los graduados en el máster podrán utilizar los conocimientos adquiridos para iniciar su propio negocio innovador gastronómico |
Desarrollo de conceptos gastronómicos |
Consultoría gastronómica |
Desarrollo de productos alimenticios (desde la concepción hasta la comercialización, buscando soluciones innovadoras) |
Gestión de la cadena de suministro: Pueden participar en la gestión y optimización de la cadena de suministro de empresas de alimentos, garantizando la eficiencia y calidad de los productos |
Innovación en servicios gastronómicos: Pueden trabajar en la creación de nuevos servicios y experiencias gastronómicas |
Intraemprendimiento: Pueden aplicar sus habilidades emprendedoras e innovadoras dentro de grandes empresas gastronómicas, liderando proyectos de desarrollo y crecimiento |
Testimonio de nuestros alumnis
Para quién es el Máster en Innovación y Emprendimiento
Profesionales del sector que quieran innovar en la cadena de valor del sector de la gastronomía
Profesionales que deseen emprender o intraemprender en proyectos innovadores en la cadena de valor de la gastronomía
- Graduados/as que quieran especializarse en la innovación de la cadena de valor del sector gastronómico.
Proceso de admisión
El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los/as candidatos/as. Todos/as los/as participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros/as de clase, profesores/as y antiguos/as alumnos/as.
Completar solicitud de admisión
Valoración de condiciones previas de admisión
Realización entrevista con un asesor del equipo de admisiones
Entrega documentación y carta de motivación
Evaluación por el Comité de Admisiones
Matriculación
Matrícula
El máster de formación permanente en Emprendimiento e Innovación de negocios gastronómicos tiene un precio de 8.100 €
El precio incluye:
Material académico
Sesiones y ponencias de expertos
Servicios académicos
Emisión y envío del título
Carné del estudiante | BCH Student Card
Infórmate de nuestras facilidades de pago.
| Formación especializada en gastronomía | Visión internacional y conexión con diferentes culturas | Por el desarrollo profesional, a través de la mentoría, orientación y acompañamiento |
| Centro adscrito a la Universitat de Barcelona | Enfoque más allá de la cocina | Identidad innovadora y fomento de la creatividad |
| Forma parte de la Red Superior de Educación | Planeta Formación y Universidades | Claustro apasionado y profesional mediante riguroso proceso académico | Metodologías interactivas |
| HUB Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresas | Conexión con tejido empresarial del sector | Acceso a Empleabilidad en reconocidas empresas y marcas |
Titulación del Máster en Formación Permanente
Después de finalizar con éxito el Máster y habiendo realizado los trámites pertinentes recibirás el título de Máster por Barcelona Culinary Hub. Además, tendrás la posibilidad de obtener el título de Máster de formación permanente por la Universitat de Barcelona (UB), siempre que cumplas con los requisitos académicos, de documentación y administrativos establecidos. Para poder obtenerla, deberás disponer de una Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura) o equivalente. En caso contrario, y habiendo superado las evaluaciones del Máster, obtendrás un Diploma Superior Universitario de la Universitat de Barcelona (UB).
Formación bonificable
Sí eres un/a profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores/as?
A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.
