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MÁSTER EN INNOVACIÓN, EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN CULINARIA

¿Qué es la innovación? ¿Creatividad? Descubre el significado de hacer realidad tus proyectos culinarios y a gestionarlos con éxito.

Innovación, Emprendimiento y Gestión Culinaria
  • 9 meses
  • 60 ECTS
  • 10/2021
  • Online
  • ESPAÑOL

PRESENTACIÓN

En el actual panorama gastronómico internacional en el que la culinaria, los productos locales y las tradiciones, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial; genera una importante demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos, capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación gastronómica.

Para ello, el Máster ofrece una amplia formación en dirección específica y al mismo tiempo polivalente que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía. El máster proporciona herramientas centradas en entender la combinación entre tradición, tecnología e innovación, todo ello con el objetivo de que nuestros alumnos adquieran una visión estratégica, global y sostenible en cualquiera de las salidas profesionales para las que el Máster ha sido diseñado.

OBJETIVOS DEL MÁSTER EN INNOVACIÓN, EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN CULINARIA 

  • OBJETIVOS GENERALES

    El principal objetivo del Máster es formar a profesionales capaces de liderar, crear y proponer nuevas opciones vinculadas con la gastronomía en un contexto globalizado, pero, a su vez, preocupado por aspectos fundamentales de la alimentación como son la sostenibilidad, las tradiciones culinarias, y en general, la identidad alimentaria de las regiones.
  • OBJETIVOS ESPECÍFICOS

    El Máster en Innovación, Emprendimiento y Gestión Culinaria te permitirá:
    • Conocer el sector empresarial vinculado a la gastronomía: construir una fuerte base de conocimiento de los sectores tanto agroalimentario, como gastronómico desde una perspectiva internacional y siempre desde el enfoque directivo.
    • Visión global: formar profesionales orientados a la gestión empresas innovadoras en el ámbito gastronómico capaces de obtener los resultados esperados a nivel global.
    • Innovación y creatividad: desarrollar la capacidad de creatividad e innovación en la creación de negocios vinculados a la gastronomía a través de una formación integral y especializada.
    • Liderazgo y formación de líderes: desarrollar las habilidades necesarias de un emprendedor y empresario vinculadas a la gastronomía para conseguir que se desarrolle un trabajo colaborativo, asertivo y participativo entre todos los miembros del equipo.
    • Crear, diseñar y gestionar empresas en los sectores de la gastronomía y la restauración. 
    • Asegurar una aproximación multidisciplinar y transdisciplinar a la gastronomía.
    • Favorecer el desarrollo del pensamiento creativo reflexivo e innovador sobre el valor de la gastronomía en un contexto global y sostenible.
    • Favorecer la combinación de la innovación, la visión de negocio y las competencias organizativas en iniciativas emprendedoras en los ámbitos de la gastronomía.

PLAN DE ESTUDIOS

M1: Sistemas y entornos innovadores gastronómico-culinarios

  •  Oferta gastronómica y territorio
  • Responsabilidad social corporativa

M2: Dirección estratégica, logística y operaciones en el lanzamiento de proyectos gastronómicos

  • Dirección, diseño y estrategia en ámbitos culinarios y gastronómicos
  • Logística, operaciones y trazabilidad en el sector gastronómico y agroalimentario

M3: Gestión analítica y finanzas aplicadas a la puesta en marcha de proyectos innovadores en el sector gastronómico y de restauración

  • Finanzas para el sector gastronómico y agroalimentario
  • Innovación, creatividad y emprendimiento en gastronomía

M4: Recursos humanos, gestión de equipos y habilidades directivas en entornos de alta innovación

  • Gestión de recursos humanos y talento
  • Coaching y habilidades directivas

M5: Lanzamiento de una marca gastronómica: Relaciones públicas, marketing y comunicación

  • Relaciones públicas y gestión comercial
  • Marketing y técnicas de comunicación

M6: Trabajo de fin de máster

  • El alumno tendrá la opción de elegir entre 2 posibles TFM:
  • Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica
  • Proyecto de investigación y análisis en el ámbito de la innovación gastronómica.

DIRIGIDO A

Estudiantes de grado, máster y profesionales que quieran especializarse en el mundo gastronómico.

 

PROCESO DE ADMISIÓN

El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.

Proceso admisión - ES1

SALIDAS PROFESIONALES

Director de proyectos creativos en gastronomía y culinaria.
Responsable de departamentos creativos en restaurantes y hoteles.
Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la gastronomía.
Responsable de departamento de alimentos y bebidas (Food&Beverage).
Supervisor operativo y creativo de centros de colectividades y empresas de catering.
Consultor experto en el sector gastronómico.
Emprendedor en el sector gastronómico.

TITULACIÓN DEL MÁSTER

Las personas que superen la evaluación del programa y cumplan los requisitos académicos establecidos por la UB obtendrán el título propio de la UB (Universitat de Barcelona).

Para obtener la titulación propia de la UB es necesario disponer de Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura). En caso de no disponer de una Titulación Universitaria de Grado, una vez superadas las diferentes evaluaciones, se obtendrá un diploma de extensión universitaria de la UB.

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