MÁSTER EN INNOVACIÓN, EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN CULINARIA
¿Qué es la innovación? ¿Creatividad? Descubre el significado de hacer realidad tus proyectos gastronómicos y a gestionarlos con éxito.
- 12 meses
- 60 ECTS
- 10/2021
- Online
- ESPAÑOL
PRESENTACIÓN
En el actual panorama gastronómico internacional en el que la culinaria, los productos locales y las tradiciones, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial; genera una importante demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos, capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación gastronómica.
Inmersos en un cambio de paradigma, llamado la Revolución 4.0 y que llegó en 2020, el mundo se ha acelerado. La digitalización y la sostenibilidad han explotado, el consumidor ha cambiado y el sector gastronómico se ha revolucionado. Para ello, este Máster te acerca a estos cambios y te facilita las herramientas, así como el conocimiento para que emprendas, con un propio sello innovador.
El Máster ofrece una amplia formación en dirección específica y al mismo tiempo polivalente que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía. El máster proporciona herramientas centradas en entender la combinación entre tradición, tecnología e innovación, todo ello con el objetivo de que nuestros alumnos adquieran una visión estratégica, global y sostenible en cualquiera de las salidas profesionales para las que el Máster ha sido diseñado.
OBJETIVOS DEL MÁSTER EN INNOVACIÓN, EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN CULINARIA
OBJETIVOS GENERALES
El principal objetivo del Máster es formar a profesionales capaces de liderar, crear y proponer nuevas opciones vinculadas con la gastronomía en un contexto globalizado e innovador, pero, a su vez, preocupado por aspectos fundamentales de la alimentación como son la sostenibilidad, las tradiciones culinarias, y en general, la identidad alimentaria de las regiones.OBJETIVOS ESPECÍFICOS
El Máster en Innovación, Emprendimiento y Gestión Culinaria te permitirá:- Conocer el sector empresarial vinculado a la gastronomía: construir una fuerte base de conocimiento de los sectores tanto agroalimentario, como gastronómico desde una perspectiva internacional y siempre desde el enfoque directivo.
- Visión global: formar profesionales orientados a la gestión empresas innovadoras en el ámbito gastronómico capaces de obtener los resultados esperados a nivel global.
- Innovación y creatividad: desarrollar la capacidad de creatividad e innovación en la creación de negocios vinculados a la gastronomía a través de una formación integral y especializada.
- Liderazgo y formación de líderes: desarrollar las habilidades necesarias de un emprendedor y empresario vinculadas a la gastronomía para conseguir que se desarrolle un trabajo colaborativo, asertivo y participativo entre todos los miembros del equipo, así como saber retener el talento en un equipo.
- Crear, diseñar y gestionar empresas en los sectores de la gastronomía y la restauración.
- Asegurar una aproximación multidisciplinar y transdisciplinar a la gastronomía.
- Favorecer el desarrollo del pensamiento creativo reflexivo e innovador sobre el valor de la gastronomía en un contexto global y sostenible.
- Conocer las nuevas tendencias de comunicación y las herramientas que se están utilizando en el entorno actual para poder elaborar tu propio plan de Comunicación y RRPP.
- Favorecer la combinación de la innovación, la visión de negocio y las competencias organizativas en iniciativas emprendedoras en los ámbitos de la gastronomía.
DIRECCIÓN DEL MÁSTER
BELÉN VILLODAS
Especialista en Innovación en el canal de FoodServie y en Desarrollo de Nuevos Conceptos de Restauración, con más de 15 años de experiencia.
Su especialidad con gran experiencia en el mundo del Marketing y la Comunicación Gastronómica, hace destacar su gran visión estratégica que combina con su capacidad de liderazgo, gestión de proyectos y amplio conocimiento en la formación y coordinación de equipos multidisciplinares. Su experiencia en Desarrollo de productos de Innovación se fija en grandes empresas como HEINEKEN o el grupo Wonderfood Brand Corporation (Tommy Mel's, Emyfa, Farruca Bar...)
En la actualidad trabaja como Consultora de Marketing, Innovación y Desarrollo de Negocios.
PLAN DE ESTUDIOS
- Innovación y visión integral de la industria gastronómica
- Macrotendencias y sostenibilidad aplicada a la gastronomía
- Dirección, diseño y estrategia de proyectos gastronómicos
- Logística y operaciones para el éxito del negocio
- Estrategia de financiación y definición del plan económico financiero para el lanzamiento de nuevas empresas
- Gestión y análisis de las finanzas de negocios de nueva creación
- Desarrollo, estrategia y marketing para nuevas marcas gastronómicas
- Comunicación y RRPP en el lanzamiento de nuevos conceptos/productos gastronómicos
- RRHH y gestión de equipos en el sector gastronómico
- Liderazgo y coaching en proyectos de innovación y emprendimiento
El alumno tendrá la opción de elegir entre 2 posibles TFM:
- Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica
- Proyecto de investigación y análisis en el ámbito de la innovación gastronómica.
DIRIGIDO A
Estudiantes de grado, máster y profesionales que quieran especializarse en el mundo gastronómico.
PROCESO DE ADMISIÓN
El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.
- Valoración de condiciones previas de admisión
- Solicitud de admisión
- Entrevista personal
- Entrega documentación y carta de motivación
- Evaluación por el Comité de Admisiones
- Matriculación
TITULACIÓN DEL MÁSTER
Las personas que superen la evaluación del programa y cumplan los requisitos académicos establecidos por la UB obtendrán doble titulación: El título propio de la UB (Universitat de Barcelona) y la titulación del Barcelona Culinary Hub.
Para obtener la titulación propia de la UB es necesario disponer de Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura). En caso de no disponer de una Titulación Universitaria de Grado, una vez superadas las diferentes evaluaciones, se obtendrá un diploma de extensión universitaria de la UB.
EQUIPO DOCENTE
El equipo docente del máster en Innovación, emprendimiento y gestión culinaria se compone de profesionales que se encuentran en ámbitos de sostenibilidad, creación de negocios innovadores, marketing, finanzas y gestión económica de nuevos negocios.
Belén Villodas
Especialista en Innovación en el canal Food Service y desarrollo de nuevos conceptos gastronómicos
MUYFAN - Consultora Marketing, Innovación y desarrollo de negocio en canal Foodservice
Directora Máster en Innovación, emprendimiento y gestión culinaria
Mario Teijeiro
Especialista en economía financiera y desarrollo de nuevos negocios
Director StartmeUP - Reconocido premio "Estrella de Oro"
Isabel Coderch
Experta en alimentación y restauración sostenible
Consutlora en desarrollo sostenible: "Te lo sirvo verde"
Ignasi Iglesias
Especialista en Logística y operaciones en el éxito de un negocio
Partner & Co-Founder - Retail Tech - Delivering Results
Mireia Marimon
Experta en Recursos Humanos, creación y gestión de equipos en el sector gastronómico.
Directora de Recursos Humanos y RSC en Lacer
Máster en Innovación, emprendimiento y gestión culinaria
José María Cervera
Experto en liderazgo, coaching y gestión de equipos en restauración
CEO Rumbo Consulting - Consultora en Liderazgo y éxito en negocios
Máster en Innovación, emprendimiento y gestión culinaria
David Romero
Experto en Gestión y análisis de las finanzas de negocios de nueva creación
CEO Group Andilana - Grupo empresarial cocina mediterránea en Restaurantes y Hoteles
Pilar Hermida
Experta en Marketing, comunicación y RRPP en productos gastronómicos
Directora de comunicación HEINEKEN España
SALIDAS PROFESIONALES
| Director de proyectos creativos e innovadores, en gastronomía y culinaria. |
| Responsable de departamentos creativos en restaurantes y hoteles. |
| Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la gastronomía |
| Responsable de departamento de alimentos y bebidas (Food&Beverage). |
| Supervisor operativo y creativo de centros de colectividades y empresas de catering |
| Consultor/Formador experto en Innovación y Sostenibilidad gastronómica |
| Emprendedor en el sector gastronómico |
| Diseñador de servicios innovadores y sostenibles, aplicados a la gastronomía |
| Técnico del I+D+i en adaptación circular y accesible de procesos culinarios |
| Reconocimiento internacional y profesional | Especialidad entre cocina y management | Red de contactos internacional |
| Barcelona, nuestro punto de encuentro | Visión Global | Colaboración con empresas del sector |