INNOVACION EMPRENDIMIENTO
MÁSTER DE FORMACIÓN PERMANENTE

MÁSTER EN INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS

¿Qué es la innovación? Descubre el significado de hacer realidad tus proyectos gastronómicos, a gestionarlos con éxito y a adelantar las últimas tendencias frente a rondas de inversión.

INICIOOCTUBRE 2024MODALIDADONLINE
DURACIÓN12 MESESIDIOMACASTELLANO
ECTS60PRECIO8.100 €
 

Por qué estudiar un Master en Innovación y Emprendimiento de Negocios Gastronómicos

En el actual panorama gastronómico internacional, en el cual la industria culinaria, los productos locales y las tradiciones, son reconocidos como patrimonio cultural; genera una importante demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos, capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación gastronómica.

La digitalización y la sostenibilidad han explotado, el consumidor ha cambiado y el sector gastronómico se ha revolucionado. Para ello, este Máster te acerca a estos cambios y te facilita las herramientas, así como el conocimiento para que emprendas, con un propio sello innovador.

El alumnado encontrará el puente que necesita todo/a emprendedor/a del mundo Foodtech para asentar las bases sólidas de tu idea con el uso de la metodología Lean startup. Aprende las prácticas para testear y llegar al mercado con una visión global.

Desarrolla tu liderazgo, aprende a gestionar equipos y lograr aplicar el pensamiento lateral que ha llevado al “next stage” a conocidos unicornios. Consigue todo esto con un claro objetivo final: Presentar el proyecto que revolucionará el panorama gastronómico a una de nuestras aceleradoras colaboradoras para ser financiado y llevado al éxito. ¿Te lo vas a perder?

Objetivos del Máster en Innovación y Emprendimiento de Negocios Gastronómicos

Objetivos generales

El principal objetivo es formar a profesionales capaces de liderar, crear y proponer proyectos innovadores en toda la cadena de valor en el sector de la gastronomía.

Objetivos específicos

El Máster te permitirá:

  • Conocer proyectos innovadores con especial foco en sostenibilidad en toda la cadena de valor de la gastronomía
  • Establecer los pasos necesarios para definir la estrategia y los recursos necesarios para  el lanzamiento de un proyecto

  • Establecer los parámetros económicos necesarios que permiten el lanzamiento de un proyecto innovador en gastronomía

  • Diseñar conceptos y marcas vinculados a proyectos de innovación en toda la cadena de valor de la gastronomía

  • Conocer fuentes de financiación para proyectos innovadores en toda la cadena de valor vinculado a la gastronomía.

  • Adquirir habilidades de liderazgo y de gestión de personas para realizar el lanzamiento de un proyecto innovador

  • Crear y diseñar un producto mínimo viable en los sectores de la gastronomía y la alimentación.

Dirección del Máster

belen y patricia

BELÉN VILLODAS

Especialista en Innovación en el canal de FoodService y en Desarrollo de Nuevos Conceptos de Restauración, con más de 15 años de experiencia.

Su especialidad con gran experiencia en el mundo del Marketing y la Comunicación Gastronómica, hace destacar su gran visión estratégica que combina con su capacidad de liderazgo, gestión de proyectos y amplio conocimiento en la formación y coordinación de equipos multidisciplinares. Su experiencia en Desarrollo de productos de Innovación se fija en grandes empresas como HEINEKEN o el grupo Wonderfood Brand Corporation (Tommy Mel's, Emyfa, Farruca Bar...)

En la actualidad trabaja como Consultora de Marketing, Innovación y Desarrollo de Negocios.

PATRICIA FERNÁNDEZ 

Amante de la gastronomía, de la innovación y del futuro. Diplomada en Empresas y Actividades Turísticas, pero nunca se dedico a ello. En su cuarto trabajo descubrió su pasión por la alimentación y hace tres años conoció a alguien; quien marcó su vida y cambió su rumbo. Cerca de 25 años de experiencia y 8 empresas en las que le han fascinado aprender, día a día, piedra a piedra. Actualmente, trabaja Consultora de Proyectos Gastronómicos.

Define su objetivo de enseñanza en BCH para sacar los mejor de vosotros y para, juntos, crear un futuro sostenible e innovador para este sector fascinante que es la gastronomía, ante un planeta con grandes retos. Haceros vibrar, soñar y sentir será el objetivo de la siguiente sesión del mejor Master en Innovación y Emprendimiento y Gastronomía.

Qué estudiarás en el Máster

TOTAL DE CRÉDITOS: 60 ECTS
BLOQUE 1 - 10 ECTS
  • INNOVACIÓN Y VISIÓN INTEGRAL DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA

Conoce al sector empresarial y a las industrias vinculadas a la gastronomía, a construir el mapa y el esquema de la cadena de valor del sector gastronómico. En este módulo, el alumnado entenderá y conocerá lo que es la innovación, sus tipologías y metodologías. Así como las herramientas clave para empezar a desarrollar tu propia empresa gastronómica e innovadora.

  • MACROTENDENCIAS Y SOSTENIBILIDAD APLICADA A LA GASTRONOMÍA

En este módulo, el alumnado estudiará el ecosistema actual de la Innovación aplicado al sector gastronómico (culinario, restauración, agroalimentario.) así como el rol de la sostenibilidad a través de casos relevantes y nuevos conceptos del panorama actual.

BLOQUE 2 - 10 ECTS
  • DIRECCIÓN, DISEÑO Y ESTRATEGIA DE PROYECTOS GASTRONÓMICOS

El alumnado aprenderá a crear y diseñar un plan de negocio, así como a dimensionar los recursos necesarios para su puesta en marcha, como elaborar un business plan y todo sobre la visión estratégica y las principales vías de financiación.

  • LOGÍSTICA Y OPERACIONES PARA EL ÉXITO DEL NEGOCIO

El alumnado conocerá el concepto "route to market", los factores que influyen en la logística y las operaciones necesarias para la puesta en marcha de un proyecto gastronómico, así como su trazabilidad y la legislación sobre seguridad alimentaria.

BLOQUE 3 - 10 ECTS
  • ESTRATEGIA DE FINANCIACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PLAN ECONÓMICO FINANCIERO PARA EL LANZAMIENTO DE NUEVAS EMPRESAS

El alumnado definirá la estrategia de financiación, así como conocer los agentes clave del ecosistema de innovación (emprendedores, inversores y corporaciones) con el objetivo de definir el plan económico-financiero para el lanzamiento de nuevas empresas.

 

  • GESTIÓN Y ANÁLISIS DE LAS FINANZAS DE NEGOCIOS DE NUEVA CREACIÓN

El alumnado aprenderá a gestionar con éxito su proyecto a través de la definición de los principales Kpi´s y ratios en tu proyecto gastronómico que permitan la sostenibilidad económica del mismo.

BLOQUE 4 - 10 ECTS
  • DESARROLLO, ESTRATEGIA Y MARKETING PARA NUEVAS MARCAS GASTRONÓMICAS

El alumnado conocerá el desarrollo de un plan de marketing para lanzar tu producto o servicio, ya sea de B2B o B2C: su  proceso de innovación, investigación del mercado, propuesta de valor, branding/naming, estrategia, posicionamiento, plan de marketing y marketing digital.

  • COMUNICACIÓN Y RRPP EN EL LANZAMIENTO DE NUEVOS CONCEPTOS/PRODUCTOS GASTRONÓMICOS

Este módulo se enfoca en descubrir todo sobre las nuevas tendencias en comunicación y las herramientas que se están utilizando en el entorno actual para poder elaborar tu propio plan de Comunicación y RRPP.

BLOQUE 5 - 10 ECTS
  • RRHH Y GESTIÓN DE EQUIPOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO

En este módulo el alumnado conocerá el valor del outsourcing en proyectos innovadores, el futuro del trabajo o el rol de la robótica en el sector gastronómico.

  • LIDERAZGO Y COACHING EN PROYECTOS DE INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO

Las personas son el mayor activo de tu compañía. Saber cómo liderar con éxito y retener el talento de tu empresa o cómo aplicar la disciplina del coaching para hacer crecer el rendimiento es el objetivo de este módulo. 
 

BLOQUE 6 - 10 ECTS

Elaboración de un Plan de empresa para la puesta en marcha de una iniciativa emprendedora gastronómica

Salidas profesionales

Emprendimiento Gastronómico: Los graduados en el máster podrán utilizar los conocimientos adquiridos para iniciar su propio negocio innovador gastronómico
Desarrollo de conceptos gastronómicos
Consultoría gastronómica
Desarrollo de productos alimenticios (desde la concepción hasta la comercialización, buscando soluciones innovadoras)
Gestión de la cadena de suministro: Pueden participar en la gestión y optimización de la cadena de suministro de empresas de alimentos, garantizando la eficiencia y calidad de los productos
Innovación en servicios gastronómicos: Pueden trabajar en la creación de nuevos servicios y experiencias gastronómicas
Intraemprendimiento: Pueden aplicar sus habilidades emprendedoras e innovadoras dentro de grandes empresas gastronómicas, liderando proyectos de desarrollo y crecimiento

Testimonio de nuestros alumnis

Para quién es el Máster en Innovación y Emprendimiento

  1. Profesionales del sector que quieran innovar en la cadena de valor del sector de la gastronomía
  2. Profesionales que deseen emprender o intraemprender en proyectos innovadores en la cadena de valor de la gastronomía
  3. Graduados/as que quieran especializarse en la innovación de la cadena de valor del sector gastronómico.

Proceso de admisión

El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los/as candidatos/as. Todos/as los/as participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros/as de clase, profesores/as y antiguos/as alumnos/as.

  1. Completar solicitud de admisión
  2. Valoración de condiciones previas de admisión
  3. Realización entrevista con un asesor del equipo de admisiones
  4. Entrega documentación y carta de motivación
  5. Evaluación por el Comité de Admisiones
  6. Matriculación

Matrícula

El máster de formación permanente en Emprendimiento e Innovación de negocios gastronómicos tiene un precio de 8.100 €

El precio incluye:

  • Material académico
  • Sesiones y ponencias de expertos
  • Servicios académicos
  • Emisión y envío del título
  • Carné del estudiante  | BCH Student Card

Infórmate de nuestras facilidades de pago.

¿Por qué estudiar en Barcelona Culinary Hub?
Formación especializada en gastronomíaVisión internacional y conexión con diferentes culturasPor el desarrollo profesional, a través de la mentoría, orientación y acompañamiento
Centro adscrito a la Universitat de BarcelonaEnfoque más allá de la cocinaIdentidad innovadora y fomento de la creatividad
Forma parte de la Red Superior de Educación | Planeta Formación y UniversidadesClaustro apasionado y profesional mediante riguroso proceso académicoMetodologías interactivas
HUB Comunidad Culinaria: Networking, acceso exclusivo a profesionales y empresasConexión con tejido empresarial del sectorAcceso a Empleabilidad en reconocidas empresas y marcas

Formación bonificable

Sí eres un/a profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores/as?

A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). 

Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.

fundae

Titulación del Máster en Formación Permanente

Al finalizar el programa con éxito, podrás obtener una DOBLE TITULACIÓN, por parte de Barcelona Culinary Hub, Escuela Superior de Gastronomía, así como por nuestro Partner Académico, la Universitat de   Barcelona (UB)
 
Recibirás:

  • Título de Máster en, por Barcelona Culinary Hub
  • Título de Máster en Formación Permanente por la Universitat de Barcelona, si cumples con los requisitos de acceso por vía universitaria. En caso contrario tendrías acceso por la vía profesional y recibirás un Diploma Superior Universitario por la Universitat de Barcelona.
Centro adscrito
Logo: Uni BCN

Conoce la experiencia de Mónica, alumni del Máster

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Sexo
UNIVERSO ESTELAR S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. a través del Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.