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Tendencias y sector

Observatorio Gastronómico

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, aquí encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

Packaging ecologico

13 de Septiembre de 2022

PACKAGING SOSTENIBLE: EL TAKE AWAY ECOLÓGICO PARA RESTAURANTES

Sostenibilidad
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PACKAGING SOSTENIBLE: EL TAKE AWAY ECOLÓGICO PARA RESTAURANTES

Sostenibilidad
gelificacion

9 de Septiembre de 2022

¿QUÉ ES LA GELIFICACIÓN EN LA COCINA MOLECULAR?

Ciencia y Cocina
texmex

4 de Septiembre de 2022

Comida tex mex: ¿cómo se diferencia de la cocina mexicana?

rest-serv

3 de Septiembre de 2022

TIPOS DE SERVICIO EN UN RESTAURANTE: ¿QUÉ TÉCNICAS EXISTEN?

Management
reseñas

1 de Septiembre de 2022

CLAVES PARA GESTIONAR MALAS RESEÑAS

Management
tipos de jamon

26 de Agosto de 2022

LOS DIFERENTES TIPOS DE JAMÓN QUE EXISTEN: ¿CUÁL ES MEJOR?

Gastronomía
picante

24 de Agosto de 2022

LAS CLAVES DEL PICANTE ¿ES SALUDABLE?

Gastronomía
nitrogeno liquido

24 de Agosto de 2022

NITRÓGENO LÍQUIDO EN COCINA: USO Y PRÁCTICA

Innovación
salsa

21 de Agosto de 2022

¿Cuáles son las salsas más saludables que puedes encontrar?

impresora

17 de Agosto de 2022

IMPRESORA 3D COMIDA Y IMPRESIÓN DE COMIDA

Innovación
comida medieval

14 de Agosto de 2022

ESTOS SON LOS SECRETOS DE LA COCINA TÍPICA MEDIEVAL ESPAÑOLA

Gastronomía
aceite

11 de Agosto de 2022

RECICLAJE DEL ACEITE: ¿CÓMO Y DÓNDE?

Sostenibilidad
gazpacho

9 de Agosto de 2022

LAS DESCONOCIDAS DIFERENCIAS ENTRE EL GAZPACHO Y EL SALMOREJO

Gastronomía
Menu engineering

5 de Agosto de 2022

MENÚ ENGINEERING: CALCULA LOS PLATOS QUE TE DAN MÁS BENEFICIOS

Management
guia definitiva vino

1 de Agosto de 2022

GUÍA DEFINITIVA DE LOS TIPOS DE VINO MÁS POPULARES Y CONOCIDOS

Xperience
menu degustacion

28 de Julio de 2022

LAS CLAVES PARA CREAR UN MENÚ DE DEGUSTACIÓN SOBRESALIENTE

Gastronomía
liofilizacion

26 de Julio de 2022

LIOFILIZACIÓN: ¿A QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SE APLICA EL FREEZE DRY?

Ciencia y Cocina
maridaje

21 de Julio de 2022

LAS CLAVES DEL MARIDAJE PARA SABER COMBINAR EL VINO Y LA COMIDA

Vino
puntos carne

16 de Julio de 2022

LOS PUNTOS DE LA CARNE PARA ALCANZAR EL GUSTO PERFECTO

Ciencia y Cocina
celiacos

11 de Julio de 2022

¿QUÉ ES LA CELIAQUÍA Y QUÉ ALIMENTOS NO SE PUEDEN COMER?

Ciencia y Cocina
huella hidrica

7 de Julio de 2022

HUELLA HÍDRICA: CÓMO AFECTA A LOS ALIMENTOS Y QUÉ TIPOS EXISTEN

Sostenibilidad
poke

30 de Junio de 2022

POKE: CONOCE EL ORIGEN Y QUE LLEVA LA COMIDA DE MODA

Gastronomía
FINGER FOOD

28 de Junio de 2022

FINGER FOOD: INNOVACIÓN EN UN SOLO BOCADO

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