¿CÓMO DAR UN BUEN SERVICIO DE CATERING?

Qué es un servicio de catering

Es un servicio profesional que se encarga de la prestación externa del suministro de comida y bebida para fiestas, eventos y presentaciones.

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Los 10 tipos de catering en función de los servicios que ofrecen

Los diferentes tipos de catering varían dependiendo del tipo de evento que contrate el servicio.

• Catering desayuno de trabajo

Se puede escoger entre desayuno continental y americano, entre otros. Se calcula de tres a cinco bocados por persona y hora.

• Catering coffee break

En su duración de 15 a 30 minutos, se ofrece café, té, zumos naturales, bocadillos salados y dulces.

• Catering aperitivo

Se realiza en base al cálculo de dos bocados por persona, el servicio se presta durante 15-30 minutos.

• Catering brunch

Su horario es aproximadamente de 1 hora y media y empieza a las 11h de la mañana. Es una combinación entre el desayuno y la comida.

• Catering vernissage

Se ofrece en inauguraciones de muestras artísticas y se calculan dos bocados por persona, champán y vino.

• Catering vino de honor

1 hora de servicio en dos franjas horarias distintas: de 11:30h a 12:30h o de 18h a 19h. Se calculan dos bocados por persona y se sirven vinos y bocadillos dulces.

• Catering cocktail 

2 horas de servicio en dos franja de horario distintas: de 11h a 13h o de 19h a 21h. Se calculan entre cinco y dieciocho bocados por persona entre ofertas saladas y dulces.

• Catering recepción

3 horas de duración de servicio y frecuentemente se realiza a las 20h. Se calculan de dieciocho a veinte bocados por persona entre dulces y salados.

• Catering recepción buffet

Igualando al anterior en duración y horario, con tan solo la variación de los platos ofrecidos, ya que en este tipo de servicio se ofrecen variedades de platos fríos, calientes y guarniciones.

• Catering recepción, comida o banquete

De 6 a 8 horas de servicio, ya que estos son eventos de larga duración. Se calculan seis bocados para la recepción y para la cena se cuenta con un entrante, un plato principal, postre y café, brindis, la mesa dulce y cierre de la fiesta.

¿Qué diferencia hay entre buffet y catering?

Ambos son eventos sociales, pero se diferencian en la manera en la que se presta el servicio.

• En el catering se ofrece la cantidad de comida justa según los comensales asistentes al evento, fiesta o reunión. Se dejará de comer cuando ya no se ofrezca más comida.
• El buffet, sin embargo, ofrece una cantidad de recetas que pueden ser consumidas sin ningún tipo de límite. Tan solo se dejará de comer cuando el comensal esté lleno y no pueda más.

Qué debe incluir un buen servicio de catering

El servicio de catering debe incluir y se encarga de, aparte de proveer comida y bebida al evento, proveer mantelería, cubiertos y el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza tras finalizar el evento.

En relación, nos encontramos con el neo restauración. Este es un concepto que hace referencia a una nueva tendencia basada en los establecimientos destinados a potenciar lo funcional y que se caracteriza por ofrecer comida en un tiempo reducido y con la suficiente capacidad como para atender a un elevado número de comensales.