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GALA GUÍA MICHELÍN 2022: RESULTADOS

GALA GUÍA MICHELÍN 2022

El martes 15 de diciembre se ha celebrado la presentación y gala, ya presencial con todas las medidas necesarias de seguridad, la edición 2022 de la Guía Michelín España y Portugal. La Gala se ha celebrado en Valencia, en el Palau Reina Sofía de Valencia. En la gala se han entregado el galardón a los restaurantes con nuevas estrellas Michelín, a los establecimientos que se incorporan a la Bib Gourmand y las nuevas estrellas verdes Michelin.

Es un año que se presenta con diferentes novedades, como el Premio para Jóvenes Chefs y el Premio al mejor Chef Mentor.

El pasado lunes 14 de diciembre, se celebró la presentación online de la edición 2021 de la Guía Michelín España y Portugal. Esta gala telemática retransmitida desde Madrid ha resultado en once nuevos restaurantes con tres estrellas (sin ninguna nueva incorporación), 38 con dos estrellas (con tres incorporaciones) y 203 con una  estrella (con 21 nuevos incorporaciones). También 53 nuevas incorporaciones se han unido a la categoría Bib Gourmand. Te contamos el listado completo de la nueva Guía Michelín 2021 así como su nueva categoría: la estrella verde.

Image Blog: Plato Vanguardia

Listado de nuevas estrellas michelín

Una Estrella Michelín

En el 2022 son 27 los restaurantes que reciben una estrella Michelín, se trata de:

  • Alejandro Serrano (Miranda de Ebro)
  • Arrels (Sagunt)
  • Atalaya (Alcossebre)
  • Atempo (Barcelona)
  • Auga e Sal (Santiago de Compostela)
  • Ayalga (Ribadesella)
  • Cañabota (Sevilla)
  • Casona del Judío (Santander)
  • Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)
  • Deessa (Madrid)
  • El Rincón de Juan Carlos (Adeje – Tenerife)
  • El Serbal (Santander)
  • Fierro (Valencia)
  • Garena (Dima)
  • Kaido Sushi Bar (Valencia)
  • La Gaia (Eivissa/Ibiza)
  • Lera (Castroverde de Campos)
  • Lienzo (Valencia)
  • Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
  • Nintai (Marbella)
  • Nub (Adeje – Tenerife)
  • Nublo (Haro)
  • Peix & Brases (Dénia)
  • Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria)
  • Quimbaya (Madrid)
  • Versátil (Zarza de Granadilla)
  • Zaranda (Palma – Mallorca)

En Portugal han sido 5:

  • Al Sud (Algarve)
  • A ver Tavira (Algarve)
  • Cura (Lisboa)
  • Esporao (Alto Alentejo)
  • Vila Foz (Porto)

En Andora:

  • Ibaya (Soldeu)

En total, 27 nuevos restaurantes Españoles,  5 en Portugal y 1 en Andorra se han sumado a la lista

Cabe destacar la gran apuesta por el talento joven, ya que varios de los galardonados este año han sido galardonados anteriormente como jovenes promesas de la cocina de vanguardia, un claro ejemplo Alejandro Serrano,  del restaurante Alejandro Serrano de Miranda del Ebro.

Dos Estrellas Michelín

Los cuatro nuevos restaurantes con sello de dos estrellas Michelín han sido:  

  • Amelia by Paulo Airaudo (Donosti)
  • Iván Cerdeño (Toledo)
  • Smoked Room (Madrid)
  • Voro (Canyamel, Mallorca)

Tres Estrellas Michelín

Este año no han llegado al triestrellato nuevos restaurantes, pero se mantienen en la cima Michelin:

  • Quique Dacosta, Dénia
  • Lasarte, Barcelona
  • Martín Berasategui, Lasarte-Oria
  • Celler de Can Roca, Girona
  • DiverXO, Madrid
  • Cenador de Amós, Villaverde de Pontones
  • Azurmendi, Larrabetzu
  • Arzak, San Sebastián
  • Aponiente, El puerto de Santa María
  • Akelarre, Donostia
  • ABaC, Barcelona

Bib Gourmand

Esta clasificación agrupa una lista de restaurantes con una excelente calidad-precio. Los inspectores valoran aquellos elementos diferentes como el servicio, el local y la calidad de la comida haciendo que estos restaurantes tengan un sello diferenciador: ofrecer una gran experiencia gastronómica al comensal sin excederse del precio con un ticket inferior a los 35 euros

Esta es la lista de los 53 nuevos restaurantes añadidos a esta categoría para la Guía Michelín 2021:

Morro TangoLa Rioja
StekiAlicante
Tabula RasaAlicante
Finca AlfolizHuelva
AvenirBarcelona
PauCastellón
AlmanaqueCádiz
12 TapasSevilla
Huerto MartinezValencia
Mesón OctravioCiudad Real
Terra OleaCordoba
La GrutaGerona
Atelier Casa de ComidasGranada
AvanicoCádiz
Mácher 50Las Palmas
Casa MorteroMadrid
GarelosMadrid
NoiMadrid
Sagrario TradiciónMadrid
Taberna RecreoMadrid
Taberna úbedaMadrid
TrezeMadrid
Vinoteca MoratínMadrid
El MolinoCáceres
Ca'n BoquetaBaleares
Perro LmónMurcia
CeibeOrense
El Molín de MingoAsturias
Alma Ezeuiel MontillaGranada
La FundiciónSegoiva
Furancho La ZapateríaSanta Cruz de Tenerife
NoiSanta Cruz de Tenerife
AnacoLa Coruña
A ViaxeLa Coruña
Lalola de Javi AbascalSevilla
La MartinaCuenca
AlbercaCáceres
ForasteraValencia
YarzaValencia
La Teja AzulAlicante
TabernaZamora


La sostenibilidad y el respeto hacia el medio ambiente se está convirtiendo en otro de los aspectos más valorados en la gastronomía. Así, la guía Michelín reconoce a los restaurantes y chefs comprometidos con la preservación de nuestro medio ambiente con esta nueva distinción, la estrella verde. Esta nueva categoría hace un reconocimiento a "la sensibilidad especial hacia la sostenibilidad y la toma de conciencia con iniciativas"

La estrella verde:

En esta edición, han sido elegidos 29 nuevos restaurantes por su esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector:

  • ANDALUCÍA
    • Aponiente - El Puerto de Santa María, Cádiz
    • Sollo - Fuengirola, Málaga
    • Finca Alfoliz - Aljaraque /NUEVO/
  • ASTURIAS
    • El Llar de Viri - San Román de Candamo
  • ISLAS BALEARES
    • Andreu Genestra - Capdepera, Mallorca
    • Maca de Castro - Port d'Alcúdia, Mallorca /NUEVO/
  • CANTABRIA
    • ​​​​​​​La Bicicleta - Hoznayo
    • Cenador de Amós - Villaverde de Pontones/NUEVO/
  • CASTILLA Y LEÓN
    • ​​​​​​​Lera (Castroverde de Campos) /NUEVO/
    • La Botica (Matapozuelos, Valladolid)
    • Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid)
  • CATALUÑA
    • ​​​​​​​​​El Celler de Can Roca (Girona) /NUEVO/
    • Casa Albets (Lladurs, Lleida)
    • Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
    • Els Casals (Sàgas)
    • L’Antic Molí (Ulldecona,Tarragona)
    • Les Cols (Olot, Girona)
    • Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
    • Somiatruites (Igualada, Barcelona) 
  • COMUNIDAD VALENCIANA
    • Ricard Camarena (Valencia) 
  • GALICIA
    • Culler de Pau (O Grove/Reboredo, Pontevedra)
    • O Balado (Boqueixón/Codeso, A Coruña)
    • Pepe Vieira (Raxó/Serpe, Pontevedra)
  • MADRID 
    • ​​​​​​​El Invernadero (Madrid)
    • Coque (Madrid) /NUEVO/
  • PAÍS VASCO
    • Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
    • Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
  • PORTUGAL
    • ​​​​​​​Il Gato d'Oro (Funchal, Madeira) /NUEVO/
    • Esporão /Reguengos de Monsaraz, Alto Alentejo) /NUEVO/

Por último, el último premio Michelín como PREMIO MICHELIN PARA JÓVENES CHEFS se lo ha llevado MARIO CACHINERO del restaurante Skina (Marbella) y que con solo 25 años luce dos estrellas Michelin desde 2020.

 

 

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