Food design en alta cocina

Concepto de Food design, ¿qué es?

En la actualidad,  la calidad de los productos y la originalidad en su elaboración tienen la misma importancia que su presentación y diseño. El food design, tal y como indica su nombre, es la combinación entre la elaboración de productos y diseño. En el diseño, aparecen procesos de innovación de los alimentos, servicio, presentación, sistemas, etc. 

Principales representantes del Food Design

Esta tendencia gastronómica creativa surge en 2002 cuando la Asociación del Diseño Industrial Italiana publicó el primer manifiesto del Food Design, entre otros. 

En este sector del food design destacan por su innovador concepto multidisciplinar los siguientes nombres: 

• Francesca Zampollo: creadora italiana de una escuela online de food design.
• Martí Guixé: español pionero del food design. 
• Marc Brétillot: és un reconocible food designer francés

¿Cuáles son las sub-disciplinas del food design?

Food design es un concepto muy amplio que abarca muchas disciplinas. En este apartado encontrarás las sub-disciplinas y sus funciones.

• Modificación de alimentos: Subcategoría relacionada con la ciencia con modificación física o química de los alimentos, Gastronomía Molecular. 
• Food product: alimentos que serán producidos en masa por grandes industrias
• Diseño para alimentos: en este apartado se encuentran todos los productos utilizados que influyen en el producto: transporte, diseño y su preparación.
• Space design: proyectos que diseñan los espacios donde se va a disfrutar del servico, creando una experiencia sensorial para el comensal.
• Eating design: interacciones con los alimentos, sobre todo en el momento de comer. 

Así mismo, el éxito de un restaurante va más allá de la comida. De hecho, el menú, la carta y la experiencia gastronómica que se ofrece a los comensales es importante, pero no es lo único.

Deberemos prestar cuidado a los pequeños detalles que nos ayudará a agregar valor a nuestro restaurante. Traduciéndose así en una ventaja competitiva que cualquier encargado debe conocer. Mediante una llamativa y correcta decoración, estaremos brindando una experiencia única.