Nutrición sostenible en Barcelona: BCH como pionero en la formación de nutricionistas responsables

La nutrición sostenible parte de la preocupación por nuestra salud a partir de los alimentos que consumimos. Pero también por la del medioambiente, que se ve afectado por nuestra alimentación y la explotación animal y de recursos naturales que supone. Barcelona, como ciudad vanguardista que lidera el cambio en este sector, apuesta por la sostenibilidad tanto en sus propuestas gastronómicas como en la formación que ofrece. Esta es la que prepara a los profesionales del futuro, que necesitan tener conciencia y responsabilidad.

¿Qué es la nutrición sostenible y por qué es importante?

La nutrición sostenible tiene como objetivo que la alimentación sea saludable para la población, pero al mismo tiempo, que su producción no ponga en compromiso a los recursos del planeta. Por tanto, el epicentro no es solo el valor nutricional que puedan tener los alimentos, sino también la forma en que se producen, se transportan y se consumen. Es decir, que tiene en cuenta el impacto en el medioambiente, el uso de los recursos naturales limitados y la equidad en el acceso a estos alimentos de calidad. 

En la actualidad, el cambio climático está presente de manera continua en las noticias de todos los países del mundo. Además, están aumentando las enfermedades relacionadas con la alimentación y la pérdida de biodiversidad. Por estas razones, ha llegado el momento de optar por criterios sostenibles en nutrición para reducir la huella ecológica, fomentar sistemas alimentarios más resilientes y mejorar la salud pública de forma global.

Cómo se relaciona la nutrición con el medio ambiente

La relación entre alimentación y el entorno es directa. El tipo de alimentos a los que damos prioridad, su origen o el nivel de procesamiento que tengan repercuten directamente en las emisiones de gases de efecto invernadero, en el consumo de agua y en la degradación del suelo.

Por eso, cuando hablamos de nutrición responsable y medioambiente, es necesario promover dietas que estén basadas en productos frescos, locales y de temporada. De este modo, no solo apostamos por una alimentación equilibrada que cubre las necesidades nutricionales, sino que se reduce el consumo de ultraprocesados y de alimentos que tienen un gran impacto ambiental.

Tendencias en nutrición sostenible en Barcelona

Barcelona es un referente en innovación alimentaria y conciencia social, y con los años, se ha convertido en un espacio donde se desarrollan nuevas prácticas vinculadas a la sostenibilidad. Las tendencias en nutrición sostenible de la ciudad son un reflejo del cambio que estamos viviendo en los hábitos de consumo y en la oferta gastronómica.

Cómo Barcelona está liderando la transición hacia una alimentación sostenible

Barcelona impulsa un modelo alimentario más consciente, y lo hace a través de sus mercados municipales, de las iniciativas educativas y de los proyectos de investigación. La ciudad fomenta el consumo de proximidad, la reducción del desperdicio y la educación nutricional, puesto que todas ellas son herramientas para el cambio.

Además de las escuelas y las empresas del sector, profesionales como la nutricionista Elena Roura refuerzan este enfoque que pone la atención en la importancia de unir conocimiento científico, responsabilidad social y sostenibilidad en la práctica profesional.

Restaurantes y empresas que apuestan por productos locales y sostenibles

En Barcelona, encontramos proyectos como Disfrutar o Lasarte, que trabajan con pequeños productores locales para garantizar la trazabilidad de sus ingredientes y reducir el impacto del transporte. También, espacios como Teresa Carles o Flax & Kale priorizan los productos ecológicos y de temporada para que el consumo sea más responsable.

La dieta mediterránea como ejemplo de nutrición sostenible

La dieta mediterránea es uno de los modelos que más se acercan a la nutrición sostenible. Su base es vegetal, predomina el uso del aceite de oliva, hay un consumo moderado de productos animales y se da importancia a la temporalidad. No solo es una referencia tanto nutricional como ambiental, sino que sus beneficios para la salud y su bajo impacto ecológico han quedado de sobra demostrados.

Formación en nutrición sostenible: lo que BCH ofrece a los estudiantes

Barcelona también apuesta por formar a profesionales que sean capaces de aplicar estos principios. Un ejemplo de ello es Barcelona Culinary Hub, una escuela en la que mantenemos un fuerte compromiso con la educación en nutrición sostenible, que integra salud, sostenibilidad y pensamiento crítico en los programas formativos.

El Grado Superior en Dietética es un excelente punto de partida como formación orientada a comprender la alimentación desde una perspectiva integral. El alumnado adquiere competencias que le permitirán diseñar planes alimentarios responsables, evaluar el impacto de las dietas y adaptar recomendaciones a distintos contextos sociales y ambientales.

Esta formación prepara a los profesionales del futuro, para que puedan trabajar en restauración colectiva, educación alimentaria, salud pública o la asesoría nutricional, con una mirada ética y consciente.

Además, el enfoque de BCH y la nutrición sostenible aborda conceptos como la nutrición personalizada desde una lógica responsable. Es decir, que se equilibran las necesidades individuales con su repercusión ambiental.  El objetivo es formar nutricionistas capaces de actuar como agentes de cambio dentro del sistema alimentario.

Si quieres ser parte del cambio, inscríbete en nuestra formación.