Madrid Fusión: Uno de los congresos más importantes en cocina de vanguardia

Madrid fusión es el congreso de alta cocina más importante a nivel internacional, reuniendo todos los años a los profesionales más destacados en el sector gastronómico. La celebración tiene una duración de 3 días donde se realizan demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos y entregas de premios entre otros. 

Cada año hay un lema sobre el que gira la convocatoria, el de este año ha sido “Más allá del producto”, teniendo que utilizar técnicas ancestrales, tradicionales y futuras con el empleo de ultrasonidos, que es la base de grandes platos del futuro.

En este congreso participan más de 300 profesionales, tanto cocineros como cocteleros, enólogos y sumilleres, todos ellos presentando propuestas innovadoras gracias a la buena gestión gastronómica que poseen. 

¿Cuándo se celebra Madrid Fusión 2022?

Madrid Fusión es un foro de encuentro de cocineros nacionales e internacionales, además de reunir tanto a profesionales de la gastronomía como a empresas del sector y aficionados que quieren descubrir nuevas tendencias, probar productos innovadores y recetas de autor.

La edición del año 2022 de Madrid Fusión se ha llevado a cabo desde el lunes hasta el miércoles, siendo más específicos los días 28,29 y 30 de marzo. Durante estas fechas se ha podido disfrutar de diferentes talleres, exposiciones y actividades relacionadas con el mundo de la gastronomía.

En esta edición se conmemoran los 20 años de esta iniciativa y que se divide en tres congresos que son Madrid Fusión Alimentos de España, The Wine Edición y Madrid Fusión Pastry, donde se dan diferentes actividades, talleres y la posibilidad de escuchar a cocineros de todo el mundo. 

Este año se ha contado con el pabellón 14 de Ifema Madrid con 100 ponentes y 43 actividades entre otras muchas que se han repartido por diferentes salas. A su vez, se entregarán los premios Cocinero del Año en Europa y el Premio en Defensa del Producto Alimentos de España. 

¿Dónde se realiza Madrid Fusión 2023?

Para todos aquellos interesados en acudir al congreso Madrid Fusión Alimentos de España, la 21º edición se celebrará de forma presencial con todos los escenarios y feria expositiva en el recinto ferial IFEMA MADRID durante el mes de marzo de 2023.

La siguiente edición tiene como objetivo contar con una importante apuesta experiencial que se vivirá en directo, con muchas actividades para participar y nuevos espacios de formación, reforzando estos contenidos sensoriales exclusivos para los congresistas. 

El programa del año 2023 cuenta con las propuestas y tendencias más auténticas e interesantes de la alta cocina del mundo. El congreso será retransmitido, como se ha hecho en ediciones pasadas, a través de internet para alcanzar un mayor rango de difusión a nivel mundial.

En la edición de 2022, se superaron todos los récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada, cerrando el 20º aniversario con unas cifras récord de 16500 visitantes, 1171 congresistas en el auditorio principal y 1038 periodistas de diferentes partes del mundo.