Nueva normativa sobre gestión de envases en la hostelería

La creciente demanda de comida para llevar y la mayor conciencia ambiental han llevado a la implementación de una nueva normativa para la gestión de residuos de envases en la hostelería. En este artículo, exploramos qué implica exactamente esta nueva normativa y te ofrecemos consejos prácticos para reducir los residuos de envases en un sector que, cada vez más, debe alinearse con las preocupaciones de su público objetivo. Motivo por el cual es uno de los temas incluidos en nuestro Máster en Dirección e Innovación en Restaurantes.

Reducir el impacto de los residuos de envases en el medio ambiente

El impacto ambiental de los residuos de envases es muy significativo. Especialmente en cuanto a la contaminación del agua, la emisión de gases de efecto invernadero y la degradación del paisaje. Es responsabilidad de los profesionales de la hostelería tratar de minimizar el impacto de su actividad en el medio ambiente. Responsabilidad a la que la industria se enfrenta con una multiplicidad de recursos.

Es por ello que la gestión de residuos se ha convertido en una prioridad para las empresas y los consumidores. Algo que se aplica también a nuestro sector. De ahí la nueva normativa para la gestión de residuos de envases en la hostelería. Esta se concreta en la Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular. Esta ley tiene como objetivo la promoción de la economía circular, es decir, la reducción del consumo de recursos y la minimización de residuos a través de su reutilización, reciclaje y valorización.

Nueva normativa para la gestión de residuos en restaurantes

En respuesta a la creciente preocupación por el medio ambiente, se ha establecido una nueva normativa para la gestión de residuos en restaurantes. Esta normativa contiene varios artículos y disposiciones especialmente referidos a la gestión de residuos de envases de comida para llevar en la hostelería.

¿Qué implica exactamente esta nueva normativa?

La nueva normativa para la gestión de residuos de envases en la hostelería establece una serie de medidas para reducir el impacto ambiental de estos residuos. Estas medidas incluyen:

• La prohibición de plásticos de un solo uso, como pajitas, cubiertos y platos.
• Obligación de utilizar materiales compostables en aquellos casos en los que no sea posible evitar los envases de un solo uso.
• La creación de un sistema de depósito y devolución de envases para fomentar el reciclaje y la reutilización.
• Obligación de clasificar y separar los residuos para su posterior reciclaje.
• La necesidad de llevar a cabo campañas de concienciación para promover la gestión sostenible de los residuos.

Medidas de prevención: un compromiso con el medio ambiente

La nueva normativa para la gestión de residuos de envases en la hostelería no solo establece medidas de gestión, sino también medidas de prevención. La prevención de residuos se basa en la reducción del consumo de recursos y la minimización de residuos. Algunas medidas de prevención incluyen:

La reducción del tamaño de los envases. El uso de envases reutilizables. La eliminación de los envases innecesarios, como las bolsas de plástico para llevar alimentos. La promoción del consumo responsable y la reducción del desperdicio alimentario.

Reducir residuos de envases en la hostelería: consejos prácticos

Además de la implementación de la nueva normativa, existen una serie de consejos prácticos para reducir los residuos de envases en la hostelería. Algunos de estos consejos incluyen:

• Ofrecer descuentos o incentivos a los clientes que traigan sus propios envases reutilizables.
• Utilizar envases compostables y biodegradables.
• Ofrecer la opción de no incluir cubiertos y pajitas en los pedidos.
• Utilizar envases de menor tamaño para reducir el desperdicio alimentario.
• Fomentar el reciclaje y la separación de residuos mediante la colocación de contenedores específicos para cada tipo de material. Es importante que el personal de la hostelería esté capacitado para separar correctamente los residuos y fomentar entre los clientes la utilización de estos contenedores.
• También se puede optar por la reutilización de los envases, en lugar de su eliminación. Por ejemplo, se pueden utilizar recipientes de vidrio para servir bebidas y alimentos. De esta manera, se reducen los residuos y se promueve la cultura del reciclaje y la reutilización.
• Implementación de packaging sostenible en los pedidos para llevar.
• Otro consejo útil es la implementación de tecnologías y estrategias digitales que permitan la reducción del uso de papel, cartón y otros materiales. Por ejemplo, la implementación de una plataforma de pedidos en línea puede ayudar a reducir el uso de envases de comida para llevar, así como la impresión de tickets y facturas.

En conclusión, la gestión de residuos de envases en la hostelería es un tema  cada vez más relevante en el contexto de la sostenibilidad medioambiental. La nueva normativa para la gestión de residuos de envases establece medidas razonables y de implementación razonablemente sencilla para reducir el impacto ambiental de estos residuos y promover una gestión más sostenible de los recursos.