Cómo montar un food truck: requisitos y consejos

Los food trucks también son conocidos en España como gastroneta que, como indica el nombre en inglés, se trata de un vehículo acondicionado para poder vender comida en la calle.

Podemos encontrar desde vehículos sencillos, con pocos metros cuadrados donde se cocinan alimentos de poca calidad o congelados, hasta vehículos de grandes dimensiones muy equipados para poder elaborar platos de alta calidad fresco y sabroso. 

Cierto es, que el origen de  los food trucks es la elaboración de  platos fáciles de cocinar (comida rápida) como hamburguesas, bocadillos, sándwiches, perritos calientes. Pero poco a poco este concepto ha ido evolucionando hasta convertirse en un servicio gourmet.  

Requisitos para montar un food truck

• Acudir a la delegación provincial de la Agencia Tributaria y dar de alta tu vehículo
• Necesitaremos homologar nuestro vehículo con todos los cambios que hayamos realizado. Es recomendable hacer las adaptaciones en talleres oficiales para que acrediten la homologación y quede reflejado en la ficha técnica del vehículo. 
• Tener la ITV pasada y las respectivas revisiones anuales.
• Es importante contratar un seguro de responsabilidad civil para estar cubiertos en caso de accidente. 
• Necesario poseer un certificado sanitario 

Qué tipo de comida vender en un food truck

El fast track es un sitio para dejar volar tu imaginación. Como hemos mencionado, este servicio  ha ido evolucionando y a día de hoy podemos encontrar todo tipo de comidas, desde las más simples, hasta las más complejas. 

De hecho, chefs reconocidos mundialmente como David Muñoz han apostado por este servicio, ofreciendo “comida callejera” de alta calidad. Y es que, lo más importante de este servicio  es ofrecer comida  rápida y fácil de elaborar y también de comer ya que está pensada para comer en la calle sin necesidad de sentarse en la mesa e incluso utilizar cubiertos.  

¿Donde se puede instalar un food truck? 

Elegir el punto donde queremos situar nuestro food truck determinará nuestra estratégia.

Podemos situar nuestro negocio en la vía pública, si queremos enfocarnos en eventos como ferias, conciertos, eventos deportivos… Para ello solicitaremos el permiso al Ayuntamiento dónde queremos ofrecer nuestro servicio. De este modo, el municipio será quien te facilitará el  lugar,  horario y otras condiciones. 

También podemos elegir recintos privados, si nuestro objetivo es ofrecer nuestro servicio en centros comerciales, centros deportivos o festivales… En este caso, la solicitud del permiso estará regida por los propietarios del propio recinto y las condiciones pueden variar dependiendo del evento.

Pues bien, una vez mencionadas las dos opciones, es muy importante analizar tu producto y a quién va dirigido (tu público), de esta modo podremos definir la estratégia y saber en qué lugares/eventos se adaptan mejor para alcanzar el éxito.

¿Cuánto cuesta montar un negocio de food truck?

Como hemos mencionado, hay muchos tipos de fast track, desde el más simple hasta el más complejo y también diferentes tipos de servicios.

Según estas variaciones el costo para montar el negocio de food truck puede variar considerablemente. Aun así, estos son los costos que tienes que tener en cuenta: 

• Vehículo: esta es la parte más costosa, el precio puede variar ampliamente pero debes estar preparado para pagar entre 50.000€ y 200.000€, según las condiciones y características del vehículo. Aunque también hay opciones más económicas como comprar un vehículo de segunda mano o alquilarlo. 

• Permisos y licencias: Otro costo imprescindible que deberás tener en cuenta. Pueden variar según el servicio que ofrezcas y algunos deben renovarse anualmente. 

• Seguros y pólizas: Según la ubicación y el tipo de negocio el costo de seguros puede ser desde 300€ hasta 4.000€.Los seguros comerciales son comunes entre todos los negocios, independientemente de su servicio:

  • La póliza de propietario de un negocio

  • Un seguro de compensación para trabajadores

  • Una póliza de  robo y daños ocasionados por otros vehículos

La clave para montar un negocio de estas características es la capacidad de emprendimiento. Hoy en día se consideran en esta clasificación muchos más negocios, obviando los restaurantes, los bares y el ocio nocturno, están las panaderías y las pastelerías, negocios relacionados con el servicio a domicilio, las “dark kitchen” o cocinas fantasma, las empresas de catering, los foodtruck, y aún se podrían incluir algunas más aunque estos son los más relevantes.