BCH y CIA inician la plataforma para impulsar la sostenibilidad gastronómica

El pasado viernes 2 de diciembre, la Escuela Superior de Gastronomía, Barcelona Culinary Hub (BCH), y el Culinary Institute of America (CIA) oficializaron la unión de fuerzas con el inicio de la estrategia de colaboración, el proyecto Sustainable Culinary ThinkLab, en el nuevo edificio del Barcelona Culinary Hub en Hospitalet de Llobregat al que acudió la CIA. Este punto de inicio ha dado comienzo al proyecto intercontinental gastronómico con la visión común de promoción de la sostenibilidad gastronómica dentro de los sectores de la restauración y los servicios de alimentos, compartir conocimientos y fomentar la investigación en sostenibilidad.

Sustainable Culinary ThinkLab

La plataforma de investigación y debate para promover la sostenibilidad gastronómica dentro de los sectores de la restauración, los servicios de alimentos y afines a través de una plataforma virtual que actuará como laboratorio de innovación culinaria.

Esta nueva plataforma educativa creada entre Barcelona Culinary Hub y el Culinary Institute of America forma parte de un marco de colaboración más amplio entre las dos instituciones para promover la cooperación entre ambas en los ámbitos de la investigación, el desarrollo profesional y el impacto en la industria. Para ello, la plataforma trabajará sobre 6 ejes principales: producto, personas, acciones, comunidad y territorio, instituciones y tecnología. Sin lugar a duda, Sustainable Culinary ThinkLab persigue innovar y dar respuesta a las actuales necesidades del sector: gestión empresarial y visión global del negocio, innovación, la evolución hacia nuevos modelos de alimentación y producción, el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenibles marcados en la Agenda 2030, así como enfocar la formación como la herramienta necesaria para impulsar y conseguir el verdadero cambio del sector.