¿Qué es un Food and Beverage Manager?

El Food and Beverage manager o también denominado F & B, está siendo y será la pieza clave que forma parte del equipo de hostelería. Es el empleado responsable de gestionar y llevar un control riguroso con todos los temas relacionados con la comida y la bebida.

La figura de los F&B cada vez cobra más protagonismo en las plantillas de la hostelería. Su figura es cada vez más necesaria, sobre todo en equipos de trabajo grandes, porque la oferta de alimentos y bebidas debe ser más amplia.

Eso no excluye, que en cocinas más pequeñas no sea necesaria la figura del F&B, todo lo contrario sigue siendo necesaria y en el caso que no pueda ejercerla una persona en exclusiva, alguien deberá ejercer esa función junto a otras responsabilidades.

Para que el consumidor pueda experimentar un excelente servicio de restauración, es necesario profundizar en el F&B, su papel puede garantizar una mayor calidad y en las materias primas, y en consecuencia un mejor resultado en el producto final.

El perfil de un food and beverage debe ser de una persona con experiencia en el sector, esto siempre es un plus, y además su debida formación en el mundo de la hostelería. Además, debe ser alguien apasionado por la comida y con pasión por el control y que siempre busque ir al detalle.

¿Cuál es el sueldo de un Food and Beverage Manager?

El salario de un Food and Beverage varía según el país y la fama que este tenga, pero se establece un sueldo medio dentro de España para aquellos que se dedican a esta profesión. 

Además, hay que tener en cuenta que hay muchas variables que pueden condicionar el salario de un F&B, por ejemplo su experiencia en el sector, su cartera de proveedores y de contactos.

Pero hoy en día, con la situación actual del mercado, con la hostelería aún reviviendo después de todo los cierres por la pandemia, podemos encontrar ofertas entre los 1800 € mensuales y ofertas que pueden ascender hasta los 4600 €. Estas cifras hay que cogerlas con pinzas, porque como decimos no son cifras exactas y siempre dependen del contexto, la empresa y el trabajador.

Para los que están empezando en este sector y empiezan a tener sus primeros contactos, también se pueden encontrar ofertas laborales para becarios, con un sueldo que oscila entre los 10-11 € la hora.

Food and beverage, el perfil más demandado post pandemia

El mundo de la hostelería ha sufrido muchos cambios después de la pandemia que hemos vivido. Muchos negocios de hostelería se vieron obligados a bajar la persiana de manera permanente, por no poder hacer frente a los costes que tenía mantener el negocio cerrado.

Los hoteles y restaurantes que sí han conseguido sobrevivir, tampoco les ha sido fácil, han tenido que hacer los mil malabares tanto con los empleados, como con los proveedores, para poder garantizar un servicio de calidad para todos sus clientes.

Es por ello, que en el contexto actual que estamos viviendo, uno de los perfiles más requeridos en el sector de la hostelería, es el de food and beverage manager. Se han convertido en indispensables para un buen funcionamiento del servicio. De hecho así lo afirman encargados de recursos humanos de las grandes empresas del sector.

Un perfil de food and beverage manager puede significar un mayor control presupuestario, que dado el momento de crisis económica podrá ser de gran utilidad. 

También pueden aportar mucha proximidad con los proveedores, su papel puede ofrecer una mejor atención al cliente, algo que se traducirá también en un mejor servicio de cara al cliente. Porque si un restaurante

Y otra de las funciones que podría desarrollar este perfil en una empresa, sería hacer estudios de satisfacción entre los clientes. El objetivo siempre ha de ser que el cliente esté satisfecho y tenga ganas de repetir. Recibir feedback, puede ayudar a mejorar aún más el servicio, ofrecer lo que el cliente busca y garantizar una experiencia única.