La 4ª edición del Tomorrow Tastes Mediterranean se celebra en Barcelona Culinary Hub

Barcelona, 28 de noviembre de 2023. Barcelona Culinary Hub, la Escuela Superior de Gastronomía referente en Barcelona, acogió la esperada cuarta edición de Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM), el gran congreso de la Dieta Mediterránea, organizado por Torribera Mediterranean Center (TMC) - el proyecto colaborativo entre la Universidad de Barcelona (UB) y The Culinary Institute of America (CIA) -.

El evento, que se consolida como una de las citas anuales más importantes para el sector gastronómico a nivel internacional, tuvo lugar los días 27 y 28 de noviembre en dos ubicaciones emblemáticas: la Universitat de Barcelona y Barcelona Culinary Hub.

En su segundo día, las cocinas de Barcelona Culinary Hub se abrieron para celebrar showcookings y talleres de cocina impartidos por chefs de renombre internacional como Rodrigo de la Calle, chef distinguido y propietario del restaurante El Invernadero con una estrella Michelín, y la chef turca Ebru Baybara Demir, reciente ganadora del Basque Culinary World Prize 2023, entre otros, que cautivaron a la audiencia con su destreza culinaria y creatividad.

Un congreso de referencia internacional

La cuarta edición de Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM) atrajo a una audiencia diversa y entusiasta, incluyendo profesionales de la gastronomía, amantes de la comida y expertos en salud. Un año más, la participación de chefs y ponentes de prestigio internacional consolidó el evento como el congreso de referencia sobre la Dieta Mediterránea a nivel global.

Durante la jornada del 28 de noviembre, la Escuela Superior de Gastronomía, Barcelona Culinary Hub, fue el escenario de cinco showcookings y talleres:  

• Rodrigo de la Calle: ‘Celebrando las Nueces y la Cocina Vegetal’. El distinguido chef y propietario del restaurante El Invernadero cautivó a los asistentes con su maestría culinaria. Con su restaurante reconocido con 1 estrella Michelin y 1 estrella verde, de la Calle destacó las nueces, un elemento clave de la Dieta Mediterránea, en recetas que resaltaron la exquisitez de la cocina vegetal.      
   
• Conor Spacey y Ali Honour: ‘Legumbres en el Centro del Plato’. Desde Irlanda, el chef disruptor Conor Spacey y la chef ejecutiva Ali Honour ofrecieron una experiencia culinaria única. Compartieron técnicas deliciosas para preparar e incorporar legumbres de manera creativa y apetitosa a nuestra dieta diaria.
   
• Georgia Koutsoukou y Agustí Romero: ‘Mezes y Aceite de Oliva en Armonía’. La chef griega Georgia Koutsoukou sorprendió a los asistentes con mezes deliciosos, trabajando el aceite de oliva a diferentes temperaturas. Agustí Romero, experto en Olivicultura y Tecnología del Aceite de Oliva en el IRTA, compartió su conocimiento sobre las propiedades de este alimento, enriqueciendo la experiencia gastronómica.

• Mounir El Arem y Hafida Ben Rejeb Latta: ‘Delicias de la Cocina Tunecina’. El chef ejecutivo y propietario del Restaurante Le Baroque (Túnez), Mounir El Arem, junto con la reconocida autora gastronómica Hafida Ben Rejeb Latta, transportaron a los participantes a través de las delicias de la cocina mediterránea tradicional tunecina.
   
• Ebru Baybara Demir: ‘Especias y Aceite de Oliva en la Cocina Turca’. La chef turca Ebru Baybara Demir, reciente ganadora del Basque Culinary World Prize 2023, cerró con broche de oro con recetas que destacaron las especias y el aceite de oliva, revelando la riqueza mediterránea de la cocina turca.

El chef Rodrigo de la Calle expresó: "Participar en Tomorrow Tastes Mediterranean ha sido una experiencia enriquecedora. La diversidad de perspectivas y la pasión por la gastronomía mediterránea han creado un ambiente inspirador. Estoy encantado de haber contribuido a este evento tan significativo".

Por su parte, María Martínez, Directora Académica de Barcelona Culinary Hub y responsable del evento manifestó: “Ha sido un verdadero lujo acoger un evento de semejante envergadura y participar en talleres de la mano de chefs tan reconocidos. Sin duda, este congreso es un encuentro necesario entre profesionales de la gastronomía y de la salud, para debatir sobre un modelo alimentario que, además de ser sostenible y saludable, aporta una riqueza gastronómica tan diversa como la mediterránea”