COCINA SALUDABLE (PROFESIONAL)
FORMACIÓN EN COCINA SALUDABLE
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OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN
Adquiere los conocimientos teórico/prácticos sobre las bases y fundamentos de una cocina saludable desde una perspectiva integradora, que te permita crear y/o adaptar recetas más allá de su sabor, aplicando en ellas el binomio salud-sostenibilidad.
LA FORMACIÓN TE CAPACITARÁ PARA:
- Desarrollar una visión global del concepto healthy en el mundo de la gastronomía, desde el conocimiento y la elección de las materias primas más adecuadas, la transformación y el aprovechamiento de todos los subproductos alimentarios y la elaboración de platos sabrosos, saludables y sostenibles.
- Identificar los alimentos e ingredientes potencialmente alérgenos para gestionar de manera correcta y segura su eliminación y/o sustitución por otros alimentos para la preparación de platos saludables para las personas con necesidades alimentarias especiales.
- Establecer las necesidades nutricionales reales de los niños y los adolescentes para, a partir de ello, crear menús saludables y adecuados a sus requerimientos.
CONTENIDO DEL CURSO
| TALLER 1 | DE LA GRANJA AL PLATO: EL MEJOR TRAYECTO PARA LA COCINA SALUDABLE Y SOSTENIBLE |
| TALLER 2 | VIAJE AL KM CERO |
| TALLER 3 | BACK TO BASICS - PRINCIPIOS PARA UNA ALIMENTACIÓN Y UNA COCINA SALUDABLE |
| TALLER 4 | COCINA SALUDABLE PARA COLECTIVOS CON NECESIDADES ESPECIALES - EL ARTE DE CUSTOMIZAR RECETAS |
| TALLER 5 | SIN ALÉRGENOS - COCINA SABROSA, SALUDABLE Y SIN RIESGOS |
| TALLER 6 | MENÚS INFANTILES SALUDABLES |
| TALLER 7 | COCINA VEGETARIANA SALUDABLE: MUCHO MÁS QUE SOLO VERDURAS |
| TALLER 8 | COCINANDO CON XAVI PELLICER - RECETAS PLANT BASED SOSTENIBLES E IRRESISTIBLES |
UNA FORMACIÓN IMPARTIDA POR
Samantha Vargas
Especialista en Alta Pastelería y Repostería de Vanguardia
Docente Experta en Pastelería de vanguardia
Mariel Colmán
Dra. en Nutrición y Alimentación
Profesional Docente Investigador en el área de nutrición y alimentación en Barcelona Culinary Hub
Xavier Pellicer
Empresario y chef especializado en cocina vegetal y mundo healthy
Propietario restaurante: Xavier Pellicer, reconocido como mejor restaurante de verdura
CAMPUS BCH
En Barcelona Culinary Hub queremos dar un impulso a nuestros estudiantes, ofreciendo así instalaciones innovadoras con herramientas específicas para adquirir y actualizar sus conocimientos. Aulas prácticas, aulas polivalentes, aulas de estudio… Un HUB creado por y para nuestros estudiantes.
FORMACIÓN BONIFICABLE
Sí eres un profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores?
A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.
