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CURSO INTENSIVO EN

COCINA SALUDABLE (PROFESIONAL)

FORMACIÓN EN COCINA SALUDABLE

CUÁNDOMAYO 2023
DURACIÓN1 MES | 8 TALLERES
DÍASLUNES Y MARTES
DÓNDEPRESENCIAL | CAMPUS BCH
HORARIO16:00 a 21:00 H
IDIOMAESPAÑOL

OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN

Adquiere los conocimientos teórico/prácticos sobre las bases y fundamentos de una cocina saludable desde una perspectiva integradora, que te permita crear y/o adaptar recetas más allá de su sabor, aplicando en ellas el binomio salud-sostenibilidad.

LA FORMACIÓN TE CAPACITARÁ PARA:

  1. Desarrollar una visión global del concepto healthy en el mundo de la gastronomía, desde el conocimiento y la elección de las materias primas más adecuadas, la transformación y el aprovechamiento de todos los subproductos alimentarios y la elaboración de platos sabrosos, saludables y sostenibles.
  2. Identificar los alimentos e ingredientes potencialmente alérgenos para gestionar de manera correcta y segura su eliminación y/o sustitución por otros alimentos para la preparación de platos saludables para las personas con necesidades alimentarias especiales.
  3. Establecer las necesidades nutricionales reales de los niños y los adolescentes para, a partir de ello, crear menús saludables y adecuados a sus requerimientos.

CONTENIDO DEL CURSO

TALLER 1DE LA GRANJA AL PLATO: EL MEJOR TRAYECTO PARA LA COCINA SALUDABLE Y SOSTENIBLE 
TALLER 2VIAJE AL KM CERO 
TALLER 3BACK TO BASICS - PRINCIPIOS PARA UNA ALIMENTACIÓN Y UNA COCINA SALUDABLE
TALLER 4COCINA SALUDABLE PARA COLECTIVOS CON NECESIDADES ESPECIALES - EL ARTE DE CUSTOMIZAR RECETAS
TALLER 5SIN ALÉRGENOS - COCINA SABROSA, SALUDABLE Y SIN RIESGOS
TALLER 6MENÚS INFANTILES SALUDABLES 
TALLER 7 COCINA VEGETARIANA SALUDABLE: MUCHO MÁS QUE SOLO VERDURAS
TALLER 8COCINANDO CON XAVI PELLICER - RECETAS PLANT BASED SOSTENIBLES E IRRESISTIBLES

 

UNA FORMACIÓN IMPARTIDA POR

samantha vargas

Samantha Vargas

#ALTA PASTELERÍA #CHEF

Especialista en Alta Pastelería y Repostería de Vanguardia

Docente Experta en Pastelería de vanguardia

Mariel Colman

Mariel Colmán

#ALIMENTACION #NUTRICION

Dra. en Nutrición y Alimentación

Profesional Docente Investigador en el área de nutrición y alimentación en Barcelona Culinary Hub

Xavier PEllicer

Xavier Pellicer

#CHEF #XAVIER PELLICER

Empresario y chef especializado en cocina vegetal y mundo healthy

Propietario restaurante: Xavier Pellicer, reconocido como mejor restaurante de verdura

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