BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Los restaurantes se ayudan de distintas herramientas para controlar los gastos y los beneficios. Una de las más utilizadas es el menú engineering.

 Los KPIs son los indicadores clave de rendimiento que se deben tener en cuenta a la hora de analizar la gestión de un establecimiento.

En un sector en constante profesionalización y desarrollo, cada vez más las grandes empresas buscan expertos en áreas más concretas de la gastronomía. Descubre aquí todo sobre ello.

El showcooking es un tipo de cocina que se basa en cocinar frente a los comensales, como por ejemplo cuando un cocinero famoso prepara en directo platos de cocina.

Ensalzar la figura de la pastelería, así como mostrar al mundo los éxitos del sector. Ese son algunos de los objetivos de Relais Desserts. Descubre más aquí.

El nombre de comanda proviene del francés, se trata del vale interno que él maître efectúa a cambio de bebidas y comida que los clientes van a tomar.

Un sistema de reservas online permite al establecimiento comunicarse de manera rápida y eficaz con los clientes, además de ser una solución para todo tipo de reservas.

El evento HORECA del año llega durante el 7, 8 y 9 de Marzo a IFEMA, Madrid. Un evento donde el sector descubrirá la nueva era de la hostelería.

El escandallo es una herramienta que permite determinar el coste al completo de un plato a través de la materia prima que se utiliza en la elaboración de este.