BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA
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¿Qué hace de la comida de Vietnam una gastronomía especial?
La gran variedad y diversidad de la cocina vietnamita consigue llamar mucho la atención debido a la gran riqueza de alimentos y por su cultura tan variada.
Eric Ortuño, líder de la pastelería
El premiado chef pastelero Eric Ortuño, inició su carrera en 1986 y a día de hoy es un gran referente en el mundo de la pastelería y la repostería. Conoce más sobre él y su vínculo con BCH.
Presentación de un plato
La presentación de un plato debe ser una experiencia, y no solo al paladar, una buena presentación aumenta las posibilidades de disfrutar más de la comida.
TURISMO GASTRONÓMICO
La gastronomía forma parte de la cultura de un país y es un elemento fundamental que descubre tradiciones, costumbres y estilos de vida diferentes. Clic aquí.
La Boscana, restaurante Michelin
Conoce la Alta Cocina a través del restaurante La Boscana, dirigido por el chef Joel Castanyé. Haz click aquí para saber más.
¿Cuáles son los cuchillos básicos de un cocinero?
Los cuchillos se utilizan diariamente en una cocina, es por eso que los cocineros deben saber con qué hacerlo para cada producto. Descubre más aquí.
METODOS DE COCCIÓN MÁS SALUDABLES
Existen diferentes tipos de cocción, algunos más saludables que otros, unos en seco, otros en agua. Descubre todo en este post sobre tipos de cocción.
Todo sobre el porcentaje panadero
El porcentaje del panadero es una fórmula porcentual utilizada para expresar la composición de la masa del pan. Pincha aquí para saber más.
El jefe de cocina y sus funciones
Un jefe de cocina es un cocinero profesional que está altamente cualificado y se encarga de supervisar las actividades del restaurante o de la cocina.