ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL
PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL
¿Quieres adquirir los conocimientos necesarios para dar el salto a la alta pastelería profesional? ¿Te gustaría poner en práctica propuestas de vanguardia? ¿Quieres innovar en tus resultados de pastelería?
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¿POR QUÉ ESTUDIAR EL PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA?
Dominar el arte de la pastelería requiero rigor, constancia, así como creatividad y una gran capacidad de desarrollo de una buena oferta. Las nuevas necesidades sociales, tendencias y tecnologías han dado un giro al panorama de la alta pastelería, requiriendo de todas estas características en constante actualización.
El programa te adentra al mundo de la alta pastelería recibiendo talleres de parte de una profesional consumando técnicas de pastelería de vanguardia de alto nivel.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL
OBJETIVO GENERAL
El objetivo del programa superior en pastelería profesional es profundizar en las técnicas de pastelería para poder desarrollar propuestas propias en alta pastelería.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
El programa superior en alta pastelería profesional te capacitará para:
- Conocer e identificar las diferencias entre los distintos tipos de alta pastelería profesional
- Adquirir y aplicar los conocimientos y técnicas en obrador
- Adquirir y aplicar los conocimientos y técnicas en pastelería de restaurante
- Poner en práctica desde las técnicas clásicas de pastelería hasta técnicas de vanguardia.
- Ponerte al día de las últimas tendencias sociales para aplicarlas a alta pastelería.
- Crear tu propio resultado partiendo de las técnicas.
CONTENIDO DEL PROGRAMA
- Masas
- Bizcochos
- Tartaletas
- Entremêts
- Helados
- Crocantes
- Texturas
- ¿Cómo crear un postre de un restaurante?
- Gluten Free
- Sugar Free
- Vegana
- Macarons - Pâte de fruits
- Chocolate | Bombones
- Técnicas modernas Petit Fours
- Taller Design Thinking
- Evaluación final: El alumnado deberá realizar su propuesta propia recogiendo e aplicando las técnicas y conocimiento adquiridos.
PARA QUIÉN ES EL PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL
Chefs ejecutivos, cocineros, pasteleros, reposteros o profesionales de la gastronomía que quieran adquirir un conocimiento profesional sobre la alta pastelería en obrador, como la alta pastelería en restaurante, con una experiencia mínima previa dentro del sector.
PROCESO DE ADMISIÓN
El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.
- Valoración de condiciones previas de admisión
- Solicitud de admisión
- Entrevista personal
- Entrega documentación y carta de motivación
- Evaluación por el Comité de Admisiones
- Matriculación
CAMPUS BCH
En Barcelona Culinary Hub queremos dar un impulso a nuestros estudiantes, ofreciendo así instalaciones innovadoras con herramientas específicas para adquirir y actualizar sus conocimientos en alta pastelería y repostería. Aulas prácticas, aulas polivalentes, aulas de estudio… Un HUB creado por y para nuestros estudiantes.
FORMACIÓN BONIFICABLE
Sí eres un profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores?
A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.
