Pastelería Profesional
PROGRAMA SUPERIOR EN

ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL

PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL

¿Quieres adquirir los conocimientos necesarios para dar el salto a la alta pastelería profesional?  ¿Te gustaría poner en práctica propuestas de vanguardia? ¿Quieres innovar en tus resultados de pastelería?

CUANDOMAYO 2023
DURACIÓN1 MES
DIASLUNES A JUEVES
DÓNDEPRESENCIAL | CAMPUS BCH
HORARIO16:00 a 20:00 H
IDIOMACASTELLANO

¿POR QUÉ ESTUDIAR EL PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA?

Dominar el arte de la pastelería requiero rigor, constancia, así como creatividad y una gran capacidad de desarrollo de una buena oferta. Las nuevas necesidades sociales, tendencias y tecnologías han dado un giro al panorama de la alta pastelería, requiriendo de todas estas características en constante actualización.

El programa te adentra al mundo de la alta pastelería recibiendo talleres de parte de una profesional consumando técnicas de pastelería de vanguardia de alto nivel. 

OBJETIVOS DEL PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL

OBJETIVO GENERAL

El objetivo del programa superior en pastelería profesional es profundizar en las técnicas de pastelería para poder desarrollar propuestas propias en alta pastelería.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

El programa superior en alta pastelería profesional te capacitará para:

  • Conocer e identificar las diferencias entre los distintos tipos de alta pastelería profesional
  • Adquirir y aplicar los conocimientos y técnicas en obrador
  • Adquirir y aplicar los conocimientos y técnicas en pastelería de restaurante
  • Poner en práctica desde las técnicas clásicas de pastelería hasta técnicas de vanguardia.
  • Ponerte al día de las últimas tendencias sociales para aplicarlas a alta pastelería.
  • Crear tu propio resultado partiendo de las técnicas.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

PROGRAMA SUPERIOR ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL
MÓDULO 1
  • Masas
  • Bizcochos
  • Tartaletas
  • Entremêts
MÓDULO 2
  • Helados
  • Crocantes
  • Texturas
  • ¿Cómo crear un postre de un restaurante?
MÓDULO 3
  • Gluten Free
  • Sugar Free
  • Vegana
 
MÓDULO 4
  • Macarons - Pâte de fruits
  • Chocolate | Bombones
  • Técnicas modernas Petit Fours
MÓDULO 5
  • Taller Design Thinking
  • Evaluación final: El alumnado deberá realizar su propuesta propia recogiendo e aplicando las técnicas y conocimiento adquiridos.

PARA QUIÉN ES EL PROGRAMA SUPERIOR EN ALTA PASTELERÍA PROFESIONAL

Chefs ejecutivos, cocineros, pasteleros, reposteros o profesionales de la gastronomía que quieran adquirir un conocimiento profesional sobre la alta pastelería en obrador, como la alta pastelería en restaurante, con una experiencia mínima previa dentro del sector.

PROCESO DE ADMISIÓN

El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.

  1. Valoración de condiciones previas de admisión
  2. Solicitud de admisión
  3. Entrevista personal 
  4. Entrega documentación y carta de motivación
  5. Evaluación por el Comité de Admisiones
  6. Matriculación
Solicita Información
Sexo
UNIVERSO ESTELAR S.L., tratará sus datos personales para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. - Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.