MARKETING GASTRONÓMICO Y GESTIÓN DIGITAL
Aprende a comunicar eso que hace tan especial tu proyecto gastronómico, con los mejores profesionales y las últimas metodologías de estudio.
| CÚANDO | ABRIL 2023 | ECTS | 60 |
| DURACIÓN | 10 MESES | MODALIDAD | ONLINE |
| HORARIO | TARDES | IDIOMA | CASTELLANO |
PRESENTACIÓN
Hoy en día existe la gran necesidad, para los múltiples proyectos gastronómicos y empresas de restauración de nueva creación, de comunicar, divulgar, conocer al cliente y crear experiencias únicas y exclusivas para el público.
El principal objetivo del Máster es formar profesionales en habilidades y técnicas de marketing capaces de crear, diseñar e implantar estrategias de comunicación para proyectos gastronómicos, así como transmitir valores y cultura en empresas culinarias: desde restaurantes hasta centros culturales de promoción.
El programa se desarrolla con una visión estratégica internacional, así como una amplia formación en dirección específica y al mismo tiempo polivalente que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía.
OBJETIVOS DEL MÁSTER EN MARKETING GASTRONÓMICO Y GESTIÓN DIGITAL
OBJETIVOS GENERALES
El principal objetivo del Máster en Marketing Gastronómico y Gestión Digital es capacitar a profesionales en el diseño, la caracterización y la diferenciación de una marca gastronómica aplicado a la digitalización de nuestra era. Este programa también tiene como objetivo abarcar la producción de una experiencia única para nuestro cliente en todas las vertientes como la reputación, el marketing o la creación de espacios.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
El Máster en Marketing Gastronómico y Gestión Digital te permitirá:- Especializarse y conocer las pasadas, actuales y futuras tendencias gastronómicas, digitales y los sus diferentes canales aplicando la innovación.
- Descubrir el sector a través de la experiencia de profesionales de medios líderes del sector, como A3Media
- Capacitarse para crear nuevas ofertas gastronómicas tanto online como offline.
- Construir una marca global y llevar a cabo su materialización, así como aspectos como la audiencia, los formatos el marketing para aplicarlo a un proyecto gastronómico.
- Profesionalizarse con las nuevas tecnologías de comercialización digitales: Google, buscadores, RRSS, reservas, SEM, SEO y el ROI.
- Conocer de nuevos modelos de negocio basados en distintos parámetros actuales.
- Capacitarse para crear experiencias gastronómicas únicas con el objetivo de obtener mejores resultados.
- Adquirir conocimiento sobre la dirección operativa en el sector gastronómico, así como la gestión del cambio, conocimientos en RRHH y optimizar un buen control de costes.
DIRECCIÓN DEL MÁSTER
Diego Coquillat
Consultor y asesor para cadenas de restauración, restaurantes independientes y chefs en materia de innovación, digitalización y nuevas tecnologías. Es director del periódico digital Diegocoquillat.com, líder en información sobre innovación y nuevas tendencias digitales y creador de los premios The Best Digital Restaurants. Es también considerado como uno de los 150 profesionales más influyentes del turismo español (según Sergestur-SmartTravelNews) .
Ha dedicado su vida profesional a la investigación y el estudio del proceso de transformación digital y tecnológico en el sector con más de 300 artículos publicados sobre la materia, lo que le ha permitido conseguir un gran prestigio y reconocimiento internacional para la industria gastronómica.
PLAN DE ESTUDIOS
- INNOVACIÓN Y TENDENCIAS COMUNICATIVAS EN LA GASTRONOMÍA
- *En esta asignatura el alumando participará en primera persona en la investigación y selección de los The Best Digital Restaurants Awards por el equipo de Diego Coquillat donde anualmente se premian las mejores iniciativas
¿Hacia dónde está evolucionando el sector gastronómico en lo que se refiere al producto? ¿Cómo interacciona con los nuevos modelos digitales de comunicación y distribución? ¿Cuáles son las nuevas tendencias? En esta asignatura aprenderás a dar respuesta a las preguntas que presenta el sector gastronómico hoy en día.
- OFERTAS GASTRONÓMICAS DIGITALES
La forma en qué comemos y lo que esperamos de un producto gastronómico se modela en función del canal de distribución. Esta asignatura te explicará cómo el desarrollo del producto gastronómico se adapta al canal digital de distribución y enseña cómo hacerlo poniendo ejemplos reales donde se muestran casos de éxito.
- CONSTRUCCIÓN DE MARCA
Esta asignatura explica, mediante profesionales de Atresmedia, qué es marketing, cómo se aplica, cómo se construye una marca global, cómo se materializa, cómo se relaciona, cómo se construyen audiencias, cómo se hacen las segmentaciones para después aplicarlo a un proyecto gastronómico.
- REPUTACIÓN
Nuestro alumnado aprenderá por qué es importante mantener la reputación online y cómo se gestiona. Así como a analizar y desarrollar proyecto vinculado a la identidad de marca, posicionamiento y reputación. También se abordará las crisis de reputación y cómo gestionarlas.
- ANÁLISIS DIGITAL
Las nuevas tecnologías nos permiten obtener información actualizada sobre tendencias y comportamientos alimentarios. A raíz de esta información pueden establecerse procesos de comercialización mucho más eficientes si se desarrolla un pensamiento analítico que interprete las distintas fuentes de datos digitales para generar campañas y optimizar la segmentación en el ámbito gastronómico.
- COMERCIALIZACIÓN DIGITAL
Las fórmulas de venta del producto gastronómico se han diversificado incrementándose el peso de la oferta y demanda online. A raíz de esta información se establecen procesos de comercialización mucho más eficientes con el desarrollo de un pensamiento analítico que interprete las distintas fuentes de datos digital para generar campañas publicitarias y optimizar la segmentación en el ámbito gastronómico.
- DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS: EL PRODUCTO COMO EXPERIENCIA
En esta asignatura el alumnado entenderá cómo el diseño de los menús ha de estar vinculado a nuevas formas de gestión para que el negocio sea rentable. En la asignatura se abordan diferentes tipologías de negocio en restauración y los diferentes retos que abordan cada uno de ellos en el diseño del menú y de la experiencia de cliente.
- DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS: DISEÑO DIGITAL
En esta asignatura aprenderás a aplicar las herramientas digitales para la generación de una experiencia en el negocio gastronómico. Se aprenderá a entender cómo el espacio físico puede interaccionar con el digital para dar una experiencia con más valor al cliente. Desde elementos sencillos como la carta digital a escenarios más complejos como la promoción en el entorno digital.
- MODELOS DE NEGOCIO EN EL MUNDO DIGITAL
En el mundo de la restauración están surgiendo modelos de negocio basados en parámetros de beneficio distintos: pay-per minute, healthy, sin precio fijo, especialización, delivery, bring your own food, … etc. Estos nuevos modelos implican formas de gestión y estilos comunicativos distintos que se presentarán al alumnado.
- MODELOS DE ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE OPERACIONES EN EL SECTOR GASTRONÓMICO
La organización de los RRHH varían en función del modelo de negocio gastronómico y es necesario entender qué dinámicas propias tiene cada uno de ellos, en especial cuando el equipo forma parte integral del desarrollo de la experiencia gastronómica. En la gestión y en el desarrollo de proyectos de comunicación también es importante conocer las diferentes unidades operativas y cómo se interrelacionan con el fin último de hacer sostenible económicamente los negocios.
Mediante el desarrollo del TFM el alumno interiorizará los KPIs que miden la eficiencia de un plan de comunicación para medir el grado de optimización en comparación con la competencia. El alumnado desarrollará un PLAN DE ACCIÓN DIGITAL de un negocio real.
DIRIGIDO A
Titulados en las áreas de empresa, comunicación, gastronomía y otras ciencias sociales interesados en trabajar como expertos comunicadores y en la creación y planificación estratégica de marcas, la promoción del producto y el posicionamiento de establecimientos y servicios en el mundo de la gastronomía, alimentación y la restauración.
No obstante, también va dirigido a aquellos profesionales que cuenten con más de tres años de experiencia profesional en el sector gastronómico y que quieran ampliar sus conocimientos en el ámbito de comunicación, marketing y experiencia del cliente.
PROCESO DE ADMISIÓN
El objetivo fundamental de nuestro proceso de admisión es asegurar la idoneidad de los candidatos. Todos los participantes deben obtener el máximo provecho de esta experiencia de aprendizaje, a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.
- Valoración de condiciones previas de admisión
- Solicitud de admisión
- Entrevista personal
- Entrega documentación y carta de motivación
- Evaluación por el Comité de Admisiones
- Matriculación
MATRÍCULA
El máster de formación permanente en Marketing Gastronómico y Gestión Digital tiene un precio de 7.950 €
El precio incluye:
- Material académico
- Sesiones y ponencias de expertos
- Servicios académicos
- Emisión y envío del título
- Carné del estudiante | BCH Student Card
Infórmate de nuestras facilidades de pago.
EQUIPO DOCENTE
El equipo docente del máster en Máster en Marketing Gastronómico y Gestión Digital se compone de profesionales que se encuentran en ámbitos de comunicación, creación de negocios innovadores, marketing, finanzas y gestión económica de nuevos negocios.
Diego Coquillat
Experto en Marketing y Comunicación Gastronómica
CEO Consultoría y Escuela Diego Coquillat
Alberto Caballero
Especialista en Planificación de Servicios, Ventas e Innovación en Restauración
Consultor y Desarrollador de Soluciones & Planes de Talento
Ulises Jesús Medina Martin
Especialista en Marketing Digital, Comercio electrónico y entornos publicitarios
Head of Ecommerce Solutions en Digital Group - Agencia de Medio
Mariel Colmán
Dra. en Nutrición y Alimentación
Profesional Docente Investigador en el área de nutrición y alimentación en Barcelona Culinary Hub
Aleida López
Doctora en Márqueting - Comunidades virtuales de marca
Profesional Docente Investigador en el área de comunicación
Maria Castañeda
Experta en comunicación y dirección creativa
Directora Creativa y Socia Minima
Ana Valdés
Experta en Análisis Digital
BI & Interfaces Engineer en MAPAL Software
SALIDAS PROFESIONALES
| Responsable de Comunicación en negocios gastronómicos |
| Periodísta/Crítico gastronómico |
| Guest Experience Manager |
| Responsable departamento de alimentación |
| Responsable gastronómico de proyectos hoteleros, cruceros o cadenas de restauración. |
| Consultor especializado en comunicación gastronómica |
| Emprendedor en el área de marketing y comunicación gastronómica |
| Customer Support manager |
TITULACIÓN DEL MÁSTER EN FORMACIÓN PERMANENTE
Las personas que superen la evaluación del programa y cumplan los requisitos académicos establecidos por la UB obtendrán doble titulación: El título propio de la UB (Universitat de Barcelona) y la titulación del Barcelona Culinary Hub.
Para obtener la titulación propia de la UB es necesario disponer de Titulación Universitaria de Grado (Ingeniería, Licenciatura o Diplomatura). En caso de no disponer de una Titulación Universitaria de Grado, una vez superadas las diferentes evaluaciones, se obtendrá un diploma de extensión universitaria de la UB.
¿Por qué estudiar en BCH?
FORMACIÓN BONIFICABLE
Sí eres un profesional en activo, ¿Sabes que tu empresa tiene crédito para formar a sus trabajadores?
A través de La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).
Barcelona Culinary Hub es un centro acreditado como entidad formadora en el registro de entidades de la FUNDAE. Solicita información para conocer los requisitos para poder solicitar la FORMACIÓN BONIFICADA.
