CURSO EN GESTIÓN OPERATIVA DE RESTAURANTES

En el sector gastronómico, comprender el mercado y la competencia es fundamental para destacar en un entorno altamente competitivo. En este taller de formación, nos enfocaremos en analizar las tendencias del mercado gastronómico actual, estudiar a la competencia y encontrar oportunidades y nichos de mercado para lograr el éxito en el sector. Además, se presentarán casos prácticos de éxito y contaremos con la participación de una persona invitada con experiencia en el sector gastronómico.

En el mundo empresarial, es fundamental desarrollar y reestructurar negocios de manera estratégica para alcanzar el éxito y adaptarse a un entorno empresarial cambiante. En este taller, nos centraremos en analizar las mejores prácticas y estrategias para desarrollar y reestructurar negocios, centrándonos en la optimización, estructura de presupuesto, creación de valor y diferenciación. Exploraremos casos prácticos que abarcan diversas situaciones: reestructuración por cambio de modelo, reestructuración por expansión, alianzas entre restaurantes y hoteles, y generación de un negocio desde cero.

En el sector de la gastronomía, no basta con tener un alto volumen de facturación para lograr el éxito financiero. Es fundamental comprender y aplicar estrategias efectivas para optimizar las ganancias y maximizar la rentabilidad del negocio.

En este taller exploraremos los conceptos clave y las mejores prácticas para ir más allá de la facturación y enfocarnos en la optimización de ganancias en el sector gastronómico mediante el análisis de costos y rentabilidad. Por ejemplo, mediante el análisis de los costes operativos, desde la adquisición de ingredientes hasta los gastos de personal y los costos fijos. Identificaremos áreas de oportunidad para reducir costos y mejorar la rentabilidad sin comprometer la calidad y la experiencia del cliente.

En este taller, exploraremos herramientas  tecnologocas disponibles para gestionar un negocio gastronómico de manera eficaz, tomando decisiones informadas y oportunas.

Mediante el software de Mapal realizaremos análisis de datos en tiempo real con métricas vinculadas a la facturación, la ocupación, las preferencias del cliente y la rentabilidad, permitiéndote tomar decisiones informadas y ajustar tu estrategia en función de los datos en tiempo real.

Exploraremos soluciones digitales que optimizan la gestión del inventario en el negocio gastronómico, realizando un seguimiento en tiempo real de tus existencias, gestionar pedidos y controlar el costo de los ingredientes y las mermas.  Utilizaremos soluciones digitales que facilitan la gestión del personal y los horarios (programar turnos, controlar la asistencia y optimizar la asignación de recursos humanos)

En el sector gastronómico, el factor humano desempeña un papel fundamental en el éxito de un negocio. Contar con un equipo comprometido, motivado y eficiente es esencial para alcanzar la excelencia en tu negocio gastronómico.

En este taller, exploraremos cómo utilizar la metodología DISC para comprender y potenciar las habilidades y comportamientos de tu equipo, creando un ambiente de trabajo colaborativo y productivo.

Además, abordaremos aspectos clave como la selección de personal, la gestión de equipos y la retención del talento.

En el mundo de la restauración, la industria MICE (Reuniones, Incentivos, Conferencias y Eventos) y el catering son dos aliados imprescindibles para alcanzar el éxito y destacar en un mercado competitivo. Estas dos áreas complementarias desempeñan un papel fundamental en la experiencia culinaria y en la satisfacción de los clientes en eventos y reuniones corporativas.

Además, ofrecen oportunidades para explorar nuevas líneas de negocio y expandir tus horizontes en el sector de la restauración.

En este taller, no solo exploraremos la sinergia entre el sector MICE y el catering, sino que también descubriremos cómo aprovechar al máximo esta colaboración y explorar nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo.

En un entorno gastronómico cada vez más competitivo, la marca y la identidad corporativa desempeñan un papel fundamental para destacar y diferenciarse.

En este taller, exploraremos la importancia de construir una marca sólida y cómo su identidad corporativa influye en la percepción de los clientes. Además, nos centraremos en las aplicaciones físicas de la marca, es decir, cómo transmitir de manera efectiva los valores de la marca a través de elementos tangibles

 En este taller, nos adentraremos en el mundo de la gestión eficiente de una cocina, desde la selección y compra de ingredientes hasta el diseño estratégico del menú y la minimización de desperdicios. Aprenderemos a optimizar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje, a crear menús atractivos y rentables, y a implementar prácticas sostenibles para reducir las mermas. 

En el sector de la hostelería, la sala juega un papel crucial en la experiencia de los clientes.

En este taller, exploraremos la importancia de brindar una atención de calidad, la fidelización de los clientes y la conversión de visitantes en clientes habituales.

Además, analizaremos diferentes modelos de servicio y cómo adaptarlos según el tipo de negocio. También abordaremos el concepto de servicio como palanca y los mecanismos de Service Charge para maximizar la satisfacción del cliente y el rendimiento económico.