Máster en Innovación y Emprendimiento
MÀSTER DE FORMACIÓ PERMANENT

MÀSTER EN INNOVACIÓ I EMPRENEDORÍA DE NEGOCIS GASTRONOMICS

Què és la innovació? Descobreix el significat de fer realitat els teus projectes gastronòmics, gestionar-los amb èxit i avançar les últimes tendències davant de rondes d'inversió.

QUAN

2024MODALITATONLINE 
DURACIÓ12 MESOSIDIOMACASTELLÀ
HORARITARDAPREU8.100 €
 
 
 

Per què estudiar un Màster en Innovació y Emprenedoría de Negocis Gastronomics

En l'actual panorama gastronòmic internacional, en el qual la indústria culinària, els productes locals i les tradicions, són reconeguts com a patrimoni cultural; genera una important demanda de professionals creatius, proactius i compromesos, capaços de seguir el camí cap a la constant transformació i innovació gastronòmica.

La digitalització i la sostenibilitat han explotat, el consumidor ha canviat i el sector gastronòmic s'ha revolucionat. Per a això, aquest Màster t'acosta a aquests canvis i et facilita les eines, així com el coneixement perquè emprenguis, amb un propi segell innovador.

L'alumnat trobarà el pont que necessita tot/a emprenedor/a del món Foodtech per a assentar les bases sòlides de la teva idea amb l'ús de la metodologia Lean startup. Aprendràn les pràctiques per a testar i arribar al mercat amb una visió global.

Desenvolupa el seu lideratge, aprèn a gestionar equips i aconseguir aplicar el pensament lateral que ha portat al “next stage” a coneguts unicorns. Podrà aconseguir tot això amb un clar objectiu final: Presentar el projecte que revolucionarà el panorama gastronòmic a una de les nostres acceleradores col·laboradores per a ser finançat i portat a l'èxit. T'ho perdràs?

Objectius del màster en Innovació, Emprenedoria i Gestió Culinària

Objectius generals

El principal objectiu és formar a professionals capaços de liderar, crear i proposar projectes innovadors en tota la cadena de valor en el sector de la gastronomia.

Objectius específics

El Màster en Innovació, Emprenedoria i Gestió Culinària et permetrà:

  • Conèixer projectes innovadors amb especial focus en sostenibilitat en tota la cadena de valor de la gastronomia
  • Establir els passos necessaris per a definir l'estratègia i els recursos necessaris per al llançament d'un projecte.
  • Establir els paràmetres econòmics necessaris que permeten el llançament d'un projecte innovador en gastronomia
  • Dissenyar conceptes i marques vinculats a projectes d'innovació en tota la cadena de valor de la gastronomia
  • Conèixer fonts de finançament per a projectes innovadors en tota la cadena de valor vinculat a la gastronomia.
  • Adquirir habilitats de lideratge i de gestió de persones per a realitzar el llançament d'un projecte innovador
  • Crear i dissenyar un producte mínim viable en els sectors de la gastronomia i l'alimentació.

Direcció del màster

belen y patricia

BELÉN VILLODAS

És especialista en Innovació al canal del foodservice i desenvolupament de nous conceptes de restauració, on tot plegat junta més de quinze anys d'experiència.

Compte amb una gran experiència dins del món del màrqueting i la comunicació gastronòmica, on destaca la seva gran visió estratègica, la seva capacitat de lideratge, la gestió de projectes i l'ampli coneixement en formació i coordinació d'equips multidisciplinaris.

També destaca la seva experiència en desenvolupament de productes d'Innovació es fixa en grans empreses com HEINEKEN o el grup Wonderfood Brand Corporation (Tommy Mel's, Emyfa, Farruca Bar...)

Actualment, la seva dedicació absoluta és com a consultora de màrqueting, comunicació i estratègia en restauració combinat amb el món de la formació universitària i superior.

 

PATRICIA FERNÁNDEZ

Amant de la gastronomia, de la innovació i del futur. Diplomada en Empreses i Activitats Turístiques, però mai no s'hi dedico. A la seva quarta feina va descobrir la seva passió per l'alimentació i fa tres anys va conèixer algú; qui va marcar la seva vida i va canviar el seu rumb. Prop de 25 anys d'experiència i 8 empreses on l'han fascinat aprendre, dia a dia, pedra a pedra. Actualment treballa Consultora de Projectes Gastronòmics.

Defineix el seu objectiu d'ensenyament en BCH per treure els millor de vosaltres i per, junts, crear un futur sostenible i innovador per a aquest sector fascinant que és la gastronomia, davant d'un planeta amb grans reptes. Fer-vos vibrar, somiar i sentir serà l'objectiu de la següent sessió del millor Màster en Innovació i Emprenedoria i Gastronomia.

Equip docent

L'equip docent del màster en Innovació i Emprenedoria de Negocis Gastronòmics es compon de professionals que es troben en àmbits de sostenibilitat, creació de negocis innovadors, màrqueting, finances i gestió econòmica de nous negocis.

Belen Villodas

Belén Villodas

#MARKETING #INNOVACION

Especialista en Innovación en el canal Food Service y desarrollo de nuevos conceptos gastronómicos

MUYFAN - Consultora Marketing, Innovación y desarrollo de negocio en canal Foodservice

patricia-fernandez

Patricia Fernández

#GASTRONOMIA #EXPERTISE

Especialista en innovación en el sector HORECA.

Más de 20 años de experiencia en innovación en restauración y cadena de valor HORECA.

mario-teijeiro

Mario Teijeiro

#DESARROLLONEGOCIOS #FINANZAS

Especialista en economía financiera y desarrollo de nuevos negocios

Director StartmeUP - Reconocido premio "Estrella de Oro"

Isabel Coderch

Isabel Coderch

#SOSTENIBILIDAD #ALIMENTACION

Experta en alimentación y restauración sostenible

Consutlora en desarrollo sostenible: "Te lo sirvo verde"

IGNASI IGLESIAS

Ignasi Iglesias

#LOGISTICA #OPERACIONES

Especialista en Logística y operaciones en el éxito de un negocio

Partner & Co-Founder - Retail Tech - Delivering Results

Jose Mria cervera

José María Cervera

#LIDERAZGO #COACHING

Experto en liderazgo, coaching y gestión de equipos en restauración

CEO Rumbo Consulting - Consultora en Liderazgo y éxito en negocios

Pilar Hermida

Pilar Hermida

#MARKETING #COMUNICACION

Experta en Marketing, comunicación y RRPP en productos gastronómicos

Directora de comunicación Grupo Dia

Joao Teixeira

Joao Teixeira

#DIRECCIÓ #DISSENY #PROJECTES

Estratègia comercial en cadenes de restauració

Responsable M&A i cerca nous inversors a KFC

Què estudiaràs al Màster

BLOC 1 - 10 ECTS
  • INNOVACIÓ I VISIÓ INTEGRAL DE LA INDÚSTRIA GASTRONÒMICA

L'alumnat coneixerà el sector empresarial i les indústries vinculades a la gastronomia, a construir el mapa i l'esquema de la cadena de valor del sector gastronòmic. En aquest mòdul entendran i coneixeran què és la innovació, les seves tipologies i metodologies. Així com les eines clau per començar a desenvolupar la teva pròpia empresa gastronòmica i innovadora.

  • MACROTENDÈNCIES I SOSTENIBILITAT APLICADA A LA GASTRONOMIA

En aquest mòdul estudiareu l'ecosistema actual de la innovació aplicat al sector gastronòmic (culinari, restauració y agroalimentari) així com el rol de la sostenibilitat a través de casos rellevants i nous conceptes del panorama actual.

BLOC 2-10 ECTS
  • DIRECCIÓ, DISSENY I ESTRATÈGIA DE PROJECTES GASTRONÒMICS

L'alumnat aprendrà a crear i dissenyar un pla de negoci, així com a dimensionar els recursos necessaris per a la posada en marxa, com elaborar un business plan i tot sobre la visió estratègica i les principals vies de finançament.

  • LOGÍSTICA I OPERACIONS PER A L'ÈXIT DEL NEGOCI

L'alumnat coneixerà el concepte "route to market", els factors que influeixen en la logística i les operacions necessàries per a la posada en marxa d'un projecte gastronòmic, així com la seva traçabilitat i la legislació sobre seguretat alimentària..

BLOC 3-10 ECTS
  • ESTRATÈGIA DE FINANÇAMENT I DEFINICIÓ DEL PLA ECONÒMIC FINANCER PER AL LLANÇAMENT DE NOVES EMPRESES

L'alumnat definirà l'estratègia de finançament, així com conèixer els agents clau de l'ecosistema d'innovació (emprenedors, inversors i corporacions) amb l'objectiu de definir el pla economicofinancer per al llançament de noves empreses.

  • GESTIÓ I ANÀLISI DE LES FINANCES DE NEGOCIS DE NOVA CREACIÓ

L'alumnat aprendrà a gestionar amb èxit el seu projecte a través de la definició dels principals Kpi´s i ràtios en el teu projecte gastronòmic que permetin la sostenibilitat econòmica d'aquest.

BLOC 4-10 ECTS
  • DESENVOLUPAMENT, ESTRATÈGIA I MÀRQUETING PER A NOVES MARQUES GASTRONÒMIQUES

L'alumnat coneixerà el desenvolupament d'un pla de màrqueting per a llançar el teu producte o servei, ja sigui de B2B o B2C: el seu procés d'innovació, recerca del mercat, proposta de valor, brànding/naming, estratègia, posicionament, pla de màrqueting i màrqueting digital.

  • COMUNICACIÓ I RRPP EN EL LLANÇAMENT DE NOUS CONCEPTES/PRODUCTES GASTRONÒMICS

Aquest mòdul s'enfoca a descobrir tot sobre les noves tendències en comunicació i les eines que s'estan utilitzant en l'entorn actual per a poder elaborar el teu propi pla de Comunicació i RRPP.

BLOC 5-10 ECTS
  • RRHH I GESTIÓ D'EQUIPS AL SECTOR GASTRONÒMIC

 

En aquest mòdul l'alumnat coneixerà el valor del outsourcing en projectes innovadors, el futur del treball o el rol de la robòtica en el sector gastronòmic.

  • LIDERATGE I COACHING EN PROJECTES D'INNOVACIÓ I EMPRENEDORIA

 

Les persones són el major actiu de la teva companyia. Saber com liderar amb èxit i retenir el talent de la teva empresa o com aplicar la disciplina del coaching per a fer créixer el rendiment és l'objectiu d'aquesta assignatura.

BLOC 6-10 ECTS

Elaboració d'un Pla d'empresa per a la posada en marxa d'una iniciativa emprenedora gastronòmica.

Sortides professionals

Emprenedoria gastronòmica: Podran utilitzar els coneixements adquirits per a iniciar el seu propi negoci innovador gastronòmic
Desenvolupament de conceptes gastronòmics
Consultoria gastronòmica
Desenvolupament de productes alimentiaris (des de la concepció fins a la comercialització, buscant solucions innovadores)
Gestió de la cadena de subministrament: Poden participar en la gestió i optimització de la cadena de subministrament d'empreses d'aliments, garantint l'eficiència i qualitat dels productes
Innovació en serveis gastronòmics: Poden treballar en la creació de nous serveis i experiències gastronòmiques
Intraemprendimiento: Poden aplicar les seves habilitats emprenedores i innovadores dins de grans empreses gastronòmiques, liderant projectes de desenvolupament i creixement

Testimonio de nuestros alumnis

Per a qui és el Màster en Innovació i Emprenedoria

  1. Professionals del sector que vulguin innovar en la cadena de valor del sector de la gastronomia
  2. Professionals que desitgin emprendre o intraemprendre en projectes innovadors en la cadena de valor de la gastronomia
  3. Graduats o graduades que vulguin especialitzar-se en la innovació de la cadena de valor del sector gastronòmic.

Procés d'admissió

L'objectiu fonamental del nostre procés d'admissió és assegurar la idoneïtat dels candidats i les candidates. Tots/es els/les participants han d'obtenir el màxim profit d'aquesta experiència d'aprenentatge, a través d'un context on sigui possible desenvolupar una relació a llarg termini amb companys de classe, professors i antics alumnes.

  1. Completar sol·licitud d'admissió
  2. Valoració de condicions prèvies d'admissió
  3. Realització entrevista amb un assessor de l'equip d'admissions
  4. Lliurament documentació i carta de motivació
  5. Avaluació pel Comitè d'Admissions
  6. Matriculació

Matrícula

El màster de formació permanent en Emprenedoria i Innovació de negocis gastronòmics té un preu de 7.950 €

El preu inclou:

  • Material acadèmic
  • Sessions i ponències d'experts
  • Serveis acadèmics
  • Emissió i enviament del títol
  • Carnet de l'estudiant | BCH Student Card
  • Informa't de les nostres facilitats de pagament.

Infórma't de les nostres facilitats de pagament.

Per què estudiar a Barcelona Culinary Hub?

Formació especialitzada en gastronomia

Claustre apassionat i professional, rigorós procés acadèmic
Centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Connexió amb teixit empresarial del sector

Forma part de la Xarxa Superior d'Educació | Planeta Formació i Universitats

Pel desenvolupament professional, a través de la mentoria, orientació i acompanyament

HUB Comunitat Culinària: Networking, accés exclusiu a professionals i empreses

Identitat innovadora i foment de la creativitat

Visió internacional i connexió amb diferents culturesMetodologies interactives
Enfocament més enllà de la cuinaAccés i Ocupabilitat en reconegudes empreses i marques

 

FORMACIÓ BONIFICABLE

Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als/a les seus/seves treballadors/es?

A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE). 

Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.

fundae

Titulació del Màster

Les persones que superin l'avaluació del programa i compleixin els requisits acadèmics establerts per la Universitat de Barcelona obtindran doble titulació: El títol propi de la Universitat de Barcelona i la titulació del Barcelona Culinary Hub.

Per a obtenir la titulació pròpia de la Universitat de Barcelona és necessari disposar de Titulació Universitària de Grau (Enginyeria, Llicenciatura o Diplomatura). En cas de no disposar d'una Titulació Universitària de Grau, una vegada superades les diferents avaluacions, s'obtindrà un diploma d'extensió universitària de la Universitat de Barcelona.

Formació bonificable

Sí ets un/a professional en actiu, saps que la teva empresa té crèdit per a formar als/a les treballadors/es?

A través de La Fundació Estatal per a la Formació en l'Ocupació (FUNDAE).

Barcelona Culinary Hub és un centre acreditat com a entitat formadora en el registre d'entitats de la FUNDAE. Sol·licita informació per a conèixer els requisits per a poder sol·licitar la FORMACIÓ BONIFICADA.

 
Centre adscrit
Logo: Uni BCN
Sol·licita Informació
Sexe
UNIVERSO ESTELAR S.L., tratará sus datos personales conforme a su solicitud para contactarle e informarle del programa seleccionado de cara a las dos próximas convocatorias del mismo, pudiendo contactar con usted a través de medios electrónicos (WhatsApp y/o correo electrónico) y por medios telefónicos, siendo eliminados una vez facilitada dicha información y/o transcurridas las citadas convocatorias.

Ud. podrá ejercer los derechos de acceso, supresión, rectificación, oposición, limitación y portabilidad, mediante carta a UNIVERSO ESTELAR S.L. a través del Apartado de Correos 221 de Barcelona, o remitiendo un email a [email protected]. Asimismo, cuando lo considere oportuno podrá presentar una reclamación ante la Agencia Española de protección de datos.

Podrá ponerse en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos mediante escrito dirigido a [email protected] o a Grupo Planeta, At.: Delegado de Protección de Datos, Avda. Diagonal 662-664, 08034 Barcelona.