SUSTAINABLE CULINARY THINKLAB
Com cuinar i servir aliments que siguin alhora sostenibles, saludables i deliciosos?
Com podem integrar les necessitats per a la salut planetària en tot allò que fem, des del proveïment i el KM0, fins al concepte del restaurant, el disseny del menú i la prevenció del malbaratament d'aliments?
Com fomentar millor la creativitat, impulsar la innovació i aprofitar la tecnologia al servei d'una alimentació millor?
Com podríem connectar, d'una banda, les iniciatives per evitar les pitjors conseqüències del canvi climàtic amb l'art de l'hospitalitat i la necessitat de crear experiències memorables per als nostres hostes?
I com podem fer tot això de manera que sigui rendible i fomenti la sostenibilitat financera del sector gastronòmic, així com l'èxit econòmic al món més ampli de l'alimentació i l'agricultura?
INICIATIVA
El ThinkLab culinari sostenible aborda els desafiaments que enfronta el sector a mesura que investiguem els problemes que afrontem, aprenem d´una àmplia gamma d´experts i disruptors del sector alimentari, considerem les millors pràctiques i debatem solucions. ThinkLab, un nou espai digital, és un projecte conjunt del Barcelona Culinary Hub (BCH) i The Culinary Institute of America (CIA).
OBJECTIUS
El marc i el treball del ThinkLab culinari sostenible es basen en els Objectius de Desenvolupament Sostenible de les Nacions Unides i els principis de menús saludables i sostenibles formulats per la iniciativa Menus of Change, un projecte del Culinary Institute of America i Harvard T.H. Chan School of Public Health—Departament de Nutrició. L'objectiu del ThinkLab és construir una comunitat d'aprenentatge de professionals que valorin la col·laboració i l'accés a informació empresarial d'alt impacte, i que comprenguin la necessitat del nostre temps d'actuar amb urgència.
JOIN US
Uneix-te a nosaltres mentre treballem per a ajudar a construir el futur de la nostra indústria, preservant el millor de la nostra herència i, al mateix temps, adoptant els imperatius socials, ambientals i de salut pública que desafien el futur. Uneix-te a nosaltres mentre establim converses entre sectors i punts de vista, destacant veus de tot el món. Pensa amb nosaltres, cuina amb nosaltres. No et perdis aquest espai!
