Ajedrez
GASTRO SOLUTION
Opera con eficiencia

Formación en Dirección operativa en restaurantes

Las Gastro Solutions de Barcelona Culinary Hub son una herramienta de formación efectiva para que los profesionales del Sector puedan abordar los retos que tienen por delante ante la situación actual.

Mediante expertos del sector y de una manera práctica el alumnado podrá conocer, debatir y poner en práctica los principales conceptos del management que les permitirán gestionar de la manera más eficaz la nueva realidad.

 

Gastro Solution: Eficiencia en operaciones gastronómicas

 

  • CUÁNDO ABRIL 2021
  • DURACIÓN 3 MESES
  • DEDICACIÓN SEMANAL
  • MODALIDAD ONLINE
  • IDIOMA ESPAÑOL
  • DÓNDE CAMPUS ONLINE

 

Objetivos

La formación del curso de Dirección Operativa de Restaurantes te dará el conocimiento necesario para conocer la organización de un restaurante: todas las áreas de trabajo, su gestión y sus peculiaridades. Aprenderás a definir los KPI's de gestión para optimizar los recursos y las ventas de un restaurante.

Abordarás los modelos de negocio más comunes en el ámbito gastronómico, así como la estructura de la operativa 360º. Además, el curso profundiza en la gestión de la calidad en restaurantes, así como el análisis de procesos y registros para que puedas implementar un manual de calidad en tu establecimiento.

Contenido del curso

MÓDULO 1 - Dirección operativa, áreas de trabajo, control de costes y KPI´s de gestión

  • Concepto dirección y áreas operativas
  • Estructura de trabajo
  • Control de costes y KPI's de gestión
  • Optimización de recursos & Maximización de ventas

MÓDULO 2 - Modelos de negocio y operativa 360º

  • Modelos de negocio 
  • Restauración hotelera
  • Operativa 360º - Parte 1
  • Operativa 360º - Parte 2

MÓDULO 3 - Gestión de calidad y estandarización de procesos

  • Gestión de calidad en F&B
  • Estandarización de procesos
  • Outsourcing, ventajas e inconvenientes
  • Creación, desarrollo en implementación de un plan de calidad

¿Por qué estudiar en BCH?

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