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CURSO INTENSIVO EN

RESTAURANTES SOSTENIBLES

FORMACIÓN INTENSIVA EN RESTAURANTES SOSTENIBLES

CUÁNDOMAYO 2023
DURACIÓN1 MES
DÍASLUNES Y MIÉRCOLES 
DÓNDEPRESENCIAL | CAMPUS BCH
HORARIO16:00 a 21:00 H
IDIOMACASTELLANO

OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN

Adquiere los conocimientos teórico/prácticos sobre la sostenibilidad como una aliada y un conjunto de herramientas para mejorar la calidad, la eficiencia y la competitividad en nuestros negocios, alineadas a las nuevas leyes sostenibles.

La formación intensiva en restaurantes sostenibles tiene como objetivo enseñar a los profesionales del sector de la restauración la manera en la cual operar un negocio de manera más ecológica, responsable y a como tomar medidas concretas para mejorar la sostenibilidad de tu negocio.


LA FORMACIÓN TE CAPACITARÁ PARA:

  • Desarrollar e incorporar buenas prácticas en cada una de las áreas del restaurante y la operativa cotidiana.
  • Identificar como adquirir y comprar productos sostenibles generando sinergias estratégicas.
  • Establecer las bases para el diseño y creación de espacios y productos gastronómicos sostenibles.

CONTENIDO DEL CURSO

TALLER 1LA SOSTENIBILIDAD: UNA HERRAMIENTA A TU SERVICIO
TALLER 2LIDERAZGO SOSTENIBLE
TALLER 3DE PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS A ALIANZAS ESTRATÉGICAS
TALLER 4ENTORNOS SOSTENIBLES EN LA RESTAURACIÓN
TALLER 5EFICIENCIA ENERGÉTICA Y RESIDUO CERO - I
TALLER 6EFICIENCIA ENERGÉTICA Y RESIDUO CERO - II
TALLER 7 ¿CÓMO CONTAR NUESTRO PROYECTO SOSTENIBLE?
TALLER 8ELABORANDO MENÚS SALUDABLES Y SOSTENIBLES

UNA FORMACIÓN IMPARTIDA POR

VICTOR FERNÁNDEZ

CEO de las consultoras estratégicas de sostenibilidad aplicada: La Buena huella y The Good Concierge. Es miembro DIRSE y miembro del grupo de trabajo de turismo de la ONU en España.

Profesor universitario, ha creado la visión RSCC y el modelo Actividad Regenerativa competitiva, con una línea específica en hotelería y restauración que le ha llevado en 2022, ha participar en más de 60 proyectos sobre más de 350 establecimientos entre España y otros países, aunando el bienestar de los equipos, la competitividad y rentabilidad del negocio, la satisfacción del cliente y la operación alineada con generar más impactos positivos que negativos, y, por tanto, convertir a la actividad en un activo para el planeta. 

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