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BCH AL PUNTO

BLOG DE HOSTELERÍA Y GASTRONOMÍA

Constantemente conectados para saber qué se cuece en el sector, en BCH AL PUNTO encontrarás las últimas novedades del panorama gastronómico a la vez que la relación entre ciencia y cocina. Mantente al día de la actualidad gastronómica y las tendencias en cocina:

biotecnologia-alimentaria

4 de Febrero de 2025

La biotecnología alimentaria y cómo está cambiando lo que comemos

Ciencia y Cocina
hidrocoloides

9 de Enero de 2025

Tipos de hidrocoloides innovadores en la cocina plant-based

Ciencia y Cocina
analisis-sensorial

7 de Enero de 2025

El análisis sensorial en pastelería como método de perfeccionamiento

Ciencia y Cocina
emulsificacion

19 de Diciembre de 2024

Emulsificación en alta pastelería: técnicas y aplicaciones para texturas perfectas

Ciencia y Cocina
Blog: ciencia y cocina

8 de Noviembre de 2024

¿Cómo se utiliza la química en la cocina?

Ciencia y Cocina
blog: cocina molecular

7 de Noviembre de 2024

¿Qué es y cómo se utiliza la cocina molecular?

Ciencia y Cocina
proceso creativo

18 de Octubre de 2024

Etapas del proceso creativo en gastronomía según Graham Wallas

Ciencia y Cocina
leudantes

8 de Febrero de 2024

5 AGENTES LEUDANTES POPULARES EN LA ALTA PASTELERÍA

Ciencia y Cocina
proyecto_gastronómico

11 de Diciembre de 2023

CÓMO INICIAR TU PROYECTO GASTRONÓMICO EN LA ALTA COCINA

Ciencia y Cocina
esferificación

26 de Octubre de 2023

ESFERIFICACIÓN: LA TÉCNICA CULINARIA LÍDER EN LA COCINA MOLECULAR

Ciencia y Cocina
cocina sous vide

13 de Julio de 2023

COCINA SOUS VIDE: LA REVOLUCIONARIA TÉCNICA AL VACÍO DE LA ALTA COCINA

Ciencia y Cocina
cocina-creativa-1

16 de Marzo de 2023

LA IMPORTANCIA DE POTENCIAR LA CREATIVIDAD EN LA COCINA

Ciencia y Cocina
investigación

20 de Febrero de 2023

La importancia de la investigación gastronómica para el sector

Ciencia y Cocina
foodtech

28 de Enero de 2023

FOODTECH: LA REVOLUCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Ciencia y Cocina
raw-food

25 de Octubre de 2022

RAW FOOD: ¿QUÉ ALIMENTOS PUEDES TOMAR CRUDOS Y CUÁLES NO?

Ciencia y Cocina
gelificacion

9 de Septiembre de 2022

¿QUÉ ES LA GELIFICACIÓN EN LA COCINA MOLECULAR?

Ciencia y Cocina
nitrogeno liquido

24 de Agosto de 2022

NITRÓGENO LÍQUIDO EN COCINA: USO Y PRÁCTICA

Innovación
liofilizacion

26 de Julio de 2022

LIOFILIZACIÓN: ¿A QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SE APLICA EL FREEZE DRY?

Ciencia y Cocina
puntos carne

16 de Julio de 2022

LOS PUNTOS DE LA CARNE PARA ALCANZAR EL GUSTO PERFECTO

Ciencia y Cocina
celiacos

11 de Julio de 2022

¿QUÉ ES LA CELIAQUÍA Y QUÉ ALIMENTOS NO SE PUEDEN COMER?

Ciencia y Cocina
cocteleria molecular

22 de Junio de 2022

LA CIENCIA Y LA COCINA: MIXOLOGÍA MOLECULAR

Ciencia y Cocina
Bromatologia

9 de Mayo de 2022

La bromatología: la ciencia del estudio de los alimentos

Ciencia y Cocina
 seguridad alimentaria

6 de Mayo de 2022

¿QUÉ ES LA INOCUIDAD ALIMENTARIA?

Ciencia y Cocina
Blog card;

22 de Febrero de 2022

IMPORTANCIA CARTA DE ALÉRGENOS

Ciencia y Cocina